Blog

Víno Sangiovese: Styly, nejlepší vína, ceny (2021)

Uvažujete o tom, že si na příští večeři dáte víno Sangiovese?

Sangiovese, vyslovovaný jako „san-jo-vay-zay“, je velmi oblíbená a nejvíce zasazená odrůda červeného vína v Itálii. Je hlavní složkou některých z nejlepších italských vín, včetně Brunello di Montalcino a Chianti.

Kde roste Sangiovese? Jak to chutná? S jakými potravinami se vína Sangiovese dobře spojují?

Prozkoumejte vše o této zemité Italské víno než si jeden koupíte. Zjistěte, kde rostla, vinařské techniky, párování jídel atd8 výjimečných vín Sangiovesepřidat do své sbírky skvělých vín.



Další čtení

Vstupte do světa báječných červených vín Tento neuvěřitelně užitečný průvodce červeným vínem! Podívejte se také na Nejlepší bílá vína, která byste si neměli nechat ujít v roce 2020!

V tomto článku se budeme zabývat:

(Klikněte na odkaz níže a přejděte do sekce)


  • Vše o hroznech a víně Sangiovese
  • Odkud pochází Sangiovese?
  • Vinařství hroznů Sangiovese
  • Vinařské techniky Sangiovese
  • Charakteristika vína Sangiovese
  • Spárování potravin a návrhy na podávání
  • Klíčoví producenti a tipy na nákup
  • Nejlepší vína Sangiovese, která si můžete koupit v roce 2021
  1. 1983 Case Basse, Gianfranco Soldera Brunello di Montalcino Riserva DOCG
  2. 1988 Case Basse di Gianfranco Soldera Toscana IGT - Brunello di Montalcino DOCG
  3. 1891 Biondi Santi Tenuta Greppo Riserva, Brunello di Montalcino DOCG
  4. 1997 Avignonesi Occhio di Partridge Vin Santo di Montepulciano
  5. 1995 Fattoria Poggio di Sotto Brunello di Montalcino Riserva DOCG
  6. 2001 Casanova di Neri Cerretalto, Brunello di Montalcino DOCG
  7. 2015 Poggio San Polo 'Vigna Vecchia', Brunello di Montalcino DOCG
  8. 2010 Marroneto Madonna delle Grazie, Brunello di Montalcino DOCG

Začněme.

Vše o hroznech a víně Sangiovese

Vše o hroznech a víně Sangiovese
Nejlepší vína Sangiovese, která si můžete koupit v roce 2021

Sangiovese (někdy nazývaná Sangioveto) je tmavě vinná réva a je nejvíce zasazenou odrůdou ve střední Itálii (Toskánsko). Ačkoli má toto italské hrozno tmavě purpurově modrou barvu, produkuje světlé třešňově červené víno.


Je zajímavé, že název pochází z latiny pro „krev Jupitera“ nebo „krev Jovee“.

Sangiovese je odolná odrůda, ale vyžaduje to zkušeného vinaře, aby z toho získal to nejlepší. Pokud jde o víno Sangiovese, je to poháněné terroirem, stejně jako Pinot Noir. (Více o vinařství Sangiovese trochu.)


Ve střední a jižní Itálii se pěstují stovky různých klonů Sangiovese. Sangiovese Grosso (používá se pro Brunello di Montalcino) a Sangiovese Piccolo (pěstované v Chianti) jsou dvě nejdůležitější rodiny.

Pojďme se rychle podívat na historii Sangiovese.



Stručná historie Sangiovese

Nejstarší zmínky o víně na bázi Sangiovese lze vysledovat až do doby římského vinařství. Rovněž se věřilo, že hrozny Sangiovese byly v Toskánsku pěstovány Etrusky během 6. století.

Na začátku bylo nalezení lahve se Sangiovese na štítku extrémně běžné. Sangiovese di Romagna bylo považováno za levné italské víno a mělo bledou, lehkou pleť a hořkou chuť. V láhvi červeného vína nenabídlo nic, co by milovník vína chtěl. Naštěstí dnes Sangiovese di Romagna splňuje všechna očekávání Emilia Romagna .


To nebylo až do 18. století, kdy Sangiovese začal získávat popularitu ze správných důvodů. V roce 1883 popsal italský spisovatel Giovanni Cosimo Villifranchi Sangiovese jako „vynikající, když se mísí s jinými odrůdami“.

Bettino Ricasoli, italský vinař, smíchal 70% Sangiovese s 15% Canaiolo a 15% Malvasia Bianca a byl vytvořen první recept na Chianti.

Na počátku 20. století si Sangiovese neužil nejlepší pověst.

V 60. letech však Piero Antinori převzal panství jeho rodiny Marchesi Antinori v Toskánsku. Inicioval moderní ošetření dubem a mísil se s jinými odrůdami vinné révy, jako je Cabernet Sauvignon a Merlot, a vytvořil tak super toskánské jako Tignanello.

Teprve po této dramatické revizi procesu výroby vína si Sangiovese znovu získala popularitu jako moderní víno současnosti!

Odkud pochází Sangiovese?

Odkud pochází Sangiovese?
Vinice v Toskánsku, Itálie

Sangiovese je hlavní hrozen používaný k výrobě červených vín v Toskánsku. Existují další vinařské oblasti Starého a Nového světa, které úspěšně produkovaly báječná vína Sangiovese.

Zde jsou hlavní vinařské oblasti Sangiovese:



A. Itálie

  1. Chianti DOCG

Chianti je největší vinařská oblast Sangiovese - pokrývá jednu třetinu Toskánska. Víno Chianti musí mít vždy alespoň 70% Sangiovese. Styly vína jsou typicky čerstvé se středním tělem nebo dubové a husté.

  1. Chianti Classico DOCG

Přestože se jedná o podoblast, je Chianti Classico samo o sobě označení DOCG. Chianti Classico také musí mít ve víně alespoň 80% hroznů Sangiovese.

Hlavní vína Sangiovese z Chianti Classico DOCG - Chianti Classico Riserva a Chianti Riserva stráví během procesu zrání dva roky v dubu a nejméně tři měsíce v lahvi.

V roce 2016 debutovalo Chianti Classico Consorzio Gran Selezione. Vína Sangiovese s označením Gran Selezione na etiketě musí být vyráběna výhradně z hroznů vypěstovaných na statku. Tato vína musí také mít alespoň 90%, což minimalizuje kompromitující dopad jiné odrůdy hroznů.

  1. Montalcino

V oblasti, která leží jižně od Sieny (zejména na kopcích obklopujících Montalcino), najdete vinice, které produkují vysoce kvalitní, plná vína Sangiovese. Dvě hlavní označení Montalcino jsou Brunello di Montalcino DOCG a Rosso di Montalcino DOC.

  1. Nobile Di Montepulciano DOCG víno

Dříve se vyráběly hrozny Sangiovese Nobile di Montepulciano víno musí být pěstovány na kopcích, které obklopují Montepulciano . Vína z této oblasti musí zahrnovat alespoň 70% místního klonu Sangiovese, známého jako Prugnolo Gentile.

  1. Carmignano a Montalbano DOCG

Carmignano a Montalbano jsou přilehlé vinařské oblasti západně od Florencie. Vína z Carmignana a Chianti Montalbano jsou založena na Sangiovese. Jsou minimálně 50% Sangiovese a jsou smíchány s 10–20% Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc .

  1. Morellino Di Scansano DOCG

Blízko pobřeží Tyrhénského moře, jihozápadně od Montalcina, leží Morellino di Sansano. Zde je Sangiovese známý jako „Morellino“, což se přímo překládá jako „malý temný“. Morellino má komplexní chuť s bohatými ovocnými příchutěmi.



B. Ostatní země

Ačkoli Sangiovese prospívá ve své domovské oblasti Toskánska, existují i ​​jiné vinařské oblasti, které úspěšně pěstují toto červené hrozno.

Oni jsou:

  • Francouzský ostrov Korsika (Sangiovese se zde pěstuje od 14. století a je známý jako Nielluccio)
  • Napa, Sonoma County, Santa Barbara, Oregon a Sierra Foothills ve Spojených státech
  • Argentina
  • Austrálie
  • chili

Další čtení:

Chcete prozkoumat další hvězdná červená vína z těchto vinařských oblastí?Podívejte se na tyto superinformativní články:

10 nejlepších značek červeného vína, které byste si v roce 2021 neměli nechat ujít

Nejlepší španělská červená vína ke koupi v roce 2021

Nejlepší průvodce francouzským červeným vínem

Vinařství hroznů Sangiovese

Vinařství hroznů Sangiovese

Vinice Sangiovese jsou přizpůsobitelné většině půd, ale daří se jí v půdách s vysokou koncentrací vápence. Právě vápenec pomáhá vinařům vyrábět elegantní vína s nádhernými vůněmi.

V oblasti Chianti Classico se vinným hroznům Sangiovese daří na suché, měkké jílovité půdě známé jakogalestro.Mezitím v oblasti Montalcino existuje velká část vápencealberštinaagalestro.

Hrozny Sangiovese potřebují dlouhé vegetační období, aby získaly bohatost a tělo. Hroznové pupeny brzy, ale chvíli trvá, než plně dozrají.

Jelikož je Sangiovese náchylný k nadprodukci, je třeba, aby vinici sledovali révu Sangiovese. Přerostlá réva má tendenci produkovat vína světlé barvy s vysokou úrovní kyselosti a nižší úrovní alkoholu.

Vinařské techniky Sangiovese

Vinařské techniky Sangiovese

Bledá barva a vysoká kyselost odrůdy hroznů Sangiovese mohou pro vinaře představovat výzvu. Aby to vyvážili, někteří vinaři jej smíchají s Cabernet Sauvignon, aby dodali vínu barvu a ovoce.

Moderní vinaři vyzkoušeli mnoho technik, jak do Sangiovese přidat nějaké další tělo a texturu. Ať už jde o použití hroznů z málo výnosné révy k úpravě délky kvašení a rozsáhlé úpravy dubu.

Další technikou, kterou vinaři používají ke zlepšení Sangiovese, je prodloužení doby macerace. Jeho zvýšením ze 7–12 dnů na 3–4 týdny je více času na to, aby fenoly vyšly z hroznových slupek.

V dubových sudech dochází k polymeraci během procesu jablečno-mléčného kvašení a přispívá k měkčímu, kulatějšímu pocitu v ústech. Moderní výrobci dávají přednost použití sudů z francouzského dubu, aby Sangiovese nasákl vanilku a další směsi dubu. Tradiční vinaři stále používají ke zrání vína kaštanové sudy.

Charakteristika vína Sangiovese

Charakteristika vína Sangiovese

Vína Sangiovese jsou tříslovinová vína s vyváženou povahou a vysokou kyselostí.

Jaký chuťový profil byste měli očekávat od tohoto červeného vína?

Sangiovese je suché víno se světlým až středním tělem, kyselinou zalévající v ústech a pevnými tříslovinami.

V dobré láhvi vína Sangiovese najdete slané příchutě černého peckového ovoce a tmavých třešní. Tyto příchutě mohou mít sekundární tóny rajčatového listu, koření, višně a sušených bylin. Se stále populárnějším dubem dráždí z hroznů bohatou chuť švestek a lesních malin.

Vysoká hladina kyseliny ve víně Sangiovese znamená, že bude vykazovat mnoho charakteristik červeného ovoce s tóny černého čaje, čokolády nebo tabáku.

Chutě Sangiovese také závisí na tom, jak a kde se réva pěstuje.

Spárování potravin a návrhy na podávání

Víno Sangiovese:
2015 Dante Sangiovese III IG

Sangiovese má slané vlastnosti a střední tělo, díky čemuž je dokonale univerzální pro párování potravin.

Klasicky to bylo spárováno s italskou pizzou, těstovinami a čímkoli, co zahrnuje rajčata (konkrétně rajčatová omáčka). Dalšími skvělými tipy pro párování se Sangiovese jsou pečené maso, jehněčí kotlety, tvrdé sýry a grilovaný steak.

Podávejte Sangiovese v a sklenice na červené víno při pokojové teplotě nebo s mírným chladem. Mírné ochlazení vína pomůže zkrotit třísloviny a nechá vyjít květinky a ovoce.


Klíčoví producenti Sangiovese a tipy na nákup

Víno Sangiovese:
2016 Frank Family Vineyards Sangiovese Reserve Winston Hill Vineyard

Při nákupu láhve vína Sangiovese věnujte pozornost štítku. Přestože je název hroznů Sangiovese, bude na lahvi mít „název místa“.

Snadný způsob, jak najít skvělé Sangiovese, je výběr vín s etiketami Chianti, Brunello di Montalcino a Super Tuscan. Ačkoli tato vína mohou být drahá, budou za to stát.

Je známo, že tito producenti a vinice trvale vyrábějí úžasné víno Sangiovese:

  • Altesino
  • Antinori Pèppoli
  • Casanova di Neri
  • Hrad Ama
  • udělal jsem
  • Fontodi
  • Gianni Brunelli
  • Ruffino
  • Seghesio
  • Umbrie

Podívejte se na 8 lahví, které jsme pro vás našli.

Doporučená