Viognier víno (chuť, nejlepší vína, ceny 2021)

Chcete prozkoumat vše o víně Viognier, než si nějaké koupíte?

Předpokládá se, že hrozny Viognier pocházejí z vinařské oblasti údolí Rhone v jižní Francii. V průběhu let prošla drsnou cestou, ale nyní se také široce pěstuje v mnoha vinařských oblastech Nového světa.

Jak došlo k oživení vinné révy Viognier, která v 60. letech téměř vyhynula?

Čím je víno Viognier výjimečné? Jak to chutná?

Prozkoumejte vše, co potřebujete vědět o víně Viognier - historii, poznámky k degustaci, vinařské oblasti anejlepší vína Viognier roku 2021.

Další čtení

Zvyšte svou investiční hru na víno pomocí tohoto superinformativní průvodce investicemi do vína!

Tento článek obsahuje:

• Vše, co potřebujete vědět o Viognierovi

• Stručná historie Viogniera
• Vinařství Viognier Wine
• Proces výroby vína

• Oblasti vína Viognier

1. Francie
2. Itálie
3. Jižní Afrika
4. Spojené státy
5. Austrálie
6. Nový Zéland
7. Jižní Amerika

• Poznámky k degustaci vína Viognier a párování potravin

• Poznámky k degustaci vína Viognier
• Párování potravin Viognier

• Nejlepší Viognier Wines v roce 2021 (včetně cen, ochutnávek)

1. Chateau-Grillet, Rhone, Francie, 1970
2. Pan Chapoutier Condrieu Coteaux de Chery, Rhone, Francie, 2014
3. Cayuse Vineyards Cailloux Vineyard Viognier, údolí Walla Walla, 2016
4. Yarra Yering Carrodus Viognier, Yarra, Austrálie, 2018
5. E. Guigal Condrieu Luminescence, Rhone, Francie, 2015
6. Château-Grillet Condrieu La Carthery, Rhone, Francie, 2017
7. Jeskyně Yves Cuilleron Condrieu Vertige, Rhone, Francie, 2003
8. Domaine Georges Vernay Condrieu Coteau de Vernon, Rhone, Francie, 2001
9. Domaine Yves a Mathilde Gangloff Condrieu, Rhone, Francie, 2012
10. E. Guigal Condrieu La Doriane, Rhone, Francie, 2002
11. Domaine Georges Vernay Condrieu Les Chaillées de l'Enfer, Rhone, Francie, 1998
12. M. Chapoutier Les Coufis de Paille, Francie, 2001

• Vyrábí víno Viognier dobře?
• Investujte do nejlepších vín na světě prostřednictvím Wine Club

Vše, co potřebujete vědět o Viognierovi

Viognier (vyslovuje se Vee-own-yay) je jediná odrůda, kterou je možné vyrábět v označení Condrieu. Označení Condrieu získalo status AOC v roce 1940 a od té doby se v něm pěstuje hrozno Viognier.

Viognier je také název plného aromatického bílého vína vyrobeného z těchto hroznů.

Další čtení:

Máte chuť na slavnostní drink? Vyberte si ty nejlepší lahve šampaňského pro nadcházející příležitost!

Mezitím se smíchejte a cool Mimosa nebo získejte ovocný kop se Sangrií .

Stručná historie Viogniera

Odkud pochází odrůda Viognier je velmi diskutované téma! Jedním ze vzrušujících příběhů je, že skupina banditů narazila na člun nesoucí hrozen po řece Rhone poblíž označení Condrieu.

Někteří věří, že staří Římané přinesli odrůdu hroznů do Rhony z Dalmácie (dnešní Chorvatsko). Bez ohledu na to, která verze událostí je pravdivá - hroznové víno Viognier skončilo v jižní Francii.

Viognier je notoricky obtížné pěstovat, téměř jako Pinot Noir, proto v 60. letech téměř vyhynul. Z hroznové odrůdy Viognier zůstalo jen pouhých 14 hektarů - pouze v označení Condrieu a označení Chateau-Grillet.

Vinaři si však brzy uvědomili, že dřina pro Viogniera stála za to. V 70. letech se Viognier začal znovu rozvíjet a v 90. letech 20. století vzkvétala produkce bílého vinného hroznu.

Další čtení:

Hledáte červené víno?Vybrali jsme nejlepší malbecká vína , Víno Châteauneuf du Pape , elegantní Zinfandels , a Lahve Barbera můžete si vybrat z!

Vinařství Viognier Wine

Odrůda hroznů Viognier se těžko pěstuje, protože u hroznů má sklon k tvorbě plísní. (Plíseň je druh houby a infekce již od 3% mohou ovlivnit chuť hroznů a vytvořit zkažené víno.)

Hrozny musí být sklizeny, až dozrají. Pokud je vybráno příliš brzy, hrozí vinaři, že přijde o dobrou vůni a chuť. Příliš pozdě a víno se stává mastným a ztrácí svou vůni.

Odrůda hroznů Viognier má přirozeně nízký obsah kyselin. Proto je Viognier často kombinován s vysoce kyselým hroznem Syrah.

Přečtěte si také: Chcete to nejlepší bílé víno?Překontrolovat tyto hladké Sauvignon Blancs a vyhledávané rizlingy . Nenechte si ujít tato lahodná růžová vína také!

Jak se ale vyrábí víno Viognier?

Proces výroby vína Viognier

Viognier prochází složitým vinařským procesem, který výrazně ovlivňuje kvalitu a chuť vína.

Sklizeň

Metoda použitá ke sklizni Viognier se liší v závislosti na regionu. K výrobě krásného a čirého džusu se hrozny sklízejí obvykle brzy ráno.

V označení Condrieu používají vinaři techniku ​​sklizně zvanouna talíř.U této techniky sklízecí stroje třesou révou, zatímco pod ní drží talíř, kam spadají přezrálé hrozny.

Fermentace a obsah alkoholu

Viognier je známo jako bílé víno se silnou, voňavou vůní.

Pro zajištění těchto květinových vůní vinaři zajišťují, aby víno mělo obsah ABV (objemový alkohol) 13%.

Aby vinař dosáhl 13%, musí ve fermentačním procesu použít velké množství cukru.

Většina vín Viognier je fermentována uvnitř nerezových nádrží. Pokud je však víno bohatšího stylu, je vhodnější pro sudové kvašení.

Víno Viognier příležitostně prochází jablečno-mléčnou fermentací, která se také nazývá sekundární fermentace.

Malolaktické kvašení probíhá buď v dubových sudech, nebo v nerezových tancích. Tehdy klesá kyselost vína a zvyšuje se mineralita. Jablečno-mléčné kvašení dává vínu kulatější a plnější pocit.

Oblasti vína Viognier

Vinná réva Viognier je vysazena po celém světě! Každá vinařská oblast vyrábí jedinečný Viognier, přičemž Francie upřednostňuje klasické vinařské oblasti Viognier a Nový svět a produkuje sladší styl.

1. Francie

NA. Údolí Rhone

Úžasně krásná Vinařská oblast údolí Rhone je rozdělena do dvou podoblastí - severní Rhone a jižní Rhone.

Zde jsou hlavní AOC:

• Côte-Rôtie AOC: Toto je hlavní označení v údolí severní Rhone. Côte-Rôtie produkuje 80% hroznů Syrah a minimálně 20% výsadby Viognier.
• Condrieu AOC : Tento AOC v údolí severní Rhone je domovským městem Viognier. Condrieu vyrábí pouze víno Viognier.
• Château-Grillet AOC: Označení Château-Grillet je jediné vinařství o rozloze pouze 3,8 ha. Stejně jako Condrieu vyrábí výhradně Viognier.

Mezi nejoblíbenější odrůdy Rhone patří Grenache Blanc (často používaná ve směsi bílého vína s Viognier), Marsanne a Roussanne.

B. Languedoc

Languedoc, pobřežní oblast v jižní Francii, tvoří třetinu veškeré produkce francouzského vína. Přestože Languedoc vyrábí nejvíce viognierů ve Francii, nejedná se o oficiální označení.

2. Itálie

Vinařská oblast Piemont, která se nachází v severozápadní Itálii, začala v 90. letech pěstovat hrozny Viognier, které se používaly jako součást směsných vín.

Přečtěte si více: Chtít dárek nejlepší italská vína? Chianti může být jen ideální volbou!

3. Jižní Afrika

Charles Back, z Fairview Wine Farm v Paarl, byl první, kdo přivedl Viogniera do Jižní Afriky. Hrozny byly dovezeny v roce 1989 a Paarl je stále největším producentem Viognier v zemi.

4. Spojené státy

A. Kalifornie

Kalifornie je nejúspěšnějším viognierským producentem mimo Francii. Viognierovy výsadby se nejčastěji vyskytují na centrálním pobřeží, v Sonomě a v údolí Napa (kde se také vyrábí Chardonnay).

Vina Robles a vinice Stefano (oba v Paso Robles v jižní Kalifornii) produkují odrůdové houslisty. Tablas Creek, další vinařství v Paso Robles, vyrábí několik vín ve stylu údolí Severní Rhone, včetně Kalifornie Viognier.

B. Virginie

V roce 2011 byl Viognier jmenován podpisem Virginie jako bílé hroznové víno. Státní vinař Dennis Horton byl tím, kdo v roce 1989 přivedl Viogniera do Virginie.

C. Oregon

v Jižní Oregon , Viognier si vybudoval reputaci jednoho z regionálních podpisů odrůd bílého hroznu. Jižní Oregon má podnebí, které dobře funguje pro Viognier.

5. Austrálie

Údolí A. Barossa

V údolí Barossa v jižní Austrálii se výsadby Viognier používají většinou ve směsných vínech.

B. Eden Valley

Vinařská oblast Eden Valley se nachází také v jižní Austrálii. V roce 1997 mu byl udělen status AGI (australské zeměpisné označení). Vinařství Yalumba má vinice Viognier v údolí Eden, kde produkují organické odrůdy Viognier.

C. Adelaide Hills

Adelaide Hills je vinařská oblast AGI v jižní Austrálii. Nejběžnějším pěstovaným hroznem v této oblasti je Sauvignon blanc. Existuje však několik vinařství s vinicemi Viognier.

6. Nový Zéland

A. Hawke's Bay

Hawke's Bay se nachází na severním ostrově a je nejstarší vinařskou oblastí Nového Zélandu s několika Viognierovými výsadbami. Vinařská usedlost Villa Maria vyrábí skvělého odrůdového viogniera s plným tělem.

7. Jižní Amerika

Do Argentiny

Viognier byl představen v Argentině v roce 2003 a nyní bylo vysazeno přes 720 hektarů odrůdy. Mendoza produkuje většinu země Viognier, přičemž 250 hektarů je věnováno bílému hroznu.

B. Chile

Oblast Casablanca je ústředním bodem pro Viognier v Chile a tato oblast produkuje dobré odrůdové víno Viognier.

Pravděpodobně si nyní říkáte, co chutná dobrému Viognierovi a k ​​čemu to jíst.

Poznámky k degustaci vína Viognier a párování potravin

Viognier víno je víno střední až plné barvy. Má nádhernou vůni peckového ovoce s květinovými vůněmi a je obvykle spojena s meruňkami a ocelovými příchutěmi.

Přestože je Viognier ovocný, není příliš sladký a je klasifikován jako suché bílé nebo polosladké víno.

Viognier víno má nízkou kyselost, zatímco obsah alkoholu je o něco vyšší (obvykle 13% ABV). Někteří houslisté z Nového světa, zejména kalifornští houslisté, mohou dosáhnout až 14–15% ABV.

Párování potravin Viognier

Při párování Viognier je důležité mít na paměti nízkou až střední kyselost vína a jeho květinové aroma.

Viognier se dobře kombinuje s řadou různých jídel, jako jsou bohatá jídla z mořských plodů nebo uzeniny s uzeným masem a zralými sýry.

Nejlepší Viognier Wines v roce 2021 (včetně cen, ochutnávek)

1. Chateau-Grillet, Rhone, Francie, 1970

Tento klasický Viognier je svěží a strukturovaný a světle žluté barvy. Má podtóny meyerského citronu a silné příchutě zimolezu, hrušky a bílé broskve.

Cena Chateau-Grillet, Rhone, 1970: 1222 $

2. Pan Chapoutier Condrieu Coteaux de Chery, Rhone, Francie, 2014

Toto odrůdy Rhone je bílé víno se zlatým odstínem, které je odvážné a květinové. Má kytici zimolezu a zralé broskve s exotickou chutí košíku tropického ovoce.

Cena M. Chapoutier Condrieu Coteaux de Chery, Rhone, 2014: 216 USD

3. Vinice Cayuse Cailloux Vineyard Viognier, údolí Walla Walla, USA, 2016

Tento nový svět Viognier má ABV 14,2%. Lehký a jemný, má kouřové a květinové tóny v kombinaci s příchutí hrušek, bílé broskve a Meyerova citronu.

Cena vinic Cayuse Cailloux Vineyard Viognier, údolí Walla Walla, 2016: 140 $

4. Yarra Yering Carrodus Viognier, Yarra, Austrálie, 2018

Toto víno Viognier je vyrobeno z nejstarších vinic Viognier v Austrálii! Tento Viognier je suchý, s jemným nádechem zralé broskvové sladkosti a chutí hrušky a tropického ovoce.

Cena Yarra Yering Carrodus Viognier, Yarra, 2018: 102 $