Zajímá vás, co vám odvážné víno Zinfandel nabízí?
Zinfandel, láskyplně známý jako Zin v USA, je červené víno zbožňované pro své kouřové, džemové, exotické koření a ovocné vlastnosti. Z hroznu Zinfandel se také vyrábí lahodné sladké růžové víno, které nyní známe jako White Zinfandel.
Odkud se vzalo toto fantastické hrozno? Jak se vyrábí víno Zinfandel a co přesně je White Zin?
Na konci tohoto článku najdete odpovědi na všechny tyto dotazy (a další). Navíc mámeosm nejlepších vín Zinfandel pro vászkontrolovat anejjednoduššízpůsob, jak je koupit!
Popadněte sklenici červené a můžeme začít.
Zinfandel je černé hroznové víno, které produkuje kořeněná červená vína, která byla v Americe během éry zlaté horečky 19. století upřednostňována horníky. Je to jeden ze čtyř nejvíce zasazených hroznů v Kalifornii, vedle Chardonnay, Pinot Noir a Cabernet Sauvignon.
Jaká to tedy byla cesta?
Zinfandel byl dlouho oslavován jako „Americkévíno a víno. “
To se ale změnilo, když Austin Goheen, profesor z Kalifornské univerzity v Davisu, navštívil Itálii v roce 1967. Všiml si, že vinné hrozny Zinfandel jsou téměř identické s hrozny Primitivo z jižní Itálie, a rozhodl se to prozkoumat.
Po 30 letech výzkumu Carole Meredith z UC Davis potvrdila, že Zinfandel je totožný s italským Primitivo.
Další testování DNA prokázalo, že hroznový Zinfandel je také identický s chorvatskou odrůdou - Tribidrag (nebo Crljenak Kaštelanski.)
Dnes se hrozen v Itálii, Makedonii, Chorvatsku a dalších zemích vyskytuje pod různými názvy. Synonyma Zinfandel zahrnují Primitivo di Gioia, Primitivo di Manduria, Kratošija, Morellone, Pribidrag, Primaticcio, Primativo, Trebidrag, Uva di Corato, Zagarese.
I když si réva Zinfandel vyžaduje velkou pozornost, je překvapivě vytrvalá a produktivní.
Dnes je centrální údolí Kalifornie - zejména Amador County, Sierra Foothills a Russian River Valley - domovem některých z největších vinic Zinfandel. Většina vinic v těchto kalifornských oblastech pochází z doby zlaté horečky. Stará réva Zinfandel má obvykle nižší obsah alkoholu a má kořeněnější tóny.
Mnozí věří, že nejlepší Zinfandely pocházejí Dry Creek Valley of Sonoma County . Teplé dny a chladné noci v údolí Dry Creek jsou pro toto náročné hroznové víno ideální. Je také domovem několika fantastických výrobců Zinfandel, jako jsou Ridge Vineyards a Carlisle Winery.
Mimo USA existují některé velké plantáže Primitivo v Apulii (Itálie) a menší produkce v Chorvatsku, Jižní Africe, Francii, Paso Robles, Austrálii a na Novém Zélandu.
Je známo, že Zinfandel odráží styl vinaře a jeho terroir. Podívejme se na několik zajímavých aspektů pěstování a výroby vína Zinfandel.
Někteří vinaři vinné hrozny viní různou úrovní zralosti, zatímco jiní si jednotlivé vyzrálé hrozny vybírají po několik týdnů. Díky tomuto pracnému přístupu jsou některé lahve na víno Zinfandel drahé.
Červený Zinfandel se obvykle sklízí při 23 ° Bx (stupně Brix nebo obsah cukru), což umožňuje rozvoj jahodových tónů. Na druhou stranu se hrozny pro White Zin sklízejí dříve, když je ještě třeba vyvinout odrůdové vlastnosti hroznů. (Řekneme vám více o White Zin trochu.)
Někteří výrobci, jako například vinařství Ravenswood, se však domnívají, že tyto techniky odstraňují z vína důležité vlastnosti terroiru, a domnívají se, že by Zinfandel měl být přijat tak, jak je.
Chuť vína závisí na době kvašení a macerace, stupni stárnutí dubu a obsahu cukru v hroznech.
Přečtěte si více: Zde je odhad Kolik sklenic bylo v láhvi vína .
Než se dostaneme do regionů, podívejme se blíže na White Zinfandel.
White Zinfandel není bílé víno - je to růže!
V roce 1970 Bob Trinchero a vinaři ze Sutter Home se snažili vytvořit intenzivnější Zinfandel. K tomu nasbírali 500 galonů kapaliny, která byla několik dní nasáklá červenými hroznovými slupkami.
Z těchto 500 galonů se stalo červené víno - bylo to suché víno s růžovou barvou. Rozhodli se jej prodat jako White Zinfandel pro případ, že by zákazníci nereagovali dobře na Rose.
Ačkoli se prvních pár let prodával dobře, stal se oblíbeným v domácnosti až poté, co zažil „zaseknutou fermentaci“. Kvasinky „zemřely“ před převedením obsahu cukru na alkohol (zůstaly asi 2% zbytkového cukru.)
Výsledkem je sladký White Zinfandel nebo White Zin, víno, které se snadno pije, a patří mezi první lahve na víno, které začátečníci rádi vyzkouší! Má působivé aroma jahod, malin, bohatých citrusů a třešní.
Přečtěte si také: Hledáte další sladké víno s příchutí ovoce?Zvedněte Nejlepší vína Moscato z tohoto konečného průvodce!
Typická láhev červeného Zinfandelu má vůni černého pepře a pečícího koření.
Přesněji řečeno, vína z chladnějších oblastí mají vůni šťavnatých červených bobulí (jahody, brusinky a maliny.) Teplejší vína z oblasti mají vůni černého ovoce.
Na patře můžete očekávat plné víno s vysokým obsahem ABV (14% nebo více.) Kvalitnější Zinfandels mají vyšší hladinu taninu.
Dekantujte svůj červený Zinfandel po dobu nejméně jedné hodiny, abyste dosáhli nejvyváženější chuti, a podávejte jej ve sklenici na červené víno při teplotě 15,5 - 20 stupňů Celsia.
Pokud máte v nabídce bílý zinek, můžete jej podle potřeby podávat chlazený ve standardní sklenici na bílé víno. Není třeba dekantace.
Red Zin se skvěle hodí k většině grilovaných mas - krůtího, jehněčího, drůbežího a zvěřiny. Je to perfektní červené víno, které se dá otevřít na víkendovém BBQ.
Chcete-li uspořádat akci se sýrem a vínem a vydat Red Zin, popadněte tvrdý a chutný sýr, jako je čedar nebo manchego. A pokud máte chuť na sladké, sklenice párů Zinfandel se skvěle hodí k dortu z tmavé čokolády!
Sweet White Zin se hodí k slaným nebo kořeněným pokrmům.
Další čtení: Podávejte své Oblíbené sekt stylově pomocí našeho praktického průvodce Jak si vybrat správné sklenice na víno!