Blog

Ryzlink rýnský (styly vína, chuť, nejlepší vína 2021)

Jste zvědaví prozkoumat vše o Rieslingu a nejlepších lahvích, které můžete přidat do své sbírky vín?


Bílé víno vyrobené z hroznů Ryzlink rýnského nás láká svými voňavými vůněmi, krásným žlutým odstínem a schopností nabídnout pro každého něco. Narazíte na působivou škálu Ryzlinkových vín - od sladkých a věkových hodnot až po suchá a mladá kosti!

Proč je mezi tak oblíbeným odborníci na víno a nadšenci? Což jsou nejlepší rizlingová vína, která byste si měli koupit v roce 2021 ?


Pojďme se podívat na různé druhy Rieslingu, jak se vyrábí, jejich chuť a nejjednodušší způsob, jak získat ty nejlepší lahve Rieslingu!

Další čtení

Prozkoumat tato elegantní bílá vína a tyto sofistikovaná červená vína - vše perfektní pro vaši cennou sbírku!

Tento článek obsahuje:

(Kliknutím na odkazy níže přejdete do konkrétní sekce)

  • Rychlý úvod do Rizlingu
  • Stručná historie Rieslingu
  • Proces výroby vína Riesling
  • Druhy Ryzlinkového vína
  • Chuť a vlastnosti rizlingu
  • Párování Ryzlinkového jídla
  • Regiony Ryzlink rýnský a styly vína
  • Nejlepší Ryzlinková vína ke koupi v roce 2021
  • Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese 1959
  • Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese 1959
  • Joh. Jos. Prum Graacher Himmelreich Riesling Trockenbeerenauslese 2005
  • Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese 2013
  • Zlatá tobolka Fritz Haag Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese 1971
  • Staatsweingut Kloster Eberbach Erbacher Steinberger Riesling Trockenbeerenauslese 1921
  • Graf von Schonborn-Schloss Schonborn Erbacher Marcobrunn Riesling Trockenbeerenauslese 1945
  • Zámek Reinhartshausen Erbacher Markobrunn Riesling Trockenbeerenauslese 1911
  • Weingut Keller G-Max Riesling Trocken 2004
  • Egon Muller Scharzhofberger Riesling Beerenauslese 1971
  • Investice do Rieslingu

Rychlý úvod do Rizlingu

Úvod do Rizlingu

Odrůda Ryzlink rýnský pochází z oblasti řeky Rýn v Německu, ale pěstuje se také v jiných částech světa.

Ryzlink rýnský je známý tím, že vyrábí některá z nejlepších vín pro pozdní sběr na světě - díky vysoké kyselosti hroznů. Ryzlinkové víno má bohatou květinovou vůni, lehké tělo s příchutí citrusů a broskví a výrazné benzínové tóny.


Ale jak to všechno začalo?

Stručná historie Rieslingu

Stručná historie Rieslingu

Počátky pěstování vinné révy Ryzlink rýnské lze vysledovat až k vinařské oblasti Rýn v Německu v 15. století. První oficiální záznam o odrůdě je ze skladového inventáře hraběte Jana IV. Z Katzenelnbogenu.


Během tohoto období byl Riesling vínem aristokracie a kvůli velkému potenciálu stárnutí byl často skladován ve vinných sklípcích.

V padesátých letech 19. století se stala ještě populárnější a byla cenově vyšší než některá z nejprestižnějších francouzských vín z Bordeaux a Champagne.

Proces výroby vína Riesling

Proces výroby vína Riesling

Pojďme se podívat na čtyři různé fáze procesu vinařství Ryzlink rýnský.

1. Noble Rot

Riesling Noble Rot

Při výrobě sladkého vína se hrozny před sklizní ponechají na vinici déle. Tímto způsobem jsou postiženi houbou Botrytis cinerea (ušlechtilá hniloba), která odstraňuje většinu vody v hroznových hroznech.


Úroveň cukru v hroznech a vůně jsou vysoce koncentrované, což dává vínu přirozenou sladkost a intenzivní chuť.

2. Sklizeň

Riestling Harvesting

Během sklizně je vinař velmi opatrný, aby nepoškodil hrozny.

Pokud jsou hroznové slupky poškozené, musí se zvýšit úroveň taninu v hroznu a narušit rovnováhu a strukturu vína. Aby si uchovali hroznovou chuť, někteří vinaři ihned po sklizni chladí hroznový mošt.

3. Fermentace

Ryzlink kvašení

Fermentační proces probíhá v nádržích z nerezové oceli s kontrolovanou teplotou kolem 10-18 ° C. Ryzlink neprochází jablečno-mléčnou fermentací. Tímto způsobem si vinaři zachovávají jemnou svěží texturu a vysokou úroveň kyselosti vína.

4. Stabilizace

Stabilizace rizlingu

Po kvašení se víno skladuje při teplotách těsně nad 0 ° C. Tím se odstraní většina kyseliny vinné (kyselina nacházející se v hroznech a jiném ovoci) a zabrání se její krystalizaci.

Poté je víno filtrováno, takže jsou odstraněny všechny nečistoty a zbytky kvasinek.


Přečtěte si více: Chcete ochutnat lahodné ovocné víno?Vyberte některé z tato úžasná vína Moscato !

Druhy Ryzlinkového vína

Existují čtyři hlavní typy rizlingu:

  • Sladký rizling: Většina německých Rieslingových vín je sladká a lze je skladovat až 30 let.
Sladký rizling
  • Polosladký rizling: Tyto rizlingy mají vyváženou úroveň sladkosti a mohou stárnout přibližně 20 let.
Polosladký rizling
  • Ryzlink suchý: Tento rizling se vyrábí převážně v Německu, Rakousku a USA. Jeho potenciál stárnutí se pohybuje mezi 5–15 lety.
Ryzlink suchý
  • Šumivý Ryzlink: To je populární typ Rieslingu, který je v Německu nejběžnější. Najdete jej pod názvem „Sekt“ (označení pro německé šumivé víno.)
Šumivý Ryzlink

Přečtěte si také: Tady jsou 10 slavnostních šumivých vín otevřít v roce 2021!

Chuť a vlastnosti rizlingu

Chuť a vlastnosti rizlingu

Vína mladého rizlingu mají krásnou a bohatou ovocnou vůni se znatelnou chutí meruněk, zeleného jablka, broskve a hrušky. Všechna vína Ryzlink rýnský mají výraznou vysokou kyselost, která prodlužuje jejich trvanlivost, zvyšuje jejich svěží, lahodnou chuť a zvyšuje jejich šťavnatost.

Ryzlinková vína ve věku mohou mít jemné ropné tóny, které někteří popisují jako výraznou vůni kaučuku nebo benzínu.

Přestože vůně může být pro některé pijáky vína nepříjemná, je známkou vysoce kvalitního vyzrálého vína. Tato výrazná vůně je výsledkem přírodní sloučeniny TDN, která se nachází v hroznech.

Nezapomeňte také podávat svůj lahodný rizling chlazený na přibližně 6 ° C!

Související články:

  • S tímto průvodcem podávejte své víno stylově Jak si vybrat správné sklenice na víno .
  • Přemýšlel Kolik sklenic je v láhvi vína ?

Párování Ryzlinkového jídla

Párování Ryzlinkového jídla

Skutečnost, že si můžete Ryzlink vychutnat v suché i sladké verzi, z něj dělá skvělé víno, které se hodí k široké škále jídel.

Sušený rizling se perfektně hodí k lahodným kořeněným pokrmům, jako je chutné thajské kari nebo křupavé sezamové kuře. Můžete podávat sladší rizling spolu s talířem s mléčným sýrem a sušeným ovocem.

Přečtěte si více: Zvědavé to zjistit Kolik kalorií je ve sklenici červeného vína ?

Regiony Ryzlink rýnský a styly vína

Ryzlinkové odrůdě se daří v chladnějším podnebí s hlínou bohatou půdou. Chuťový profil a vlastnosti vína se liší v závislosti na terroiru vinice.

Zde je to, co potřebujete vědět o rizlingu z různých vinařských oblastí:

1. Německo

Riesling Německo

Hlavní vinařské oblasti Rieslingu v Německu jsou:

  • Údolí Mosel
  • Falc
  • Rheingau (domov slavných výrobců Rieslingu, jako je Johannisberg)
  • Rheinhessen
  • U

V Německu dávejte pozor na těchto šest různých výrazů na etiketách vína Riesling, které označují sladkost vína a zralost hroznů:

  • skříň: Ryzlink suchý až suchý vyrobený z plně vyzrálých vinných hroznů
Ryzlinková skříňka
  • Pozdní sklizeň: Středně sladký nebo suchý Ryzlink vyrobený ze zralých hroznů sklizených několik dní po obvyklé sklizni (pozdní sběr vína)
Ryzlink pozdní sběr
  • výběr: Polosladký nebo sladký rizling vyrobený z vybraných zralých hroznových hroznů
Riesling výběr
  • Beerenauslese: Sladší víno vyrobené z přezrálých hroznů často zasažených ušlechtilou hnilobou
Riesling Beerenauslese
  • Trockenbeerenauslese: Velmi sladké dezertní víno vyrobené z plně botrytizovaných hroznů Rieslingu
Riesling Trockenbeerenauslese
  • Eiswein ( Ledové víno ): Ledové víno lze vyrobit z Rieslingu a jiných odrůd. Místo použití ušlechtilé hniloby vinaři zmrazí hrozny, aby zvýšili hladinu zbytkového cukru a intenzitu aroma.
Riesling Eiswein

2. Francie

Riesling Francie

Odrůda se pěstuje hlavně v Alsasku ve Francii, která je blízko hranic s Německem. Vinice Alsaska Ryzlink rýnský se nacházejí na úpatí pohoří Vosges, které je chrání před deštěm a nepříznivými povětrnostními podmínkami.

Alsaský rizling je suché víno s vysokou kyselostí a citrusovými a broskvovými vůněmi.

3. Rakousko

Ryzlink rýnský

Ryzlink je druhá nejznámější odrůda bílého hroznu v Rakousku po Veltlínských zelených.

Teplejší podnebí v rakouských vinařských oblastech, jako je Wachau, je vhodné pro výrobu plných rakouských vín Riesling s vyšším obsahem alkoholu, které jsou stejně dobré jako jejich německé protějšky.

4. Austrálie

Ryzlink rýnský Austrálie

Ryzlinková vína se v Austrálii vyrábějí již více než 150 let. Odrůdě se daří v chladnějším australském podnebí ve vysokých nadmořských výškách Clare a Eden Valleys. Clare Valley Rizlingy se liší od suchých po sladké a mají nádhernou svěží kyselost a broskvovou vůni.

Ryzlinková vína mají výraznou mastnou strukturu a pikantní citrónovou vůni s medovými podtóny.

5. Nový Zéland

Riesling Nový Zéland

Ryzlink rýnský se pěstuje většinou v chladných klimatických oblastech Marlborough, Nelson a Central Otago. Vína se liší od sladkých po suchá a mají jemnou strukturu s podtóny minerální kůry.

6. Spojené státy

Riesling USA

Finger Lakes v New Yorku je hlavní produkční oblastí Rieslingu v USA. Vína mají výraznou minerálnost a vůni bílé broskve.

Jiné vinařské oblasti Rieslingu jsou Kalifornie, Oregon, Michigan a stát Washington. Produkují lehké a čerstvé rizlingy, které se liší svou úrovní sladkosti.

7. Kanada

Ryzlink rýnský

V Kanadě se rizling používá hlavně k výrobě ledového vína. Vinařská oblast Niagara však produkuje nádherná suchá až suchá vína Ryzlink rýnský s výraznou vůní citrusů a zelených jablek.

8. Ostatní regiony

Ryzlink se také pěstuje v:

  • Itálie
  • Maďarsko
  • Chorvatsko
  • Rumunsko
  • Srbsko
  • Jižní Afrika
  • chili
  • Kazachstán

Přečtěte si více: Postavte si moderní vinný sklípek zachovat svou sbírku vín!

Která z nejlepších Ryzlinkových vín byste se měli dostat v roce 2021?

Doporučená