Článek

Kachna se zde zastaví

Courtney Cochran

Long doyenne z luxusního potravinového lexikonu, foie gras se zdá být na cestě ven. Letošní debatování o restauraci oceněné michelinskými hvězdami v Cambridge po násilných protestech aktivistů proti foie gras je jen poslední z řady odvolání souvisejících s prodejem lahůdek. V roce 2005 kontroverzní položku vytáhl z Chicaga špičkový toqueque Charlie Charlie Trotter a kalifornský guvernér Arnold Schwarzenegger schválil legislativu, která do roku 2012 ukončí produkci foie gras ve Zlatém státě.

Vyrobené z vykrmovaných jater hus a kachen napájených krmenem - nevkusný proces je znám jako žaludeční sonda - foie gras je zdrojem konfliktů pro mnoho hostů, kteří tleskají její jedinečné chuti bohaté na slané pokrmy, ale zmenšují se z příběhů o tom, jak je vyrobena. Ale s výbuchy, jako je nedávný vandalismus Animal Liberation Front (ALF) v Cambridge - v reakci na to restaurace vytáhla foie gras ze svého menu - je to příběh, který je v tuto chvíli málo lidí schopen ignorovat.



Doporučená