Článek

Nejudržitelnější vinařství v Americe

Organické, udržitelné a biodynamické: tato módní slova jsou ve vinařském průmyslu často házena, ale chápeme, že někdy může být těžké pochopit, co ve skutečnosti znamenají. Více než jen neformální pojmy definují étos, kterým se řídí mnoho vinařů. I když mohou dbát na různé principy, v zásadě je každá z těchto praktik postavena na podobném základě, který klade nejvyšší odpovědnost na odpovědnost za životní prostředí.


Certifikovat nebo necertifikovat

S laskavým svolením Silver Oak

Certifikace, zejména pro organické látky, je dlouhý a nákladný proces, a proto stále více vinařství dodržuje tyto postupy bez žádosti o úřední pečeť. Postupem času se objevily další specializované certifikace, které se zaměřují na konkrétní aspekty udržitelnosti. Možná vás ale zajímá, jaký je mezi nimi rozdíl a proč vůbec projít procesem certifikace?

Poznejte svá módní slova

Organické

„Organický“ je jediný termín regulovaný vládou na rozdíl od certifikačního programu třetí strany. V USA existují dvě přijatelné úrovně: „ekologicky pěstované hrozny“, které se vyhýbají používání chemikálií ve vinicích, a „organické víno“, které rovněž zahrnuje postupy ve vinařství.


Biodynamický

Biodynamika je podobná organické látce, ale na vinici pohlíží jako na celý ekosystém. Při rozhodování, kdy sázet, sklízet a provádět další vinařské úkoly, bere v úvahu lunární cykly a vlastní proprietární kalendář (existuje dokonce kalendář, který vám řekne, které dny jsou nejlepší dny k pití vína!).

Udržitelného

Udržitelnost nabízí o něco větší flexibilitu, pokud jde o to, co je ve vinici povoleno - jsou povoleny organické i biodynamické postupy -, ale udržitelnost má také závazek k sociální a environmentální odpovědnosti za pracovníky a větší komunitu.

Proč by vás to mělo zajímat

Bez ohledu na skutečný termín to vinařství, které tyto praktiky používá, to dělá, protože je to buď dobré pro životní prostředí, dobré pro hrozny, nebo dobré pro vás. Když si více uvědomujeme, co jíme a co se týká položek, které používáme každý den - dokonce i ingredience v našich kosmetických výrobcích - je jen přirozené, že uvažujeme o tom, jak se naše víno vyrábí. Je to důležité nejen na osobní úrovni, ale tyto praktiky mají rozsáhlé účinky na naše prostředí a komunitu jako celek. Všichni hledáme způsoby, jak zlepšit naše okolí a učinit zdravá rozhodnutí pro nás i pro budoucí generace, proto jsme shrnuli seznam některých z ekologicky šetrných vinařství v zemi.

Multiregionální vliv

S laskavým svolením Bonterry

Vinařské společnosti s majetkem ve více regionech dokázaly rozšířit své závazky do dalších částí země. Vinařství Long Meadow Ranch v Napa Valley farmy své vinice v Anderson Valley, Rutherford a Mayacamas všechny organicky. Long Meadow Ranch zaujímá celoobvodový organický přístup a zajišťuje, že každá část ranče přispívá ke zdraví celého, včetně vinic, olivových hájů, skotu na Vysočině, zeleninové dědictví a hospodářských zvířat. Nedávno také zakoupili Vinice Stony Hill , historická nemovitost na Spring Mountain, jako způsob, jak pomoci současným majitelům převést jejich vinice na ekologické. Bonterra , který je 30 let certifikován jako ekologický, získává ovoce z webů po celé Kalifornii. Jako jeden z prvních, kdo si osvojili ekologické zemědělství, zaujali velmi praktický přístup, ve spolupráci se svými pěstitelskými partnery přecházejí na ekologické zemědělství a poskytují potřebné nástroje a vzdělání potřebné pro přeměnu.


Demeter

S laskavým svolením Carley Burns / Benziger Winery

Pro vinařství, která chtějí přejít k biodynamice, je de facto získání Demeter USA, divize mezinárodní organizace. V roce 2008, DeLoach získali ekologickou certifikaci prostřednictvím California Certified Organic Farmers a rychle přešli na biodynamické postupy. Asi o rok a půl později získali ocenění od Demetera za své vinice a zahradu. Hedges Family Estate v Red Mountain AVA ve státě Washington začaly přecházet na biodynamiku v roce 2006, kdy vinařské povinnosti převzala dcera Sarah a Toma Hedgesů, Ann-Marie. Dnes jsou jedním z pouhých dvou vinařství ve státě, které se zavázaly k biodynamickému zemědělství, a dláždí tak cestu pro další vinařství ve státě Washington. Vinařství Benziger Všichni partneři v pěstování jsou certifikovaní jako udržitelní nebo ekologičtí, ale jejich majetkové vinice získaly schválení Demeter. Sdílejí tyto filozofie s návštěvníky prostřednictvím tří zážitků: Tribute Estate Tour, která nabízí hostům prohlídku jejich horských vinic v Sonomě, prohlídku tramvají s biodynamickými vinicemi nebo osobní prohlídku statkových vinic vedenou Chrisem nebo Jill Benzigerem.

Udržitelnost v designu

S laskavým svolením Red Tail Ridge

Red Tail Ridge v Finger Lakes v New Yorku a Sklepy ze stříbrného dubu v Napa Valley, když uvažujeme o udržitelnosti, přemýšlejte mimo láhev. V roce 2009 získala společnost Red Tail Ridge ve svém státě první zlatou certifikaci Leadership in Energy and Environmental Design (LEED). Ochrana vody, využití solární energie a geotermální vytápění jsou jen některé z prvků, které pomáhají vinařství fungovat při snižování emisí. V červenci Silver Oak zvýšil laťku díky vinařství Platinum LEED Certified „new construction“ v Alexander Valley, prvnímu na světě. Po návratu do New Yorku Šumivý Pointe , který se nachází na Long Fork North Fork, byl prvním Greenlogic certifikovaným Zero Energy Warehouse ve státě. Jednoduše řečeno, skladovací zařízení používá stejné množství energie, které produkuje, což je docela ohromující.


SIP Certified

S laskavým svolením Facebooku: McIntyre Vineyards

V posledních deseti letech se lidská část vinařské rovnice začala více zaměřovat. V roce 2008, McIntyre Vineyards na vysočině Santa Lucia vytvořilo označení Sustainability in Practice (SIP). Nejen, že je věnována pozornost vinicím, ale je také kladen velký důraz na blaho pracovníků. Zaměstnanci mají ve skutečnosti zaručené spravedlivé mzdy a zdravotní pojištění. Vzdělání je také prémie; poblíž Rodinná vína Hahn , která program zavčasu přijala, poskytuje školení a mentorství svým dlouhodobě věrným zaměstnancům.

Další inovace

S laskavým svolením Meg Smith / Smith-Madrone

Někdy je nic nedělat to nejlepší. Na Spring Mountain v Napa Valley, Smith-Madrone praktikuje to, co je známé jako suché zemědělství. Nezavlažují; místo toho nechávají přirozené srážky vyživovat rostliny. Tím, že se vinice automaticky nepřijímají, učí se přirozeně se adaptovat na různé povětrnostní podmínky. Vinař Stu Smith věří, že tato technika produkuje složité a koncentrované ovoce. V Sonomě, certifikaci California Sustainable Vinařství St. Francis nejen kompostuje všechny zbytky potravin a recykluje vedlejší produkty z hroznů, které se používají místně jako hnojivo, ale jejich lahve jsou vyrobeny ze 45% recyklovaného skla a kartony obsahují více než 55% recyklovaných materiálů. V Oregonu udržitelné vinařství Left Coast Cellars má také certifikát Salmon Safe, který pomáhá populaci lososů tím, že chrání povodí a kvalitu vody, aby zajistil prosperující ekosystém vodních zdrojů v zemi.

Jak se vinařský průmysl neustále vyvíjí, vinaři si uvědomují, že je důležité být správci země a pracovat způsobem, který připravuje cestu pro další generace. Tím, že budou pracovat udržitelně, doufají, že zaručí jejich dědictví. Jedná se o progresivní přístup k zemědělství a vinařství, kterému stále více lidí věnuje pozornost, a to z dobrého důvodu.

Titulní fotografie s laskavým svolením Bonterry



- Provozujte vinařskou zemi s cílovými závody -

- Objevte odlišné regiony a místní chuť okresu Sonoma -


Doporučená