Jste zvědaví objevit vše o Sauvignon Blanc a nejlepších lahvích k nákupu?
Sauvignon Blanc je jak odrůda hroznů, tak krásné aromatické bílé víno. Hrozno Sauvignon Blanc se pěstuje po celém světě a produkuje víno s okamžitě rozpoznatelnými travnatými tóny a dominující citrusovou chutí.
Pojďme prozkoumat vše, co o Sauvignon Blanc vědět - od jeho výrazné chuti až ponejlepší vína Sauvignon Blanc v roce 2021a kde je koupit!
Další čtení:
Hledáte perfektní sváteční nápoj? Vyberte si z tohoto seznamu nejlepší vánoční vína ! Chcete prozkoumat fascinující svět bílých vín ? Nebo možná chcete nějaké objevit sklepní červená vína ?
Tento článek obsahuje:
(Kliknutím na odkazy níže přejdete do konkrétní sekce)
- Co je Sauvignon Blanc?
- Sauvignon Blanc - krátká historie
- Kde je pěstována Sauvignon Blanc?
- Vinařství Sauvignon Blanc
- Styly, chuť a vlastnosti sauvignon blanc
- Sauvignon Blanc ve směsích
- Párování potravin Sauvignon Blanc
- Nejlepší vína Sauvignon Blanc k nákupu v roce 2021 (včetně ochutnávek, cen)
- Screaming Eagle Sauvignon Blanc 2011
- Didier Dagueneau Pouilly-Fume Asteroide 2008
- Bílý pavilon Chateau Margaux 2013
- Edmond Vatan Sancerre Clos la Neore 2008
- Dana Estates Hershey Vineyard Sauvignon Blanc 2015
- Melka 'Mekerra' White 2016
- Didier Dagueneau Sancerre 'Le Mont Damne' 2010
- Lail Vineyards Georgia Sauvignon Blanc 2015
- Didier Dagueneau Pouilly-Fume Silex 2005
- Francois Cotat Sancerre Cuvee Paul 2017
- Pokud byste měli investovat do vína Sauvignon Blanc?
Co je Sauvignon Blanc?
Sauvignon Blanc je odrůda bílého vinného hroznu, která pochází z francouzského Bordeaux.
Její název znamená „divoká bílá“ - z francouzských slov Sauvage (divoká) a blanc (bílá).
Mezi další populární jména, která se zde používají, patří Fume Blanc (většinou v USA), Pinot Mestny Bely a Muskat-Silvaner (v Německu a Rakousku).
Podívejme se, jak to všechno začalo.
Sauvignon Blanc - krátká historie
Počátky Sauvignon Blanc lze vysledovat zpět do regionů Bordeaux a Loiry ve Francii.
Zajímavé je, že Sauvignon Blanc a Cabernet Franc byly spárovány v 18. století a zrodila se odrůda Cabernet Sauvignon.
V 19. a 20. století byly řízky Sauvignon Blanc transportovány do Chile, Nového Zélandu a USA. Od té doby je víno Sauvignon Blanc celosvětově populární a vede k řadě nových světů Sauvignon Blancs!
V roce 1968 americký vinař Robert Mondavi vytvořil termín Fume Blanc pro jeho vína Sauvignon Blanc. Tento marketingový krok měl za cíl vytvořit asociaci kalifornského Sauvignon Blanc s jeho vysoce kvalitním francouzským protějškem Pouilly-Fumé.
Kde je pěstována Sauvignon Blanc?
Sauvignon Blanc se pěstuje po celém světě. Zde jsou některé z nejoblíbenějších vinařských oblastí Sauvignon Blanc:
1. Francie
Ve Francii se Sauvignon Blanc pěstuje v Bordeaux, v údolí Loiry (spolu s Chenin Blanc a Cabernet Franc) a v označení Saint-Bris.
Kromě Sauvignon Blanc je v Bordeaux povoleno pěstovat další tři odrůdy bílého hroznu. Jedná se o Muscadelle, Sémillon a Ugni Blanc.
Chladnější podnebí Francie umožňuje pomalejší proces zrání a hrozny mají složitější aroma, kyselost a hladinu cukru.
2. Nový Zéland
Mořské podnebí na Novém Zélandu vytváří vynikající podmínky pro pomalé a stabilní zrání Sauvignon Blanc. Většina novozélandských vín Sauvignon Blanc se vyrábí v Marlborough - skvělým příkladem je Cloudy Bay Marlborough Sauvignon Blanc.
3. Austrálie
V Austrálii je Sauvignon Blanc často mísen se Sémillonem, ale existují některá výjimečná odrůdová vína Sauvignon Blanc z oblastí Adelaide Hills a Padthaway.
4. Chile
Vína Sauvignon Blanc z Chile mají nižší kyselost a jsou podobná francouzským Sauvignon Blancs.
5. USA
Největším producentem Sauvignon Blanc v USA je Kalifornie. Vinařství Robert Mondavi, které se nachází v údolí Napa, je jedním z nejoblíbenějších producentů Sauvignon Blanc.
Víno Sauvignon Blanc se vyrábí také ve Washingtonu a Ohiu.
6. Ostatní regiony
Sauvignon Blanc je velmi oblíbená odrůda v Jižní Africe (Durbanville a Stellenbosch) a Itálii (Collio Goriziano). Hrozny se pěstují také v Kanadě, Rumunsku a Bulharsku.
Vinařství Sauvignon Blanc
Réva Sauvignon Blanc se může rychle přizpůsobit různým terárům a podnebí.
V závislosti na zralosti hroznů může réva produkovat vína s různými chuťovými profily a vlastnostmi.
Hrozny Sauvignon Blanc rychle dozrávají, což jim umožňuje růst v chladnějších klimatických podmínkách, jako je údolí Loiry. Jejich vysoká úroveň kyselosti jim také umožňuje prospívat na místech s teplejším počasím, jako je Jižní Afrika, Kalifornie a Austrálie.
Přečtěte si také:
- Chcete ochutnat sladké ovocné víno?Zkuste tyto fantastická vína Moscato !
- Chcete slavnostní bublinku pro vaši další zvláštní příležitost?Vyberte z tohoto seznamu pomocí výjimečně dobrá šumivá vína !
Proces výroby vína Sauvignon Blanc
Pojďme se podívat na kroky vinařství Sauvignon Blanc, které určují jedinečné vlastnosti vína.
- Lisování: Po sklizni někteří vinaři vystavují mošt hroznovým šupkám déle. To dává vínu mírně kořeněnou chuť.
Jiní vinaři raději nevystavují hroznovou šťávu šupkám, protože se předpokládá, že to snižuje potenciál stárnutí vína.
- Kvašení: Proces fermentace může také změnit chuť vína. Producenti z Nového světa upřednostňují chladnější teploty kvašení (5,6 - 10 ° C), které zvyšují ovocné chutě vína.
Na druhou stranu francouzští vinaři preferují fermentační teplotu 16-18 ° C, což zvyšuje minerální aroma Sauvignon Blanc. Někteří producenti vína z údolí Loiry dokonce nechali víno jablečno-mléčným kvašením, aby vytvořili máslovější chuť.
- Stárnutí: Víno zraje v dubových sudech (pro kulatější chuťový profil a měkčí chuť) nebo v nerezových tancích (pro zachování čerstvých vůní a ostré kyselosti).
Další čtení:
- JakPostavit Vinný sklep uchovat svou sbírku vín?
Styly, chuť a vlastnosti sauvignon blanc
Odrůdová vína Sauvignon Blanc jsou obvyklesuchý, středně silný,a s ostrou strukturou. Také najdetebonbónVína Sauvignon Blanc, která se vyrábějí tak, že se ve víně ponechá trochu zbytkového cukru.
Chuť vín Sauvignon Blanc se liší od citronové kůry a zeleného jablka po mučenky a šťavnatou bílou broskev v závislosti na zralosti hroznů.
Toto jedinečné bílé víno má velmi výrazné čerstvé bylinkové tóny papriky, čerstvě posečené trávy a angreštu.
Některá vína mají dubovou příchuť vanilky, smetany a muškátového oříšku se střední až vysokou kyselostí.
Přečtěte si více: Servírujte své víno stylověužitečný průvodce Jak si vybrat správné sklenice na víno !
Nyní se Sauvignon Blanc používá při výrobě skvělých míchaných vín.
Sauvignon Blanc ve směsích
Sauvignon Blanc se používá společně s odrůdami Muscadelle a Sémillon při výrobě dezertního vína jako Sauternes a Barsac (také známé jako směsi Bordeaux Blanc.)
Tyto směsi se obvykle vyrábějí z hroznů napadených ušlechtilou hnilobou, což zvyšuje hladinu cukru a aroma. Mají bohatou příchuť zimolezu a meruněk a mají velký potenciál stárnutí.
Související články:
Zajímá vás, kolik lahví Sauvignon Blanc koupit pro vaše další setkání?Šek Kolik sklenic v láhvi vína .
Párování potravin Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc je skvělé víno k pokrmům s bohatou bylinnou chutí bazalky, rozmarýnu a máty. Víno přináší bylinné tóny a zvyšuje jejich chuť.
Můžete spárovat sklenici Sauvignon Blanc s kuřecím masem ve smetanové omáčce, bílé ryby nebo vegetariánská jídla. Také se dobře spojí s nádhernými sýrovými talíři.
Nezapomeňte ji podávat chlazenou při teplotě 8–11 ° C.
Přečtěte si více: Chcete vědět Kolik kalorií je ve sklenici červeného vína ?
Která z nejlepších vín Sauvignon Blanc se vám dostane do rukou?
Nejlepší vína Sauvignon Blanc k nákupu v roce 2021 (včetně ochutnávek, cen)
1. Screaming Eagle Sauvignon Blanc 2011
Screaming Eagle Sauvignon Blanc je bohaté suché víno z údolí Napa. Má tóny citrusových plodů s elegantním aroma melounu a ananasu.
Cena Screaming Eagle Sauvignon Blanc 2011: 8 225 $
2. Didier Dagueneau Pouilly-Fume Asteroide 2008
Tento nádherný Pouilly Fume ze srdce Francie má tmavě zlatou barvu a bohatý, vyvážený chuťový profil. Znatelné příchutě tropického ovoce jsou doprovázeny lehkými minerálními, citronovými a medovými podtóny.
Cena Didier Dagueneau Pouilly-Fume Asteroide 2008: 1672 $
3. Bílý pavilon Chateau Margaux 2013
Klasický Bordeaux Sauvignon Blanc je vzácný klenot z Chateaux Margaux. Víno má elegantní příchuť karamelu, mučenky a růžového grapefruitu s jemnou dubovou vanilkovou dochutí.
Cena Pavillon Blanc du Chateau Margaux 2013: 300 $
