Článek

Skalní krevety

Skalní krevety se zázvorem, koriandrem a limetkovým máslem

Nickie Zeller z restaurace Pearl v Napě v Kalifornii vytvořila tento recept na akci v zařízení sektu v Codornui. Vinařství se nyní jmenuje Artesa a vyrábí tichá vína z oblasti Carneros v Napa a Sonoma v Kalifornii.

Snadno se připravuje a nejlépe se podává s vašimi oblíbenými bublinkami!

SLOŽKY
Slouží 10 - 12

Špízy na krevety se zázvorem, koriandrem a limetkovým máslem

  • 1 lb. Vyčištěné skalní krevety
  • 1/4 lb. změkčené sladké máslo
  • 1 svazek koriandru umytý a usušený (vyberte 1/3 šálku zabalených listů koriandru a zbytek si nechejte celý na ozdobu)
  • 2 lžíce strouhaného zázvoru
  • 1 limetková šťáva a kůra
  • Košer sůl a čerstvý mletý pepř podle chuti
  • 30 až 40 bambusových špízů

Smíchejte máslo, lístky koriandru, zázvor, limetkovou šťávu a kůru. A sůl a pepř v misce kuchyňského robotu a zpracovejte, dokud nebudou dobře promíchány. Pokud nemáte kuchyňský robot, zkombinujte vše v mixovací misce a vidličkou je promíchejte do másla, dokud nebude dobře promícháno.

Máslo lze připravit den předem a nepoužité máslo lze pevně zmrazit až na 2 měsíce.

Na velké pánvi soté rozpusťte na středním ohni 4 lžíce hotového másla, dokud nezačne bublat. Přidejte krevety a vařte, dokud nebudou neprůhledné, asi 5 minut. Vyjměte krevety z pánve štěrbinovou lžící na talíř.

Máslo a džusy nechte na pánvi bez tepla. Když jsou krevety dostatečně chladné, aby zvládly, vložte 3 nebo 4 na každý špíz.

Hromadu celého koriandru položte na servírovací talíř.
Uspořádejte špízy na vrcholu koriandru. Na pánvi opatrně ohřejte máslo a šťávu a nalijte na špejle.

To je skvělý předkrm pro předávání nebo bufet pro 10 až 12 osob. Jako první chod položte celý koriandr na menší talíře a na každý talíř vložte 4 nebo 5 špízů na 6 až 8 porcí.


Doporučená