Článek

Nešťastná situace taxikáře

Podle Deirdre Bourdet

Jednou z největších výzev, kterým fanoušek cabernet sauvignon čelí, je najít potraviny, které obstojí proti jejich odvážnému a svalnatému vínu. Pokud se nebudete plně věnovat červenému masu, nepochybně jste si všimli tendence kabiny přemoci nebo se srazit s delikátnějšími příchutěmi a strukturami, zejména zeleninou nebo bílým masem a rybami. Znamená to, že si u těchto druhů jídel nikdy nemůžete vychutnat skleničku taxíku? Samozřejmě že ne. Znamená to jen, že musíte být kreativnější při překonávání propasti mezi nimi.

Zde je několik rad, jak zajistit, aby vaše jídlo bylo více kompatibilní s cabernet: 1. Přidejte trochu země. Zemité příchutě jsou lahodné a obecně řečeno snadné potěšení davu. Pečený česnek, cibule, fenykl a další kořenová zelenina mají pro ně sladké zemité bohatství, které skutečně pomáhá posílit chuť i přívětivost k červenému vínu. Vsuňte do vaší zeleniny trochu rozdrceného pečeného česneku nebo karamelizované cibule a jídlo i víno budou chutnat lépe. Luštěniny mají také zemitý aspekt, takže slather na hummus (skvělý v teplém kuřecím salátu) nebo servírujte fazole jako vegetariáni.

dva. Ochutnejte příchutě, které najdete ve víně. Sušený tymián, rozmarýn, káva, pepř, čokoláda a třešně jsou pravděpodobně některé z důvodů, proč máte rádi kabernet. Odezva na tyto příchutě ve vašem jídle vám pomůže ve víně si je více všimnout a také dá vínu něco, čeho se bude držet. Maso s obsahem espressa je fantastické a prakticky všechny vaše standardní americké sponky se dobře spojí se sušeným tymiánem nebo čerstvým rozmarýnem. Brambory, špenát, kukuřice, rajčata, tykve, fazole a maso všech barev a textur těží z jejich bylinného polibku. Sušené třešně (například rehydratované v koňaku ...) jsou také překvapivě univerzální v omáčkách a zeleninových stranách a přinášejí bohatou chuť a sladkou chuť všemu, čeho se dotknou.

3. Dokončete tuky přátelské k vínu. Ačkoli mnoho jídel je oprávněně lahodných samo o sobě bez závěrečného rozkvětu tuku, přidání trochu zaoblení a bohatství na konci výrazně zvyšuje šance na úspěšný zápas s vínem. U červených vín, jako je cabernet, se domnívám, že rychlé mrknutí ořechového nebo lanýžového oleje těsně před podáváním dělá vše, co jíte, partnerovi, o kterém vaše víno snilo po celý život. Pokud jste čerstvý z lanýžového oleje ... upřímnou soustrast ... použijte olivový olej s bylinnými tóny, jako je vaše víno, nebo dokonce jen obyčejné dokonalé máslo roztavené na poslední chvíli. Vychutnat si jídlo s vybraným vínem si myslím, že stojí za extra kalorie.

Doporučená