Článek

Slavnostní otevření pro hotel Yountville a kuchyň Hopper Creek


Foto s laskavým svolením Hotel Yountville By Deirdre Bourdet

Rodina Altamurů investovala nějaký čas a energii do přemlouvání současníka Hotel Yountville z 50-pokojového, country-chic Yountville Inn. Stavba několika nových budov, konferenčního centra, restaurace, lázní, bazénu a venkovních lenošek je však téměř dokončena a místo se docela pozoruhodně formovalo do jednoho z nejsexi letovisek Yountville.

Navržený stejným týmem, který transformoval Milliken Creek Inn, přestavěný hotel Yountville kombinuje elegantní moderní design s luxusním komfortem. Jemné detaily a bohaté textury vytvářejí příjemné prostředí plné plyšového sezení a moderního pohodlí. Když jsem byl na začátku února pozván na prohlídku nemovitosti, bylo vše, co jsem mohl udělat, abych se nepotopil na každé místo, které jsme míjeli. Naštěstí jsem byl pozván, abych si sedl na snídani do kuchyně Hopper Creek, která je určena pouze pro hosty a která od měkkého otevření v prosinci 2010 vlní.
Šéfkuchař Adam Clark se připojil k týmu hotelu Yountville po absolvování Calistoga Ranch a Aqua a přinesl snídani technickou úroveň a moderní kreativitu, o kterou se nepokouší žádná jiná vinařská venkovská restaurace. Clark řekl, že jeho hlavní zásadou při vytváření jídelních lístků je identifikovat pokrmy, k nimž lidé přirozeně tíhnou k snídani, a poté je roztočit. Výsledné menu vykazuje působivou rozmanitost, originalitu a přímočarou dekadenci.

ytvlsmoothie.jpgKaždý host obdrží hravou zábavnou kartu, která odstraní hranu a současně povzbudí chuť k jídlu. Ráno, kdy jsem tam byl, jsme dostali záběr na pěnivý meruňkový koktejl a opečený mini anglický muffin (domácí), natřený slaninovým máslem. Kávový servis byl mimořádný, používal přímo fazole společnosti Equator Coffees z nejlepších míst po celém světě. „Zkušenost s kávou“ přinesla precizní varnou desku s porcelánovými odkapávacími kužely, zářivé stříbrné konvice s vodou ohřátou na přesně 201 stupňů Fahrenheita a pečlivě načasované nalévání, aby se získala ta nejjemnější vůně zrn - to vše přímo pod nosem.

Během mé návštěvy zahrnovalo snídaňové menu à la carte možnosti, jako jsou domácí müsli, skládající se z červené quinoa, dýňová semínka, slunečnicová semínka, pekanové ořechy a sušené jahody s výběrem bio mléka nebo jogurtu; snídaňové rizoto s mátou levandule, konzervovanými jahodami, jablečným vinkotem a karamelizovanými asijskými hruškami; uzený losos Loch Duart s domácím černým pepřem a Meyerovým citronovým chlebem, brusinkami, šlehačkou mascarpone a hořčicí; a různé vaječné pokrmy vyrobené z místních vajec Barrett Farm, z nichž několik je po čtyřicet pět minut pomalu pošírováno při 63 stupních, aby se získala jedinečně hedvábná struktura s centry teplého tekutého zlata.

ytvldonut.jpgPokud se cítíte obzvlášť laskavě (jako jsem byl já), na jaře připraví ochutnávkové menu šéfkuchaře, které zahrnuje aromatický zážitek z kávy a tři jídla, která předvádějí technickou zdatnost šéfkuchaře s jednoduchými, intenzivními příchutěmi v kreativní kombinaci. Pokrm „Duck 'n' Donuts“, který jsem zaznamenal z tohoto menu, ztělesňoval vše, co je dobré na konfitování ... jemné, šťavnaté, dokonale kořeněné maso s hranami zkrácenými rychlým pánevem, spárované s pikantním kdoulovým kompotem z agrodolce, který jak řezal doplnil bohatství. Tři yuzu krémem naplněné koblihové otvory zaprášené 5-kořením doplnily tuto shovívavost kořeněnými, pečenými a kvasnicemi smaženými sacharidy. A pak jsme jako dezert dostali francouzské toastové suflé tak neuvěřitelně chutné, že jsme si nemohli pomoci a všechno to pohltili. Žádný vtip. Nechte dietu doma a jděte na obžerství.

S výjimkou lobby baru (který by měl mít licenci na alkohol v polovině března) je veškeré hotelové vybavení vyhrazeno pouze pro použití hosty, takže pokud si chcete vyzkoušet kuchyni Hopper Creek nebo lázeňské procedury s horkými kameny, nejprve si budete muset rezervovat krásný pokoj. Všechny pokoje však rozhodně nejsou fuška, kromě mnoha dalších lahodných výhod hotel zve „postele snů“, italské povlečení, dešťové sprchy, vířivky a službu odhlášení z makarónů.

Ceny pokojů jsou v současné době zlevněné na úroveň před zahájením, ale v dubnu porostou s dokončením stavebních prací a slavnostním zahájením. Zarezervujte si v únoru nebo v březnu nejlepší nabídky a porazte jarní davy.

Hotel Yountville , 6462 Washington Street, Yountville. 888.944.2885.

Doporučená