Blog

Výživa červeného vína (kalorie, přísady, přínosy pro zdraví)

Zajímají vás výživové údaje o vaší sklenici červeného vína?

Etikety na víně téměř nikdy nezobrazují informace o výživové hodnotě vína. Takže možná nevíte, co vaše sklenice Merlotu nebo Beaujolais Nouveau obsahuje jiné než procento alkoholu (ABV) nebo obsah siřičitanu.

Jak tedy zjistíte, co je uvnitř tvoje sklenice na víno ? Kolik sacharidů a kalorie obsahuje vaše červené víno ? Jaké jsou další přísady?

V tomto článku se budeme věnovat všem aspektům červené víno výživa, včetně kalorií apřekvapivý počet přísad a účinných látekavýhody zdravía vedlejší účinky pití červeného vína.



Další čtení

Pokud máte zájem dozvědět se více o šampaňském a sektu, podívejte se na tyto články na luxusní Dom Pérignon Nebo delikátní Asti Spumante.

Tento článek obsahuje

(Kliknutím na odkaz níže přejdete na konkrétní sekci)


  • Fakta o výživě červeného vína
  • Zdraví Výhody červeného vína
  • Nežádoucí účinky pití vína
  • Proč nejsou nutriční údaje vytištěny na etiketě vína?

Společné otázky

(Kliknutím na odkaz níže přejdete na konkrétní otázku)

  • Jaký je primární zdroj kalorií ve víně?
  • Nízkokalorická vína - existují?
  • Je červené víno s vysokým obsahem sacharidů?
  • Můžete pít červené víno na dietě s nízkým obsahem sacharidů?
  • Jaké jsou přísady v červeném víně?
  • Je červené víno zdravější než bílé víno a růžové víno?
  • Jsou v červeném víně vitamíny a minerály?‍

Fakta o výživě červeného vína

Kromě zjevné hroznové šťávy, cukru a alkoholu obsahuje červené víno překvapivé množství složek, i když některé mohou být pouze ve stopových množstvích.


Pojďme se podívat, co by mohlo být uvnitř vaší sklenice odvážného červeného vína!



A. Informace o výživě pro jednu sklenici (5 oz) červeného vína

Informace o výživě pro jednu sklenici (5 oz) červeného vína

Než se podíváme do podrobností, zde je pohled na nutriční hodnotu ve sklenici 147 ml červené a bílé víno . Hodnoty bílého vína jsou uvedeny pro srovnání.


Zdroj: United States Food Administration (USDA)


B. Kalorie v červeném víně

Kalorie v červeném víně

Jaký je primární zdroj kalorií ve víně?

Primárním zdrojem kalorií vína je alkohol. 1 g alkoholu obsahuje 7 kalorií. Na druhém místě jsou kalorie ze zdrojů sacharidů, jako je cukr. Gram cukru obsahuje 4 kalorie, což je téměř polovina obsahu alkoholu.

Pokud vás znepokojuje příjem kalorií, sledujte% ABV vytištěné na etiketě vína. Čím vyšší číslo, tím více kalorií ve víně je.

Například ve sklenici o objemu 6 uncí (175 ml):


  • Červené víno s 13% ABV obsahuje 160 kalorií
  • Bílé víno s 13% ABV obsahuje 159 kalorií
  • Růžové víno při 12% ABV obsahuje 147 kalorií

Bílé víno má tendenci mít méně kalorií než červené víno, protože má obecně nižší obsah alkoholu.

Nízkokalorická vína - existují?

Ano, a nemusí to nutně být něco s „nízkokalorickým“ štítkem na láhvi vína.

Nízký obsah alkoholu, suché červené víno, jako je francouzský Beaujolais, nebo Burgundská červená s 10,5% ABV může mít 105-110 kalorií v nalévání 5oz.

Související články:

Chcete prozkoumat fascinující francouzský vinařský vesmír? Podívejte se na tyto články

  • Nejlepší Francouzské vinařské oblasti, které byste měli vědět v roce 2020
  • Nejlepší Francouzská vína, která byste si měli koupit v roce 2020

NA suché bílé víno, jako Muscadet s 9,5% ABV, bude mít asi 90-95 kalorií v 5oz nalévání.

Klíčem k sběru nízkokalorického vína je zajistit, aby se jednalo o suché víno s nízkým obsahem alkoholu. A sladké víno může mít nízký obsah alkoholu, ale obsah kalorií se sčítá se zbytkovým cukrem vína (RS). Nech si ty sladká vína jako Moscato (s 5,5% ABV a vysokou RS) pryč, pokud sledujete počet kalorií!



C. Sacharidy v červeném víně

Sacharidy v červeném víně

Je červené víno s vysokým obsahem sacharidů?

To záleží na víně. Sacharidy ve víně pocházejí ze zbytkového cukru. Sladké dezertní víno (obohacené víno), jako je Port, bude mít více sacharidů odvozených z obsahu cukru ve srovnání se suchým červeným vínem, jako je Cabernet Sauvignon.

Pro ilustraci, v 5oz nalévání:

  • Cabernet Sauvignon má asi 4 gramy sacharidů
  • Sladké dezertní víno má asi 20 gramů sacharidů

Jak jste viděli dříve, jeden gram sacharidů obsahuje 4 kalorie, což je zhruba polovina toho, co je v gramu alkoholu - a proto alkohol více přispívá k počtu kalorií.

A i když má alkohol kalorie, nemetabolizuje se stejně jako sacharidy. To tedy nepřispívá k celkovému počtu sacharidů ve víně.

Můžete pít červené víno na dietě s nízkým obsahem sacharidů?

Ano můžeš. Pokud si dáte suché víno s minimálním zbytkovým cukrem, budete v pohodě i při režimu s nízkým obsahem sacharidů, jako je keto dieta.

Nyní přicházejí překvapivé přísady ve vaší sklenici vína:




D. Přísady v červeném víně

Vinařství je poměrně složitý proces, který vyžaduje několik přísad ke stabilizaci jeho struktury a vyvážení konečné chuti. Některé z těchto přísad nezůstávají ve víně, ale jsou z hotového produktu odstraněny, jakmile dokončí svou práci.

Samozřejmě existujínějakývinaři, kteří odmítají používat jakoukoli formu přísad - ale budou převyšovat ty, kteří tyto přísady používají.

Jaké jsou přísady v červeném víně?

  • Uhličitan vápenatý: Jedná se o odkyselení, které se používá ke snížení kyselosti vína a někdy se přidává, když hrozny mají problém s dozráním.
  • Příchutě: Dub se již dlouho používá k přidání příchutí, jako je vanilka, do vína. Jelikož pouze malá část vína by byla v kontaktu s vnitřkem dubového sudu, používají vinaři ke zvýšení kontaktu dubu s vínem dubové hranolky, tyčinky nebo prášky.
  • Koncentrát z hroznové šťávy: Tento koncentrát je obvykle vyroben z hroznů Teinturier a používá se ke zvýraznění barvy vína a přidání dalšího cukru.
  • Neveganské materiály: Jedná se o čeřící a čiřicí prostředky běžně používané vinaři, včetně vaječného bílku, želatiny, mléčných výrobků a rybích měchýřů. Tyto materiály jsou před plněním odfiltrovány.
  • Cukr: Přidaný cukr neslouží k oslazení vína, ale ke zvýšení jeho obsahu alkoholu v procesu zvaném „chaptalizace“. To je legální v několika oblastech, kde hrozny nemají zrání, jako je Bordeaux.
  • Oxid siřičitý nebo siřičitany: Používá se k uchování hroznů a prevenci oxidace během výroby vína. Většina vín může obsahovat kolem 5–200 mg / l siřičitanů, ale na etiketě jej neuvidíte, pokud nepřekročí 10 dílů na milion (ppm nebo 10 mg / l). Toto označení siřičitanů je povinné v USA a Evropské unii.
  • Sorbát draselný a metabisulfit draselný: Obvykle se používají společně během fermentačního procesu, aby ochránily kvasinky před znehodnocením a zahnaly bakterie.
  • Práškové taniny: Tanin se přirozeně vyskytuje v hroznové slupce a semenech. Dělá víno stáří a dodává vínu složitost. Vyvážení taninu však může být náročné díky procesu výroby vína, proto se k úpravě rovnováhy vína používají práškové taniny.
  • Voda: To se používá na začátku procesu výroby vína ke snížení vysoké hladiny alkoholu.
  • Kvasinky: Toto je klíčová vinařská přísada, která přeměňuje cukr na alkohol. Přirozeně je přítomen na hroznových slupkách, i když vinaři mohou k ovlivnění chuti vína použít kultivované kvasnice.


E. Účinné látky nebo sloučeniny v červeném víně

Je známo, že červené víno obsahuje několik prospěšných polyfenolových sloučenin, jako je antokyanin, proantokyanidiny, kvercetin a resveratrol.

Tyto polyfenoly (zejména resveratrol) jsou často připisoványzdravotní výhody nalezené v červeném vínějako prevence srdečních chorob a snížení hladiny cholesterolu.



F. Vitamíny, minerály a další živiny v červeném víně

Jaké další živiny obsahuje víno?

Červené víno obsahuje řaduminerály a vitamíny, díky základní složce - hrozny.

V červeném víně najdete vápník, železo, mangan a dokonce i fluorid.

Většinou jde o stopová množství, takže se při denních hodnotách nespoléhejte na sklenici červeného vína!



Je červené víno zdravější než bílé víno a růžové víno?

Krátká odpověď - Ano. Červené víno obsahuje více antioxidantů prospěšných pro zdraví srdce než růžové víno nebo bílé víno. Tyto antioxidanty jsou přítomny v kůži hroznů a jsou vyplavovány do hroznové šťávy během macerace (nebo kontaktu s kůží). Macerace dává červenému vínu jeho barvu.

Bílé víno se většinou zpracovává bez slupek, takže tyto antioxidanty postrádají. Růžové víno a pomerančové víno prochází krátkou macerací a bude mít také antioxidanty, ale méně než v červeném víně.

Je červené víno dobré pro vaše zdraví?

Zdraví Výhody červeného vína

Zdraví Výhody červeného vína

Zvažte toto: smíte pít červené víno s mírou podle „ Středomořská strava, „Který se často doporučuje pro zdraví srdce.

Polyfenoly v červeném víně mu dodávají tyto výhody:

  • Resveratrol: Souvisí s pozitivním kardiovaskulárním zdravím, zvyšováním dobré hladiny cholesterolu a inhibicí růstu rakovinných buněk. Resveratrol má protizánětlivé vlastnosti, které mohou pomoci zpomalit neurodegenerativní onemocnění, jako je Alzheimerova choroba, a regulovat inzulín.
  • Antokyaninaproantokyanidiny: Tyto flavonoidy mohou také přispívat k antioxidačním, kardioprotektivním, protirakovinovým a protistárnoucím mechanismům.
  • Quercetin: Tento polyfenol je známý svými protizánětlivými a antivirovými vlastnostmi. Je také prokázáno, že podporuje hojení tepen a zmírňuje onemocnění plic.

Červené víno také může:

  • Snižte hladinu cukru v krvi (je známá jako bezpečná volba pro osoby s diabetem 2. typu)
  • Podporujte dlouhověkost a snižte stres
  • Podporujte zdraví jater
  • Snižte depresi


Jsou v červeném víně vitamíny a minerály?



Ano, červené víno obsahuje vitamíny a minerály v malém množství. Oni jsou:

  • Vápník: Posiluje kosti a zuby
  • Žehlička: Dodává kyslík do celého těla
  • Hořčík: Pomáhá regulovat svalové a nervové funkce
  • Fosfor: Udržuje vaše kosti zdravé
  • Draslík: Reguluje krevní tlak a srdeční rytmus
  • Mangan: Pomáhá aktivním enzymům v metabolismu
  • Fluorid: Zabraňuje zubnímu kazu
  • Thiamin (vitamin B1) & niacin (vitamin B3): Pomáhá uvolňovat energii z jídla
  • Riboflavin (vitamin B12): Pomáhá s růstem, vývojem a funkcí buněk
  • Vitamin B6: Nutné pro enzymové reakce v metabolismu
  • Cholin: Pomáhá regulovat paměť, náladu a svalové funkce
  • Vitamín C: Antioxidant na ochranu buněk před poškozením volnými radikály
  • Vitamin K: Pomáhá budovat kosti a srážet krev

Nejdůležitější je však pít červené víno s mírou. Žádná z těchto výhod pro zdraví nebude mít smysl, pokud nadměrně konzumujete jakýkoli alkoholický nápoj, včetně červeného vína.



Kolik konzumace alkoholu je považováno za mírné?

Kolik konzumace alkoholu je považováno za mírné?

Podle stravovacích pokynů Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) je to jedna sklenka vína pro ženy a dvě pro muže denně.

A co je definováno jako jedna sklenice?

Jedná se o jednu porci o velikosti 148 ml 12% vína ABV. To znamená, že velká 7 oz nalije Zinfandel v klamně vysoké sklenici Bordeaux je více než „jedna sklenice“.

Nežádoucí účinky pití vína

Nežádoucí účinky pití vína

I při mírné konzumaci alkoholu se u vás mohou objevit některé z těchto nežádoucích účinků alkoholu nebo červeného vína:

  • Je snadné snížit příliš mnoho kalorií.Často nevěnujeme velkou pozornost kaloriím v tom, co pijeme, ve srovnání s tím, co jíme. Ale pokud jste na ztráta váhy režim, musíte sledovat, kolik kalorií pochází z vína.
  • Alkohol (nejen z vína, ale také piva a dalších alkoholických nápojů) vás nutí toužit po slaném a mastném jídle.Nebuďte tedy překvapeni, že budete chtít sáhnout po sýrové pizze namísto křupavých okurek v ledničce.
  • Po červeném víně vás bolí hlava.Může to být reakce na histaminy (nikoli siřičitany) v červeném víně. Z histaminů můžete také dostat ucpaný nos, kopřivku nebo zažívací potíže. V takovém případě možná budete chtít přejít na bílé víno, jako je Pinot Grigio nebo Chardonnay.
  • Problémy s břichem.Triesloviny v červeném víně mohou vést k zažívacím potížím, jako jsou bolesti žaludku nebo průjem.
  • Necítíte se hned dobře.Pokud k tomu dojde, můžete být ve skutečnosti intolerantní na alkohol. V tomto případě by bylo nejlepší vyhnout se vínu nebo jakémukoli jinému alkoholu.

Červené víno obsahuje kalorie a sacharidy, ale proč nejsou údaje o výživové hodnotě na etiketě vína?

Doporučená