Šumivé víno (druhy, ceny, nejlepší vína k nákupu v roce 2021)

Chcete vědět vše o šumivých vínech a vybrat si ty nejlepší do své sbírky?

Pokud jde o tento slavnostní nápoj, otevřel se a Dom Perignon Champagne láhev může být první věc, která vás napadne. I když je šampaňské nejoblíbenější bublinou, určitě to není jediné, ve kterém byste měli být tvůj vinný sklípek !

Jaké jsou tedy různé druhy šumivých vín? Jak se vyrábějí?

A co je nejdůležitější - které jsou některé znejlepší šumivá vína, která byste si měli koupit v roce 2021?

V tomto článku zodpovíme všechny vaše otázky, včetněnejjednodušší způsob nákupušumivá vína.

Další čtení

Která jsou nejvíce lákavá červená vína, která byste si neměli nechat ujít v roce 2020? Tento průvodce červeným vínem má všechno! Chcete místo toho bílé víno? Tady je superinformativní průvodce nejoslavovanějšími bílými sehnat!

Tento článek obsahuje:

(Kliknutím na odkazy níže přejdete do konkrétní sekce)

• Co je to sekt?
• Jak se vyrábí šumivá vína?
• Nejlepší šumivá vína podle zemí
• Nejlepší šumivá vína k nákupu v roce 2021 (včetně cen, ochutnávek)

1. Roederer Estate Cristal Brut 2008
2. Elvio Tintero Sori Gramella Moscato d'Asti 2015
3. Vignobles Bulliat NV Brut Nature Crémant de Bourgogne 2014
4. Camille Braun Coeur de Cuvee Crémant d’Alsace 2011
5. Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso 2018
6. Schramsberg Blanc de Blancs 2009
7. Vintage brutální kolo 2006
8. Veuve Clicquot Brut 2010
9. Dom Perignon 2004
10. Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut

• Jak koupit šumivá vína?

Pojďme se ponořit!

Co je to sekt?

Šumivé víno je druh vína s vysokou úrovní oxidu uhličitého, díky kterému je šumivé. Bubliny jsou výsledkem přirozené fermentace, ke které dochází buď v láhvi, nebo ve velké nádrži.

K fermentaci dochází, když se do vína přidá cukr a droždí začne na cukr působit a uvolňovat oxid uhličitý. Tento oxid uhličitý zachycený uvnitř uzavřeného prostoru vytváří ve víně bubliny.

Mnoho lidí označuje šumivé víno jako šampaňské. Tento výraz je však výhradně vyhrazen pouze pro šumivá vína vyrobená ve francouzské oblasti Champagne.

Šampaňská vína tvoří 60% produkce sektu ve Francii (celkem 550 milionů lahví).

Přečtěte si více:

Zjistěte vše o proslulé francouzské vinařské oblasti a některé z nejlepší francouzská vína .

Ale jak to všechno začalo?

Stručná historie sektu

Šum, který se objevuje ve víně, byl pozorován od roku 4000 př. N.l. ve starověkém Řecku a Římě. Lidé však nechápali, jak se bubliny formovaly, a věřili, že duchové mají něco společného.

Nejslavnější legenda vynálezu sektu sahá až do 16. století. Předpokládá se, že mnich Dom Pérignon, který žil ve francouzském Champagne, plnil své víno do lahví, když byla fermentace přerušena nízkými teplotami a víno nebylo plně fermentováno.

Když teploty opět vzrostly, droždí pokračovalo v kvašení vína v lahvích. Oxid uhličitý tedy neměl kam uniknout a vytvořil tak bubliny ve víně.

Vysoký tlak uvnitř způsobil prasknutí mnoha lahví.

Až do 18. století museli mnozí vinaři nosit železné masky, protože lahve často praskaly a způsobovaly řetězovou reakci ve sklepech.

Když Francouzi začali dodávat sekt do Anglie, Angličané se rozhodli dát ho do silnějších lahví s korky, aby se zabránilo takovým „explozím“. A tak se i dnes šumivé víno plní do lahví, protože je to nejbezpečnější způsob jeho uchování.

Druhy sektu

Šumivé víno je obvykle bílé nebo růžové, ale existují i ​​některé červené odrůdy. A pokud se vám ve vaší sklenici nelíbí příliš mnoho bublin, můžete zkusit polojiskřivý typ.

Podívejme se na typy šumivých vín podrobněji.

1. Perlivé víno

Podle předpisů EU je víno s tlakem tří atmosfér a více klasifikováno jako šumivé víno. Většina šumivých vín má tlak 5 až 6 atmosfér (dvakrát vyšší než tlak v pneumatikách vašeho vozu!)

Perlivé víno má však tlak mezi 1 a 2,5 atmosféry a je perfektní, pokud si chcete usnadnit bublinky. Příkladem jsou italská vína Frizzante, francouzská Pétillant a německá vína Spritzig.

2. Červené šumivé víno

Červená šumivá vína se vyrábějí z červených hroznů, aniž by se odstranila jejich kůže, což víno odstínuje červeně.

Kromě vín jako Asti Spumante „Itálie má dlouhou historii výroby červeného sektu, jako je slavné Lambrusco, ale můžete najít i dobré z Austrálie a Moldavska.

Jak se vyrábí šumivá vína?

Proces je podobný výrobě tichých vín. Existuje však několik pozoruhodných rozdílů:

• Hrozny se sklízejí dříve, aby se dosáhlo vyšší úrovně kyselosti.
• Hrozny se obvykle sklízejí ručně, aby se snížila hladina taninu a dalších fenolických složek, které vína mají.
• Lisovna je obvykle blízko vinice, takže hrozny lze co nejrychleji oddělit od šupky.

Mohou se bílá šumivá vína vyrábět z červených hroznů?

Ano, šumivé bílé víno lze vyrobit z červených odrůd, jako je Pinot Noir, a říká se jim šumivé víno Blanc de Noir (bílé černé). Jejich šťáva je zpočátku čirá a při kontaktu s červenými hroznovými šupkami získává barvu červeného vína.

Naproti tomu se prskavky vyrobené z bílých hroznů nazývají Blanc de Blancs (bílá z bílých).

Nyní se podívejme, co se stane po sklizni a lisování hroznů.

Primární fermentace

Během primární fermentace prochází šumivá vína stejným procesem jako tichá vína. Někteří vinaři však přidávají speciální kvasinky sektu.

Některá šumivá vína také procházejí jablečno-mléčným kvašením, zatímco jiná ne. Pokud je cílem vytvořit jednodušší a plodnější prskavku, je jablečno-mléčné kvašení přeskočeno.

Po fermentaci se odrůdy základního vína smíchají do cuvee (vínová směs).

Většina šumivých vín je směsí různých odrůd hroznů. Existují však také některá šumivá vína, jako je Blanc de Blancs, která jsou vyrobena pouze z jedné odrůdy hroznů.

Sekundární fermentace

Po skončení prvního fermentačního procesu víno prochází sekundární fermentací. Během této fáze je oxid uhličitý zachycen ve láhvi a rozpouští se ve víně.

Existuje pět metod, ve kterých se provádí sekundární fermentace:

1. Tradiční metoda

Tradiční metoda se také nazývá Methode champenoise nebo metoda Champagne. Tehdy vinaři dali základní cuvee do lahví s droždí a cukrem.

V lahvi se kvasnice živí tímto cukrem a uvolňují oxid uhličitý, který je v lahvi zachycen. Jakmile je fermentace ukončena, vinaři odstraňují mrtvé kvasinky (kal), přičemž se udržuje hladina oxidu uhličitého.

Vinaři často přidávají více vína a cukru, aby upravili sladkost sektu po odstranění kalů.

2. Metoda předků

V metodě ancestrale je krok odstranění mrtvých kvasinek přeskočen. Šumivé víno se tedy prodává s usazeninami zbytků kalů.

3. Způsob přenosu

U metody přenosu je šumivé víno z lahví vyprázdněno ve velkých nádržích poté, co prošlo sekundární fermentací a odstraněním mrtvých kvasinek.

Víno se poté filtruje v nádržích. Poté je vinaři zabalí a sekt je připraven k prodeji.

4. Charmatova metoda

Charmatova metoda se odehrává v nerezových tancích, kde víno kvasí kvasnicemi a cukrem. Po skončení fermentace se víno ochladí, vyčeří a dá se do lahví.

5. Soda metoda

Tehdy se do běžného vína vstřikuje oxid uhličitý, stejně jako do šumivých nápojů ze sody. V tomto případě víno neprochází druhou fermentací a vede k velkým bublinám, které se rychle rozptýlí.

Tato metoda se používá u nejlevnějších šumivých vín. V EU mají tato vína označení „šumivé víno sycené oxidem uhličitým“ a „získaná přidáním oxidu uhličitého“.

Co dává šampaňskému a sektu bubliny?

Po nalití šumivého vína do sklenice můžete pozorovat vzestup bublin.

Bubliny se tvoří na nedokonalostech skla. Tyto nedokonalosti pomáhají difundovat oxid uhličitý do vína, než v bublinách vystoupí ze sklenice.

V průměru láhev šampaňského obsahuje 49 milionů bublin. A protože bubliny pomáhají alkoholu dostat se do vaší krve mnohem rychleji, můžete opít se rychleji než když pijete tiché víno!

Jsou všechna šumivá vína sladká?

Šumivá vína mají různé úrovně sladkosti. Producenti vína obvykle přidávají po sekundárním kvašení trochu cukru.

V závislosti na množství přidaného cukru má šumivé víno různé úrovně sladkosti, v závislosti na zbytkovém cukru, který zbývá po kvašení.

Jsou rozděleny do sedmi kategorií:

• Brut Naturenebo Brut Zero: Šumivá vína s 0-3 gramy cukru na litr.

• Extra Brut: Šumivá vína s 3–6 gramy cukru na litr.

• Hrubý: Šumivá vína se 6–12 gramy cukru na litr.

• Extra-Sec (nebo extra suché): Šumivá vína s 12–20 gramy cukru na litr.

• Sec: Šumivá vína se 17-35 gramy cukru na litr.

• Demi-Sec: Šumivá vína s 33-50 gramy cukru na litr.

Měkký: Šumivá vína s více než 50 gramy cukru na litr.

Nejlepší šumivá vína podle zemí

Šumivá vína lze také kategorizovat podle země původu. Zde jsou ty nejoblíbenější:

Francouzská šumivá vína

Francie je druhým největším výrobcem a vývozcem sektu a je to domovská země Champagne.

Šampaňské

Pravé šampaňské je směsicí několika odrůd a ročníků hroznů.

Nejoblíbenější směs šampaňského pochází z hroznů Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier.

Hrozny Chardonnay přispívají ke schopnosti stárnutí šampaňského. Pinot Noir hrozny přidat tělo. Pinot Meunier přináší bohatou ovocnou a květinovou vůni.

Cremant

Název Crémant znamená krémová. Název se používal pro vína s nižší úrovní oxidu uhličitého. Taková vína nebyla tak šumivá a místo ostré šumivé dávala krémovou pachuť.

Vína Crémant se v současnosti vyrábějí v osmi označeních ve Francii a dvou v Belgii.

V dnešní době má mnoho vín Crémant vyšší tlak a je více temperamentní, ale název zůstává.

Nejpopulárnější Cremant jsou:

• Crémant de Bordeaux
• Crémant de Limoux
• Crémant de Loire

Ostatní francouzská šumivá vína

Další oblíbená šumivá vína z Francie jsou:

• Šumivé Anjou AOC
• Blanquette de Limoux AOC
• Blanquette rodová metoda AOC
• Šumivé burgundské AOC
• Clairette de Die AOC
• Šumivý Saumur AOC
• Šumivé Touraine AOC

Šumivá vína z jiných zemí

Italská šumivá vína

Některá velmi známá italská šumivá vína, o kterých jste možná slyšeli, jsou Prosecco a Asti. Oba jsou vyrobeny pomocí procesu Charmat.

Asti vína se vyrábějí z odrůdy Moscato odrůdy a jsou mírně sladká.

Prosecco je italské šumivé víno vyrobené v regionu Benátsko a vyrábí se z odrůdy Glera. Přichází v plně šumivém (spumante) a částečně perlivém (frizzante) stylu.

Další šumivá vína z Itálie jsou Franciacorta a Lambrusco.

Španělská šumivá vína

Slyšeli jste o španělské Cavě? Svénejznámější sekt ze Španělska. Je bílý nebo růžový a liší se sladkostí.

Aby bylo šumivé víno certifikováno jako Cava, musí být vyrobeno v jednom ze šesti označených označení a sekundární kvašení by mělo probíhat podle tradiční metody. Obvykle se vyrábí z hroznů Pinot Noir, Chardonnay a Parellada.

Portugalská šumivá vína

Espumante je tradiční portugalské šumivé víno, které lze vyrábět pouze v DOC Bairrada.

Aby bylo víno považováno za jakostní víno Espumante, musí projít tradiční metodou sekundárního kvašení a mít známku certifikace VEQPRD.

Německé sekt

Sekt je německé šumivé víno a většina se vyrábí metodou Charmat.

Šumivé víno Sekt musí mít minimálně 10% objemu alkoholu a tlak tří atmosfér. Více než 90% vína Sekt tvoří směs francouzských, italských a španělských vín dovážených do Německa.

Podobné šumivé víno s názvem Hauersekt se vyrábí v Rakousku.

Maďarské sekt

Výroba maďarského sektu Pezsgő sahá až do 19. století.

V dnešní době se většina vín pezsgő vyrábí metodou Charmant a je směsí Rieslingu, Chardonnay, Pinot Noir a dalších místních odrůd.

Rumunské sekt

Šumivé víno v Rumunsku se vyrábí ve dvou hlavních oblastech - Panciu a Azuga. Obvykle jsou vyrobeny z Chardonnay a dalších rumunských odrůd hroznů.

Anglické sekt

Produkce anglického sektu z místních hroznů začala v 60. letech. Nejvíce zasazené hrozny pro šumivé víno jsou tradiční Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier.

Americké sekt

Většina amerických šumivých vín se vyrábí v Kalifornii. Často se používá tradiční směs Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier. Předpisy však nejsou tak přísné jako v Evropě.

Americké šumivé víno může stárnout kdekoli od osmi měsíců do šesti let a tato směs není tak bohatá. Směs odrůd vinné révy zřídka přesahuje 20 a je pouze z 1-2 ročníků.

Kanadské sekt

Poloostrov Niagara v Ontariu je největší vinařskou oblastí v Kanadě a odtud pochází většina odrůd hroznů používaných pro kanadské šumivé víno. Obvykle se jedná o směs hroznů Ryzlink rýnský, Chardonnay, Pinot Noir a Gamay.

Australské sekt

Centrem produkce australského sektu je Tasmánie. A jedinečné australské šumivé víno, o kterém jste pravděpodobně slyšeli, je Shiraz. Toto červené šumivé víno je vyrobeno z hroznů Shiraz a je obvykle sladké, tříslovinové a plné.

Chilské sekt

Chilská šumivá vína nejsou tak populární, ale existuje několik zajímavých a jedinečných možností.

I když existují levnější šumivá vína, jsou zde i některá velmi kvalitní vína z Pinot a Chardonnay. Můžete dokonce narazit na hrozny Pinot smíchané s jahodovou dužinou!

Jihoafrický sekt

Jihoafrické šumivé víno se vyrábí podle Méthode Cap Classique (MCC), což je tradiční metoda sekundárního kvašení.

Nejoblíbenější směsí vín je směs Pinot Noir a Chardonnay, ale někteří vinaři používají také místní odrůdy hroznů. Šumivé víno je ovocné a připomíná vína vyrobená v oblasti Champagne, protože podnebí je velmi podobné.

Nejlepší šumivá vína k nákupu v roce 2021 (včetně cen, ochutnávek)

1. ročník Brut Champagne Round 2006

Toto šampaňské vyrobené v oblasti Champagne má vysokou kyselost a šumivost. Toto luxusní šampaňské je skvělým doplňkem sýrových talířů a je to skvělý slavnostní nápoj.

Ochutnávky: Ročník 2006 má bohatou ořechovou příchuť mandlí a lískových ořechů smíchanou s lehkou ovocnou chutí broskví, jablek a meruněk.

Průměrná cena šampaňského Krug Vintage Brut 2006: 268 $

2. Veuve Clicquot Ponsardin Vintage Brut Champagne 2010

Toto šampaňské je velmi temperamentní a vysoce kyselé, takže je dokonalým nápojem, který vás naladí na oslavu.

Je to jeden z klasických šampaňských, který dosahuje rovnováhy mezi silou a elegancí, to vše kombinované ve vaší sklenici.

Ochutnávky: Ročník 2010 má ořechovou chuť s tóny sušenky, toastu, jablek a citrusů.

Průměrná cena šampaňského Veuve Clicquot Ponsardin Vintage Brut Champagne 2010: 88 $

3. Dom Perignon 2004

Dom Perignon je jedinečné šampaňské spojené s legendou francouzského mnicha Dom Perignona a jeho objevem šumivého vinařství.

Ochutnávky: Budete milovat chuť jablek a hrušek smíchaných s mandlovou příchutí a citrusovým nádechem.

Průměrná cena Dom Perignon 2004: 181 $

4. Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut

Moët & Chandon je jedním z nejznámějších domů se šampaňským a také vlastní značku Dom Perignon. Šampaňské Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut je intenzivní, komplexní a přesto dokonale vyvážené.

Ochutnávky: Ročník 2008 má mírně ořechovou chuť a ovocnou chuť s nádechem citrusů.

Průměrná cena Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut: 75 $

5. Roederer Estate Cristal Brut 2008

Toto lahodné sekt se vyrábí v domě Louis Roederer Estate Champagne v údolí Anderson v Kalifornii.

Ochutnávky: Ročník 2008 má ovocné tóny hrušky a jablka vyvážené s jemnou příchutí lískových oříšků na patře.

Průměrná cena Roederer Estate Cristal Brut 2008: 255 $

6. Elvio Tintero Sori Gramella Moscato d'Asti 2015

Tento polosladký prskavka s nízkým obsahem alkoholu od společnosti Asti v Piemontu v severní Itálii je dokonalým šumivým Moscato pro aperitiv nebo sladký dezert.

Ochutnávky: Víno má ovocnou příchuť meruňky, broskve a jablka, nádech citrusové chuti a jemný medový závěr.

Průměrná cena Elvio Tintero Sori Gramella Moscato d'Asti 2015: 12 $

7. Vignobles Bulliat NV Brut Nature Crémant de Bourgogne 2014

Toto krémové šumivé víno je vyrobeno ze 100% hroznů Chardonnay ve francouzské oblasti Bourgogne.

Ochutnávky: Ročník 2014 má ovocné tóny jablka a broskve s lehkým citrusovým nádechem.

Průměrná cena modelu Vignobles Bulliat NV Brut Nature Crémant de Bourgogne 2014: 18 $

8. Camille Braun Coeur de Cuvée Crémant d’Alsace 2011

Toto je další šumivé víno vyrobené ve stylu Crémant vyrobené v oblasti Alsaska. Toto lehké víno se hodí k aperitivům, občerstvení a rybám.

Ochutnávky: Ročník 2011 má hlubokou a bohatou aromatickou chuť jablek, náznak skořice a dlouhotrvající a měkký závěr.

Průměrná cena Camille Braun Coeur de Cuvée Crémant d’Alsace 2011: 19 $

9. Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso 2018

Toto šumivé víno Lambrusco pochází z italské oblasti Bologna. Je to suchá červená bublina a má střední úroveň kyselosti.

Ochutnávky: Ročník roku 2018 má intenzivní ovocnou chuť třešní, ostružin, švestek a jahod.

Průměrná cena modelu Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso 2018: 18 $

10. Schramsberg Blanc de Blancs 2009

Tato bublina se vyrábí ze 100% hroznů Chardonnay v severní Kalifornii (označení Napa-Sonoma-Marin). Je také skvělým sektem, který můžete ve sklepě nechat zrát po dobu 5–6 let, abyste z toho dostali maximum.

Ochutnávky: Ročník 2009 je chutnou kombinací chuti hrušky a vanilky s nádechem limetky.

Průměrná cena Schramsberg Blanc de Blancs 2009: 100 $

Jak koupit šumivá vína?

Vždy můžete zajít do nejbližší vinotéky a podívat se, co nabízí v oblasti šumivých vín. Nebo můžete online nakupovat konkrétnější značky.

To však zahrnuje spoustu výzkumu, preventivních opatření při přepravě a nastavení správného sklepního prostoru pro vaše speciální bublinky. A měli byste také zjistit své pojištění pro případ, že dostanete padělanou láhev.

To je spousta věcí, o které se musíte postarat, než se dostanete k těm nejlepším šumivým vínům.

Naštěstí existuje mnohem jednodušší způsob nákupu šumivých vín!