Článek

Pinot Noir - Pokud je Francie minulostí, je Kalifornie budoucností

PinotNoirArticle_LargePic.jpgPinot Noir může být jedním z hroznů, ale v této zemi si vytvořil dvě odlišné osobnosti. Mají spolu co do činění jako smyčcové kvarteto a heavy metal; oba jsou hudba, ale jeden byl navržen tak, aby zdobil status quo a druhý, aby to otřáslo. Tak je to s Pinot Noir v Americe.

Až do 90. let prakticky všechny révy Pinot Noir v Americe pocházely ze zavedených francouzských vinic tak či onak. Nejen to, vinaři obecně chodili do Burgundska (kde je celé červené víno Pinot Noir), aby se naučili, jak to udělat. Není tedy žádným překvapením, že americký Pinot Noir byl hodně podobný francouzskému druhu: klasicky strukturovaný, krásně nuancovaný a postavený spíše na očarování než na přemožení. Smyčcový kvartet v láhvi.


Pak nastaly dvě revoluce současně a transformovaly Pinot Noir, jak jej známe. Nejprve Francouzi sami vyvinuli některé nové genetické mutace Pinot Noir, jejichž cílem bylo dozrát dříve a přinést vínu více barvy a taninu, když byly fermentovány. Vinaři v Burgundsku chtěli tyto vlastnosti, protože jejich krátké, deštivé vegetační období ztěžuje získání barvy a zralosti hroznů.

Účinek dijonských klonů v Kalifornii však byl jako pumpování hroznů plných steroidů. S malou hrozbou deště a hojného slunce i v údajně „chladných klimatických“ oblastech, jako je Andersonské údolí a pobřeží Sonoma, kalifornští vinaři zjistili, že díky novým klonům byly jejich Pinot Noir superzralé, super tmavé a plné taninů ( přírodní složka hroznů, která vínu dodává strukturu, strukturu a schopnost stárnutí). Většina nových vinic Pinot Noir probíhajících v zemi v Kalifornii je nyní vysazena převážně nebo úplně do klonů Dijonu. Toto je revoluce č. 1.


Revolution # 2 je zásadní posun v samotném vinařském průmyslu, který umožňuje komukoli vstoupit do hry bez vlastnictví pozemků, budov nebo dokonce vybavení. Pokud dnes můžete seškrábnout dostatek peněz na hrozny a několik sudů, můžete si půjčit, pronajmout nebo sdílet vše ostatní - včetně vazby, kterou vláda požaduje od lidí, kteří vyrábějí alkohol na prodej.

Spojte obě revoluce dohromady a získáte perfektní podmínky pro to, aby mladí ambiciózní vinaři udělali velký rozruch. Specializují se na vína určená pro vinice z dosud neznámých oblastí, kde jsou levné hrozny a pěstitelé touží po uznání. Přesvědčují své pěstitele, aby provozovali extrémní vinařství, které má za následek malé bobule a vysokou hladinu cukru (což se promítá do maxima taninu a vysokého alkoholu). Vyrábí svá vína v městských průmyslových skladech, často s vypůjčeným, pronajatým nebo sdíleným vybavením. Mrhají se jen na nových dubových sudech.

Výsledné víno je odvážné, tmavé a silné - vinný ekvivalent power rocku. 'Je to velký, zralý, pražený styl se spoustou cukru a tuku - což pro mě nemá nic společného s Burgundskem,' říká Stephen Tanzer, redaktor a vydavatelMezinárodní vinný sklep.

Nedávno jsem ochutnal téměř všechny Pinot Noirs z roku 2003 vyrobené v Anderson Valley a bylo jasné, že tento region je nyní v módě konfliktu americké Pinot Noir. Dvě třetiny vín ochutnaly čerstvě sklizené červené ovoce se sladkými i kyselými vlastnostmi, jako jsou maliny a brusinky. Tato vína byla středně plná, vyvážená a dlouholeté vinaře z údolí souhlasně přikývli. Další asi tucet vín chutnalo z vařeného černého ovoce, silně protkaného tmavým pečícím kořením a příchutí toustového dubu. Byla to velká, svalnatá vína, kterým mladší vinaři na ochutnávce okamžitě porozuměli a ocenili je.


Všechna vína byla dobře vyrobena, takže to není tak, jako by jeden styl byl lepší než jiný. Stejně jako u hudby záleží na vás, co dáváte přednost. Když vytáhnete peněženku, ujistěte se, že víte, na kterou stanici se ladíte.

Doporučená

Crazy Over Corkage

Wine Guru
Článek