Článek

Dvakrát slepice to bývalo

Podle Deirdre Bourdet

Brunchová menu v údolí Napa se připravují na jaro s novým nádechem oblíbené snídaně. Bramborové hashe jsou stejně známé a časově uznávané jako palačinky z podmáslí, ale do Napa tento rok zaútočil nový druh tohoto základního brunchového jídla: kuřecí hash.

Stejně jako kaviár a uzené rybí jednohubky, kuřecí hash spojuje dvě z nejcennějších částí stejného zvířete: vejce a maso. Na rozdíl od svého rybího bratrance však kuřecí hash vyhovuje i těmto skromným dobám a lahodně využívá levné a všudypřítomné zvíře. Kdo nemá v daný týden vejce a kousek nebo dva zbytky kuřete v lednici? Rozdrcení těchto zbytků a jejich smíchání s restovanými bramborami, česnekem a dalšími kořenitými přísadami podle vašeho výběru je roztáhne zpět na plný talíř a jejich doplnění smaženými nebo pošírovanými vejci promění pokorný hodgpodge na napínavě bohatou a báječnou shovívavost. Odhoďte nějakou zbytkovou zeleninu, nakrájený čerstvý chřest, houby, rukolu nebo cokoli, co máte, abyste získali hromadnou výživovou hodnotu a velikost porce, a můžete vyrazit. Ať už na snídani, oběd nebo večeři, kuřecí hash kameny. Pro inspiraci se podívejte na profesionální verze v údolí. Bohužel jsou prozatím nabízeny pouze ráno, ale prosím, připojte se k mé křížové výpravě a navrhněte rozšířit tyto pokrmy z vajec uspokojujících duši až do večera. Jak skvělé by chutnaly po dlouhém dni ochutnávky vína?

„Clucky Plucky Chicken Hash“ je k dispozici od 10:30 do 14:30 v sobotu a neděli v Bardessono v Yountville. Sukulentní konfitované maso z kýty se hnízdí na rozpuštěnou cibuli a sezónní liščí houby s vejci čerstvými z farmy. Nenechte si ujít svěží a šťavnaté snídaňové ředkvičky s anchoïade z nabídky baru - že dip z ančovičky a olivového oleje přenese váš hash (nebo toast, omeletu nebo…) na šílenou úroveň lahodnosti.

Pokud potřebujete opravu dříve nebo uprostřed týdne, Grill v Silveradu začne každý den v týdnu v 6:30 ráno zavěsit svůj kuřecí hash v Silverado Resort. Jejich vrcholy jsou kuře a brambory s rozemletým holandským a pošírovaným vejcem.

Pozn .: bar v resortu se také otevírá v 8:30 pro ty, kteří to potřebují.


Doporučená