Blog

Sladké víno (druhy, ceny, nejlepší vína k nákupu v roce 2021)

Chcete vědět vše o sladkém víně a jak koupit ty nejlepší do své sbírky?


S ovocnými a ořechovými příchutěmi jsou sladká vína vynikající volbou k oslavě radostné příležitosti nebo k neformálnímu brunchu. Zároveň jsou některá sladká vína, jako je Madeira, oblíbená mezi sběrateli vín také kvůli velkému potenciálu stárnutí!

V tomto článku najdete vše, co potřebujete vědět o sladkých vínech - jak se vyrábějí, jaké jsou různé druhynejlepší láhve sladkého vína ke koupi v roce 2021anejjednodušší způsob, jak je koupit.


Další čtení

Chcete vědět vše o červené víno jako Beaujolais Nouveau nebo vynikající šampaňské jako Dom Perignon? Prozkoumejte také nejlepší způsoby, jak navrhnout dokonalé vinný sklep pro vaši sbírku vín!

Tento článek obsahuje

  • Co je sladké víno?
  • Jak se vyrábí sladká vína?
  • Druhy sladkých vín
  • Nejlepší sladká vína 2021 od Across the Globe (včetně cen)
  1. 2018 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Německo
  2. 1850 Companhia Vinicola da Madeira CVM Malmsey Vintage, Madeira, Portugalsko
  3. 2008 Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja, Maďarsko
  4. 1882 Graham Port „Nezapomeňte“ Tawny, Portugalsko
  5. 2019 Avignonesi Occhio di Partridge Vin Santo di Montepulciano, Toskánsko, Itálie
  6. 2006 Inniskillin Cabernet Franc Icewine, Niagarský poloostrov, Kanada
  7. 1971 Chateau d'Yquem, Sauternes, Francie
  8. 2013 Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Německo
  9. 2004 Klein Constantia Vin de Constance Přírodní sladké víno, Constantia, Jižní Afrika
  10. 1990 Henriques & Henriques Century Solera Malmsey, Madeira, Portugalsko
  • Má sladké víno věk dobře?

Vše o sladkém víně

Vše o sladkém víně

Vína jako portské, Moscato, některá vína z Rieslingu a Lambrusca a Sauternes, která po kvašení obsahují zbytkový cukr, se označují jako sladké víno.

Zbytkový cukr ve sladkých vínech působí jako přírodní konzervační látka - a proto jsou také ideální pro sklepy!

Sladkost vína určuje kromě cukru také hladina alkoholu, kyselin a tříslovin. Cukr a alkohol zvyšují jeho sladkost, zatímco kyseliny a třísloviny působí proti.

Úrovně sladkosti vína v červených a bílých vínech

Výrobci vína popisují suchost nebo sladkost vína řadou výrazů.


  • Bone Dry vína jako Muscadet mají méně než 1 g zbytkového cukru a často mají hořkou minerální chuť.
  • Suchá vína mají zbytkové cukry méně než 10 gramů a vysokou kyselost.
  • Off-Dry a Polosladká vína jsou vína s nádechem sladkých ovocných chutí. Mají obsah cukru v rozmezí od 10 do 35 gramů.
  • Bonbónvína jako vína Moscato (například Moscato d’Asti a Asti Spumante) mají slušné množství zbytkového cukru (35 g - 120 g).
  • Velmi sladkénebo„Dezertní víno“má 120 až 220 gramů cukru, například ledové víno, Tawny Port a Sauternes.

Jak se vyrábí sladká vína?

Jak se vyrábí sladká vína?

Existuje několik metod, které výrobci vína používají k výrobě sladkých vín.

1. Zastavení fermentace: V tomto procesu vinař zastaví proces fermentace, než se veškerý cukr převede na alkohol. Ve víně zůstává dobré množství zbytkového cukru.


2. Použití velmi zralých hroznů: Zde vinař používá k výrobě zralých hroznů. Když hladina alkoholu dosáhne 10–16%, droždí umírá. Vzhledem k tomu, že zralé hrozny mají vysokou hladinu cukru, zůstává u vína sladkost zbytkového cukru.

3. Odpařovací voda: Další metodou pro koncentraci cukru v hroznech je jejich sušení na slunci. Vzhledem k tomu, že se voda odpařuje, zanechává hrozno vysokou hladinu cukru, která dává vínu po kvašení sladkou chuť.

4. Filtrace: Při této metodě se víno filtruje po dosažení požadované úrovně sladkosti. Filtrování vína odstraní kvasinky a už nekvasí.

Přečtěte si také:


Objevte vše o prestižní francouzské vinařské oblasti a nejlepší francouzská vína, která byste měli mít ve vinném sklípku v roce 2021!



Druhy sladkých vín

Zde jsou některé z nejpopulárnějších sladká vína :

1. Portské víno

sladké víno: lahve z portského vína

Portská vína jsou sladká, obohacená vína vyrobená v Portugalsku. Přicházejí ve čtyřech stylech - červená vína, bílá, růžová a Tawny. Old Tawny Ports jsou některá z nejsladších portských vín se sladkostí až 150 gramů.

Portská vína mají střední třísloviny a jsou známá svou ořechovou a karamelovou chutí s tóny hořké čokolády.

Úroveň sladkosti: 90-140 g zbytkového cukru


2. Bílý zinfandel

Bílý Zinfandel byl objeven náhodou. Bob Trinchero z Trinchero Family Estates v Napa Valley použil trochu hroznové šťávy k fermentaci svého kraje Amador Zinfandel bílé víno v naději, že bude „robustnější“. Výsledné „sladké bílé víno“ bylo téměř čiré s bledě růžovým odstínem.

Sladká vína Zinfandel mají lehké tělo a sladkou chuť příchutí červeného ovoce, včetně třešní a broskví.

Úroveň sladkosti: 35-120 g zbytkového cukru

3. Moscato

Moscato je italský název pro muškátový hrozen - jednu z nejstarších odrůd na světě. Sladké šumivé víno Moscato, převážně pěstované v Piemontu, je bohaté na citrusové a květinové příchutě.

Z Moscata se vyrábí červené víno, bílé víno a dokonce i růžové Moscato. Moscato d’Asti a Asti Spumante (šumivé víno) jsou některá z nejlepších vín Moscato na světě.

Víno Moscato má ovocné tóny, díky nimž je skvělým doplňkem vína, když je spárováno s krémovými dezerty, jako jsou koláče a koláče.

Úroveň sladkosti: 90-120 g zbytkového cukru

4. Ryzlink rýnský

Často ve srovnání s Cheninem Blancem, Ryzlink rýnský je bílé hroznové víno, které vydává silné květinové aroma a vysokou kyselost. Proto se z něj vyrábí sekt.

Jedná se o odrůdu s výrazným terroirem - chuť (včetně sladkosti) vína je ovlivněna změnou terroiru. Je také dostatečně univerzální na výrobu suchých, polosladkých a sladkých vín.

Sladká Ryzlinková vína mají vysoké množství zbytkového cukru, což z něj činí perfektní investiční víno pro dlouhodobé sklepení.

Úroveň sladkosti: 90-220 g zbytkového cukru

5. Sauternes

Sauternes se primárně vyrábí v Oblast Sauternes v Bordeaux . Vyrábí se z hroznů napadených ušlechtilou hnilobou (Botrytis cinerea), což je houba, která pomáhá při koncentraci cukru v hroznu, čímž zvyšuje sladkost vína.

(Mezi další slavná vína Noble Rot patří víno z pozdního sklizně Spatlese vyrobené z hroznů německého rizlingu a víno Noble Rot Dolce z údolí Napa.)

Toto víno má sladkou meruňkovou a medovou chuť, která je vyvážena středně vysokou kyselostí a ořechovými tóny. Na patře nabízí Sauternes také chuť másla a broskví s nádechem kokosu a tropického ovoce.

Úroveň sladkosti: 120-220 g zbytkového cukru

6. Ledové víno

sladké víno: ledové víno
Inniskillin riesling ledové víno

Ledové víno (německy „Eiswein“) je velmi sladké dezertní víno. Mezi vinné hrozny používané k výrobě ledového vína patří Ryzlink rýnský, Vidal a Cabernet Franc.

Červené vinné hrozny jako Merlot a Pinot Noir se také používají k výrobě sladkých ledových vín. Dalšími příklady jsou Furano (tříslovina bohatá na sladké červené ledové víno) a další ledová vína vyrobená na poloostrově Niagara v Kanadě, Německu, Rakousku a USA.

Úroveň sladkosti: 110-200 g zbytkového cukru

7. Tokaji Aszu

Tokaji Aszu, velmi sladké víno, pochází z první ohraničené vinařské oblasti na světě, Tokaj ve východním Maďarsku.

Toto víno může krásně stárnout od 20 do 40 let. Má dominantní chutné ovocné příchutě, včetně mandarinky a zázvoru s nádechem medu, meruněk a marcipánu. Pokud jste milovníky sladkého vína, pak to musíte vyzkoušet!

Úroveň sladkosti: 60-450 g zbytkového cukru

8. Recioto Della Valpolicella

Valpolicella je známá svými víny Amarone, ale vyrábí také některá z nejlepších sladkých vín.

Recioto Della Valpolicella je plné sladké víno vyrobené tradiční metodou výroby vína. Hrozny se suší na podložce, aby se koncentroval cukr a dodala mu sladkou chuť.

Na patře vydává vůni třešní vyváženou čerstvými a pikantními příchutěmi pomerančů a citronů.

Úroveň sladkosti: 110-200 g zbytkového cukru

9. Sladká Sherry

Sladké víno: Sladké Sherry
Harvey's Bristol Cream Sherry

Zatímco se suchá Sherry často používá při vaření, její protějšek Sweet Sherry je díky svým ovocným příchutím a příjemné sladkosti běžným dezertním vínem.

Moscatel a Pedro Ximénez jsou dvě nejoblíbenější sladká vína Sherry.

Úroveň sladkosti: 300 + g zbytkového cukru

Chcete se podívat nanejlepší vína na světě v roce 2021? Tento informativní průvodce má všechno!

Nejlepší sladká vína 2021 od Across the Globe (včetně cen, chuti)

Zde jsou některé znejlepší sladká vínakteré byste měli hledat.

1. 2018 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Německo

sladké víno: 2018 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Německo

Svěží a vyvážený rok 2018 Egon Muller Scharzhofberger je vyroben z odrůdy Ryzlink rýnský. Pochází z vinice Scharzhofberger vinařství Wiltingen v Moselu.

Jeho dominantní příchutě ananasu a manga jsou vyváženy jeho vysokou kyselostí. Nejlépe se podává s vepřovým masem, měkkýši, drůbeží a sýrem.

Průměrná cena roku 2018 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Německo: 16 824 $

2. 1850 Companhia Vinicola da Madeira CVM Malmsey Vintage, Madeira, Portugalsko

Sladké víno: 1850 Companhia Vinicola da Madeira CVM Malmsey Vintage, Madeira, Portugalsko

Tato vinobraní Madeira je vyrobena ze starověké odrůdy Malvasia. Je to jedno z nejsladších vín vyrobených v portugalském označení Madeira Malvasia.

Toto polosladké dezertní víno je známé svou karamelizovanou, lepkavou strukturou. Na patře získáte klasickou sladkou i slanou chuť hroznů Malvasia.

Průměrná cena 1850 Companhia Vinicola da Madeira CVM Malmsey Vintage, Madeira, Portugalsko: 4 620 $

3. 2008 Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja, Maďarsko

sladké víno: 2008 Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja, Maďarsko

Royal Tokaji Essencia 2008 se vyrábí ve vinařství Royal Tokaji v Maďarsku.

Toto víno má dominantní příchuť medu, meruněk a broskví s vůní čaje a květů. Má vysokou hladinu zbytkového cukru, takže je dokonalým vínem uložte ve svém sklepě .

Průměrná cena roku 2008 Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja, Maďarsko: 1160 $

4. 1882 Graham Port „Never Forget“ Tawny, Portugalsko

sladké víno: 1882 Graham Port ‚Ne Oublie‘ Tawny, Portugalsko

Graham Port ‚Ne Oublie 'Tawny z roku 1882 je obohacené víno vyrobené z červené směsi původních hroznů červeného vína. Toto červené víno je jedním z nejdražších sladkých vín vyrobených v Portugalsku.

V roce 1882 bylo vyrobeno pouze 656 lahví tohoto červeného přístavu. Proto je tento vinobraní port jedním z nejobtížněji dostupných vín na světě.

Dobré stárnutí dalo tomuto červenému vínu svěží oranžovou chuť. Vyvinula také tóny koření a bylin, které kontrastují s přirozenou sladkostí vína.

Průměrná cena 1882 přístavu Graham „Nezapomeňte“ Tawny, Portugalsko: 7 899 $

5. 2019 Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano, Toskánsko, Itálie

Sladké víno: 2019 Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano, Toskánsko, Itálie

Toto červené víno Montepulciano vyrábí Avignonesi, známý italský výrobce vína Sangiovese. Avignonesi je proslulé suchým červeným vínem Vino Nobile di Montepulciano, ale sladká červená vína si v poslední době získala obrovskou popularitu.

Sladký červený ročník 2019 má karamelizovanou a lepivou texturu, která zůstává na patře. Stárnutí dubového sudu dodává jemné zemité příchutě, které se s věkem dobře rozvíjejí.

Průměrná cena roku 2019 Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano, Toskánsko, Itálie: 601 $

Mezitím se podívejte na tento článek lahodnéMontepulciano d'Abruzzovíno .

6. 2006 Inniskillin Cabernet Franc Icewine, Niagarský poloostrov, Kanada

Sladké víno: 2006 Inniskillin Cabernet Franc Icewine, poloostrov Niagara, Kanada

Poloostrov Niagara je vinařská oblast v Kanadě známá výrobou některých nejlepších světových ledových vín.

Toto červené víno má muškátovou příchuť a hladká struktura zůstává na patře.

Hroznový Cabernet Franc dodává tomuto sladkému červenému vínu svěží a vyváženou strukturu. V chuti dominuje skořice, koření a zemina s intenzivní ovocnou chutí třešní, červeného rybízu a marmelády.

Průměrná cena roku 2006 Inniskillin Cabernet Franc Icewine, poloostrov Niagara, Kanada: 236 $

7. 1971 Chateau d'Yquem, Sauternes, Francie

Sladké víno: 1971 Chateau d

Château d’Yquem, který se nachází ve čtvrti Sauternes v Bordeaux, je známý výrobou drahých odrůd Sauvignon Blanc - Semillon.

Živé a vyvážené francouzské bílé víno, Chateau d'Yquem z roku 1971, se často konzumuje s modrým sýrem. Má sladké medové tóny s půdou a zemitou strukturou. Toto sladké bílé víno má hořkou dochuť, která dokonale vyváží sladkost.

Průměrná cena 1971 Chateau d'Yquem, Sauternes, Francie: 2236 $

8. 2013 Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Německo

Sladké víno: 2013 Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Německo

Toto víno pochází z domorodců Ryzlink rýnský a vyrábí se v t Wehlenovo označení Německa.

Je to svěží a vyvážené víno, které předvádí klasické příchutě Rieslingu. Zralé hrozny dodávají vínu dominantní ovocnou chuť ananasu a meruněk s jemnými limetkovými tóny.

Průměrná cena roku 2013 Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Německo: 5 081 USD

9. 2004 Klein Constantia Vin de Constance Přírodní sladké víno, Constantia, Jižní Afrika

Sladké víno: 2004 Klein Constantia Vin de Constance Přírodní sladké víno, Constantia, Jižní Afrika

Toto sladké víno vyrábí Klein Constantiain v označení Constantia v Jižní Africe.

Zrna Muscat Blanc a Petits mu dodávají krásnou zlatou barvu s lehkým tělem a vyváženou kyselostí. Vůně tropického ovoce, sušeného ananasu a jiného čerstvého ovoce a rozinek převzala nos.

Průměrná cena roku 2004 Klein Constantia Vin de Constance přírodní sladké víno, Constantia, Jižní Afrika: 209 $

10. 1990 Henriques & Henriques Century Solera Malmsey, Madeira, Portugalsko

Sladké víno: 1990 Henriques & Henriques Century Solera Malmsey, Madeira, Portugalsko

Madeira je vyráběna firmou Henriques & Henriques v označení Madeira Malmsey a je odvážným a velmi sladkým vínem se středně vysokou kyselostí.

Karamelizovaná struktura tohoto sladkého vína zůstává na patře a slaná nota dodává krásný kontrast se sladkostí. Je vyroben z hroznů Malvasia, které dodávají vínu tropické tóny tamarindu a medu.

Průměrná cena roku 1990 Henriques & Henriques Century Solera Malmsey, Madeira, Portugalsko: 1314 $

Jsou sladká vína určena k dlouhodobému skladování?

Pojďme se podívat na jejich potenciál stárnutí.

Má sladké víno věk dobře?

Sladké víno: 2009 Patricius Tokaji Aszú
2009 Patricius Tokaji Aszú

Vzhledem k tomu, že sladká vína jako Sauternes a Tokaji Aszu mají vysoké množství zbytkového cukru (na rozdíl od suchého vína), mohou pohodlně stárnout více než 50 let. Cukr působí jako konzervační prostředek pro víno. I polosladké víno může snadno zrát déle než 20 let.

Jak tedy nakupujete nejlepší sladká vína z různých druhů, které jste viděli?

Výběr nejlepšího sladkého vína ke koupijesložitýúkol. Budete muset najít autentickou láhev za správné ceny od světa obchodníků s vínem, aukcí vín nebo burz vín.

Snadněji řečeno než uděláno, že?

Nebojte se Vinný klub nabízínejjednodušší způsob, jak koupit jakýkoli druh vínazkdekoliv na světě!

Funguje to takto.

Doporučená