Blog

Pinot Blanc - Regiony, párování potravin, nejlepší vína (2021)

Chcete se dozvědět více o hroznu Pinot Blanc a vínech, která vyrábí?


Pinot Blanc, vyslovovaný jako „pee-no blonk“, je bílé vinné hrozno, které je zodpovědné za některá z nejpůsobivějších šumivých, tichých a sladkých dezertních vín. Často je zastíněna jinými oblíbenými odrůdami bílého vína, včetně Chardonnay a Sauvignon Blanc.

Jaký je ale rozdíl mezi Pinot Blanc a Chardonnay? Jak se liší od zbytku rodiny Pinotů?


Které lahve Pinot Blanc byste si měli koupit v roce 2021?

Pojďme si projít vše, co potřebujete vědět o Pinot Blanc - odkud toto hrozno pochází, jak je známé po celém světě, párování potravin a vlastnosti.

Dokonce máme seznamosm nejlepších Pinot Blancsmůžete si to vyzkoušet sami!

Přečtěte si také:

Podívejte se na naše Definitivní průvodce červeným vínem , nebo se ponořit do Svět nádherného bílého vína!

V tomto článku se budeme zabývat:

  • Stručný úvod do Pinot Blanc
  • Vysvětlila rodina Pinotů
  • Rozdíl mezi Pinot Blanc, Pinot Grigio a Pinot Gris
  • Rozdíly mezi Pinot Blanc a Chardonnay
  • Jak skladovat a podávat Pinot Blanc
  • Perfektní párování potravin pro Pinot Blanc
  • 8 podmanivých vín Pinot Blanc, která si můžete koupit v roce 2021
  1. 2014 Cedric Bouchard Roses od Jeanne La Boloree Blanc de Blancs, Champagne, Francie
  2. 2018 Philippe Pacalet Nuits-Saint-Georges Blanc, Cote de Nuits, Francie
  3. 2017 Domaine Henri Gouges La Perriere Blanc, Nuits-Saint-Georges Premier Cru, Francie
  4. 2014 Kellerei Kaltern 'Kunst.Stuck' Weissburgunder, Sudtirol, Itálie
  5. 2015 Weingut Tement Zieregg Weissburgunder Grosse STK Lage, Sudsteiermark, Rakousko
  6. 2018 Marie-Therese Chappaz Grain Cinq, Fully, Švýcarsko
  7. 2017 Weingut Dreissigacker Bechtheimer Einzigacker Weissburgunder Trocken, Rheinhessen, Německo
  8. 2017 Robert Sinskey Vineyard Pinot Blanc, Carneros, USA
  • Vyrábí Pinot Blanc dobře?

Vezměte si sklenku svého oblíbeného vína a můžeme začít.


Stručný úvod do Pinot Blanc

Rulandské bílé víno

Pinot Blanc je genetická mutace jeho známějších protějšků - Pinot Noir a Pinot Gris.

Rulandské bílé vyrábí středně suché víno a po smíchání s jinými odrůdami hroznů vytváří fantastické neperlivé a šumivá vína .


Hroznová Pinot Blanc pochází z Burgundska a používá se ve směsi Bourgogne Blanc. Dnes se však většinou vyskytuje v oblasti Alsaska, kde se nazývá Klevner, a je často zastíněna populárnějším Ryzlinkem rýnským a Gewurztraminerem.

Je zajímavé, že v Alsasku označení Pinot Blanc nemusí nutně znamenat, že se jedná o 100% víno Pinot Blanc.

Místo toho toto označení nebo označení označuje bílé víno vyrobené z odrůd Pinot jako Pinot Gris, Pinot Noir a Auxerrois Blanc. (Auxerrois je hrozen, který dává vínu Pinot Blanc klasickou alsaskou chuť.)

Vinice Pinot Blanc najdete také v Německu, Chorvatsku, Alto Adige, Friuli, Rakousku, Kalifornii a v údolí Willamette v Oregonu.


Vysvětlila rodina Pinotů

Přestože Pinot Blanc, Pinot Gris a Pinot Grigio jsou jen barevnými mutacemi Pinot Noir, liší se vkusem, vzhledem a vinařským stylem.

Podívejme se rychle na tyto rozdíly.

Rozdíl mezi Pinot Blanc, Pinot Grigio a Pinot Gris

Rulandské šedé a Grigio jsou stejné hrozny, ale pěstují se ve Francii a Itálii.

Pinot Blanc je bratranec těchto dvou hroznů a jeho mutace způsobila ztrátu pigmentu v kůži, aby získal jinou barvu. Hrozny Pinot Gris a Pinot Grigio mají šedivý nebo fialový odstín, zatímco Pinot Blanc má trávově zelenou barvu.

Při srovnání vín ze stejné rodiny hroznů vždy záleží na chuti, tříslovinách a kyselosti.

  • Pinot Blanc: Buď bohatý (když je dubový), nebo světlejší, někdy s více masitostí a nižší kyselostí
Pinot Blanc
  • Pinot Grigio : Lehčí a neotočený styl typický pro severní Itálii, ostrý se spoustou kyselosti
Pinot Grigio
  • Rulandské šedé : Často se používá v pozdních sklizních botrytisových vín, má sladkou chuť s teplým patrem

Pojďme na cestu kolem světa a podívejme se, jak se Pinot Blanc používá v různých regionech.


Rulandské bílé po celém světě

Teplota Pinot Blanc

Rulandské bílé se v vegetačních obdobích daří při chladnějších teplotách s minimálním vystavením slunečnímu záření a větru. Pokud jde o půdu, vápenec a jíl tvoří ideální složení pro zdravý růst révy.

Hrozny jsou v různých částech světa známé pod různými názvy - Pinot Bianco, Weissburgunder atd. Stejně jako většina odrůd vinné révy se styl vína a metody vinifikace liší v závislosti na regionu:

  • Pinot Bianco: Pěstuje se a vyrábí se v Itálii, má ostré a světlé vlastnosti a často produkuje suché bílé víno. Pinot Bianco se také používá k výrobě spumante (sektu).
  • Pinot Blanc: Francouzští vinaři používají k výrobě Pinot Blanc Spalování Alsaska šumivé víno. Rulandské bílé vyrobené ve Francii je často dubové a má krémovou strukturu a mandlové vlastnosti.

V Kanadě používají vinaři k výrobě Pinot Blanc ledové víno , zatímco v Kalifornii je oblíbenou volbou pro výrobu sektu.

  • Weissburgunder nebo Weißer Burgunder: Pěstuje se v Německu a Rakousku. Má osvěžující a světelné vlastnosti. Rakouskí vinaři jej používají k výrobě Trockenbeerenausiese (dezertní víno).
Weissburgunder

Přečtěte si více: Pokud potřebujete něco, co hned uspokojí váš chuť na sladké, vyberte si jednu z nich neuvěřitelně lahodná vína Moscato !

K dispozici je také neustálé srovnání mezi Pinot Blanc a Víno Chardonnay . Tato mutace Pinot Noir je v některých vinařských kruzích označována také jako „Chardonnayova záskok“.

Ale podívejme se, jak se tyto odrůdy od sebe liší.

Rozdíly mezi Pinot Blanc a Chardonnay

Pinot Blanc A Chardonnay

V roce 1980 si Pinot Blanc užívalo pozornost v severovýchodní Itálii, protože byla často zaměňována s módním Chardonnay!

A je to pochopitelné - oba mají podobné zbarvení a kyselost a oba dobře reagují na stárnutí dubu.

Ale tyto drobné rozdíly je odlišují:

Povaha hroznů

  • Chardonnay je rané zralé hroznové víno a po dozrání má zlatozelenou barvu.
  • Pinot Blanc zraje do trávově zelené barvy s dobrou kyselostí.

Regiony, kde rostou

  • Chardonnay se celosvětově pěstuje díky své adaptabilitě na terroir a flexibilní povaze.
  • Rulandské bílé se většinou pěstuje na severní polokouli.

Vliv dubu a vlastnosti vína

  • Chardonnay funguje jako prázdné plátno pro vinaře a vyrábí se v různých stylech.

Bílé víno Chardonnay může být dubové nebo neotevřené. Američan Chardonnay je obvykle dubový. Toto stárnutí dubu spolu s jablečno-mléčným kvašením mu dodává máslovou krémovost. Na druhé straně je evropský Chardonnay typicky ocelový a má jasnou chuť tropického ovoce, citrusů, jablek a peckového ovoce.

  • Pinot Blanc také umožňuje vinaři hrát si s různými styly.

Stejně jako ostatní odrůdy bílého vína Pinot Blanc nestárne zpravidla v dubu, ale jeumětbýt. Tato odrůda bílého hroznu produkuje víno se středně plným až plným tělem s dobrou kyselostí a příchutí mandlí a jablek.

Když je Pinot Blanc ve věku dubu, získává krémovou vůni v ústech a má tóny jablka, citrusů, hrušek s občasnými minerálními a kouřovými podtóny.

Přečtěte si také: Objevte všechny Výhody červeného vína pro zdraví a kolik kalorií v něm je .

Jak skladovat a podávat Pinot Blanc

Rulandské bílé podávejte

Servírujte Pinot Blanc při teplotě 45-49 ° F (7-12 ° C) v pravé sklenice na víno nechat víno otevřít. Zde jsou nejlepší brýle pro různé styly vína:

  • Neotočený Pinot Blanc: Podávejte ve sklenici na bílé víno s úzkým otvorem, abyste zvýraznili vůni.
Pinot Blanc Unoaked
  • Dubový Pinot Blanc: Podávejte ve sklenici na víno se širokým otvorem, aby se víno otevřelo.
Pinot Oaked Blanc
  • Šumivé víno: Podávejte chlazené ve flétně, puči nebo tulipánu redux.
Pinot Blanc šumivé

Pinot Blancs jsou obvykle skvělé sklepy po dobu 1-3 let. (Několik dalších vydrží o něco déle - ale dostaneme se dostárnutí tohoto vínatrochu později.)

Hledáte perfektní jídlo pro spárování s vaší oblíbenou lahví Pinot Blanc?

Perfektní párování potravin pro Pinot Blanc

Párování potravin Pinot Blanc

Pinot Blancs se skvěle hodí k pečenému kuře, salátu a jinému lehkému masu. Mírné sýry, mořské plody, těstoviny a krémové nebo kyselé omáčky jsou také vynikající volbou.

Jste připraveni dostat do rukou láhev tohoto lahodného bílého vína?

Musíš číst: Stavíte si doma úložiště dobrého vína?Náš článek o Jak navrhnout dokonalý vinný sklep vám pomůže začít.

8 podmanivých vín Pinot Blanc, která si můžete koupit v roce 2021

1. 2014 Cedric Bouchard Roses od Jeanne La Boloree Blanc de Blancs, Champagne, Francie

2014 Cedric Bouchard Roses od Jeanne La Boloree Blanc de Blancs, Champagne France

Toto nádherné bílé víno z oblasti Champagne se otevírá s vůní jablka, zimolezu, citronu, koření a květinových vlastností. Na patře zažijete svěží kyselinu a tóny meruněk, citrusů, jablek a citronu.

Cena 2014 Cedric Bouchard Roses od Jeanne La Boloree Blanc de Blancs, Champagne, Francie: 258 $

Doporučená