Článek

Houbový tábor

shroomer.jpgHeather Irwin SVOBODNÝ - Je těžké nemyslet teď hodně na houby. Všechno, co má pod nohama, se rozplývá na něco, co se zdá být týdny, takže je šťastným domovem pro houby téměř všech tvarů a odstínů. Pod listy, po stranách holých stromů a vyskakující jako dokonalé malé domy gnomů na mém trávníku, jsou všude. Ale na rozdíl od mnoha místních lovců hub, jíst cokoli, co roste na mém dvoře nebo se nachází v lese, je něco, o čem bych musel dlouho a tvrdě přemýšlet. Prostě neznám dobré věci od špatných - a na rozdíl od okusování listu nasturtia nebo popadnutí hrstky divokých ostružin, houby nemají co dělat. Tady v kraji Sonoma však existují doslova stovky odrůd hub, mnoho jedlých - některé ne -, které lze nalézt v lesích a loukách po celém kraji. Pravděpodobně existuje stejný, ne-li větší počet amatérských mykologů (houbařských nadšenců), kteří se v tomto ročním období shromažďují ve velkém počtu za něco, čemu se říká Houbový tábor. Minulou neděli jsem se zastavil u Charmoona Richardsona, abych zjistil, o čem to všechno je. Po celé týdny kamarádi z jídla slintali nad blížícím se shromážděním hub, kteří tři celé dny sháněli, sbírali, třídili, jedli a mluvili (a mluvili a mluvili a mluvili) o malém jiném než o místních houbách. Uvědomil jsem si, že když už nic jiného, ​​dozvěděl bych se něco o dvou zvláštních houbách, které by mohly vklouznout do mého domu. Narazili jsme na tábor, který se letos nachází v kempu CYO poblíž Freestone, uprostřed dne v zataženém, chladném a mírně vlhkém dni: ideální podmínky pro „shroomery“. Byli všude, shromažďovali se kolem stolů a poslouchali diskuse o tom, jak sbírat, kde sbírat, jak identifikovat a jak vařit houby. V přízemí však byla ta pravá houbová kořist. Z malé místnosti přetékaly na venkovní lavičky desítky papírových talířů, každý s jediným druhem hub. Na talířích, které byly označeny vědeckým názvem, byly všechny možné velikosti a tvary hub: červená, hnědá, šedá a bílá. Byly některé, které byly větší než pěst, a jiné velké drobky. Malá místnost, v níž se nacházela většina ceněných objevů (všechny byly nalezeny na několika akrech na CYO), pokrytá špínou a mechem, byla zemitá a funky s vůní vlhkých, vlhkých hub - vůně sladkého úspěchu vítězných lovců hub . Pro více informací o Sonoma Mycological Association a Mushroom Camp kontaktujte http://somamushrooms.org/. ++++++++++++Beyond Crimes: Obchody jako Whole Foods and Olivers (v Santa Rosa) nesou právě teď obrovský výběr exotických hub ... od ústřic a hříbků po dřevěné ucho a hovno. Mnoho z nich pochází od místních komerčních dodavatelů hub v Petalumě a Mendocinu, takže nejprve hledejte místní. Zábavnou formou, jak vyzkoušet exotickou směs, jsou balíčky Chef’s Pack (asi 7 $), které obsahují tři až čtyři druhy hub, které lze použít ve skvělé houbové polévce nebo houbovém rizotu. Pokud si nemůžete koupit čerstvé místní houby, můžete si koupit sušené lokálně na adrese Sušené houby ve West County nebo od dodavatelů jako Far West Fungi (v San Francisco's Ferry Building).

Doporučená

Chuť prozradí Yountville

Wine Guru
Článek

72 hodin v Austinu v Texasu

Wine Guru
Článek