Článek

Ochutnávka olivového oleje ve vinařské zemi

Popíjení a vychutnávání méně známé plodiny vinařské země

Ačkoli vinice dominují velké části krajiny krajů Napa a Sonoma, teplé středomořské klima severní Kalifornie vytváří další rychle se rozvíjející odvětví - olivový olej. Pokud se podíváte pozorně, uvidíte malé olivovníky, které tečkují po krajině, často těsně za řadami hroznů, kymácející se na teplém slunci a v zimních měsících praskající zeleným a černým ovocem.

Olivy však nejsou v této části světa žádným nováčkem. Františkánští misionáři zde v polovině 17. století zasadili první olivovníky a od té doby vzkvétají. Stát je nyní jedním z nejplodnějších producentů oliv a olivového oleje s téměř 150 producenty pouze v krajích Napa a Sonoma. V celém státě je přibližně 375 pěstitelů olivovníků.

A ačkoli velká část produkce v jiných oblastech státu jde na balené olivy, zde ve vinařské zemi lisují výrobci butiků své nejlepší olivy do tradičních extra panenských olivových olejů, které konkurují evropským. S čerstvou, zelenou, téměř bylinnou kvalitou má kalifornský olivový olej často silnější chuť než jeho italští a španělští bratranci - trochu jako mladá, ovocná vína tohoto regionu. A lidé si toho všímají.

Spolu s ochutnávkou vína se stává ochutnávka olivového oleje velkým obchodem. Místnosti pro ochutnávky v Napa a Sonoma se věnují výhradně odběru různých stylů a lisování nativních olivových olejů. Přestože je mnoho degustačních místností otevřeno po celý rok, farmy jako McEvoy Ranch v Sonomě a Long Meadow Ranch v Napě jsou pro veřejnost nejvíce vítány od května do září, než se v zimních měsících rozběhne sběr oliv.

Stejně jako ochutnávka vín existuje i způsob, jak si opravdu vychutnat chuť různých olejů - od světle zelené po máslovou žlutou. Ale ať už namočený v chlebu, nebo usrkaný z malého šálku (nebojte se, pokud po usrknutí najednou dostanete nutkání kašlat, to je přirozená reakce na robustnost oleje), čím více ochutnáte, tím více začnete sbírat různé příchutě. Ať už se jedná o pepřovost, travnatost nebo dokonce náznak artyčoku, to vše je součástí zábavy při ochutnávání. A nejlepší část? Můžete ochutnat vše, co chcete, a přesto jet domů.



Další informace o kalifornském olivovém oleji

The Zdroj olivového oleje je skvělým místem pro zahájení vzdělávání o tom, jak se olivy pěstují a lisují, spolu s mnoha dalšími producenty v regionech Napa a Sonoma - a také v celé Kalifornii.

Kde ochutnat

Ranč McEvoy
5935 Red Hill Road, Petaluma, 866 617 6779

Ranč, který se nachází ve zvlněných kopcích v okrese Sonoma, nabízí prohlídky jejich sadů, poté diskutuje o zahradnictví pěstování olivovníků, certifikovaných ekologických postupech a technikách sklizně. Prohlídka zahrnuje také komentovanou prohlídku místnosti na mletí oliv, senzorické hodnocení, ochutnávku a diskusi o kulinářském využití olivového oleje. Zavolejte pro rezervace. 20 $ na osobu.

Statek na Long Meadow Ranch
738 Main St, St. Helena, 707,963,4555

Na Long Meadow Ranch - jediném americkém producentovi vinařství a olivového oleje - vyrábějí dva vynikající organické extra panenské olivové oleje: Prato Lungo, jejich realitní olej z nejstarších olivových sadů v Napa Valley a Napa Valley Select, směs drcených a míchaných organických olivových olejů rodinou. V sobotu až říjen si můžete projít procházku jedinečným vinařstvím se zhutněnou zemí, prozkoumat jeskyně a navštívit lis na olivový olej. Ochutnejte naše aktuální vydání vín a olivových olejů. 35 $ ​​na osobu.

Kulatý rybník
Rutherford, 877 963 9364

Odpoutejte se od obyčejného s intimní prohlídkou olivového mlýna a smyslovým průzkumem řemeslných olivových olejů Round Pond a octů z červeného vína. Zjistěte více o pěstování, sklizni a výrobě olivového oleje v našem mlýně, než se ponoříte do řízené ochutnávky našich čerstvých olivových olejů a směsí octa z červeného vína. Projděte prvky ochutnávky a ochutnejte oleje a octy s lahůdkovým chlebem, sýrem a čerstvými bioprodukty. Nechte 1½ hodiny na tuto jedinečnou prohlídku a ochutnávku. 20 $ na osobu. Pro přeplánování nebo zrušení je vyžadováno 24hodinové oznámení.

Olivový tisk
14301 Arnold Drive # 15, Glen Ellen, 707-939-8900

The Olive Press byl vytvořen v roce 1995 dvěma vášnivými pěstiteli a producenty oliv, kteří se nechali inspirovat po prohlídce středisek lisování oliv ve Středomoří. Tasting Room a obchod s dárkovým zbožím v Glen Ellen, který se zavázal vyrábět pouze nejlepší oceněný kalifornský extra panenský olivový olej, je věnován „všemu olivovému“. Otevřeno denně návštěvníkům.

Olivovník
526 Broadway, Sonoma, 707,938,0300

„Další plodina“ vinařské země - olivy - se nachází v kolekci prémiových olivových olejů společnosti L’Olivier z celého světa, spolu s barevnou ukázkou odrůd oliv v mnoha chutích, tvarech a barvách. Zatímco si svůj chléb namáčíte do jedné z možností dne, konzultace s majitelem Elie Maghamesem vás bude informovat o regionu, ze kterého každý pochází, a o jedinečných vlastnostech každého druhu olivového oleje. Jeho vlastní štítek obsahuje lahodný bledý olej ze směsi oliv Mission a Sevilliano. Hledejte oblíbenou řadu olejů s příchutí citrusů v pomeranči a citronu. Kromě toho nabízí L’Olivier ručně malovanou keramiku, starožitný nábytek, krásné ubrusy, kuchařské knihy, omáčky a octy.

Olivový olej a víno DaVero
1766 Westside Road, Healdsburg, 707-431-8000

Zde najdete extra panenský olivový olej Dry Creek Estate (ze stromů dovezených z Toskánska); Červené víno Pollo Rosso; a ručně vyrobené kastilské mýdlo (85 procent olivového oleje), mimo jiné poklady této vášnivé rodiny. Je to také skvělé místo na piknik, návštěvu vrbové místnosti nebo jen tak na procházkách po polích. Otevřeno denně pro ochutnávky oliv a ochutnávky vín, 11:00 - 17:00 (zavřeno pouze v úterý / středu, leden - březen).

Vinařství Viansa
25200 Arnold Drive, Sonoma, 800.995.4740

Spolu s olivovým olejem ochutnejte širokou škálu omáček, pomazánek, džemů a koření vyrobených pro vinařství. I když o víkendech může být zaneprázdněn, stojí za to to zastavit. Důvody jsou osázeny hrozny a olivovníky. Začali zpracovávat olivy pro svůj kalifornský olivový olej.

Doporučená