Článek

Poznejte tyto 4 řecké vinařské oblasti

Ve starověku byli Řekové významnými producenty vína a zůstávají důležitou součástí historie vína. Navzdory svému dědictví je Řecko pro mnoho pijáků vína trochu záhadou, které mohou omezovat znalosti regionu, odrůdy nebo prostě výslovnost - xinomavro? Rozumíme. Při jedné návštěvě Řecka, vychutnání si nádherné láhve s výhledem na Akropoli nebo usrkávání vína nalitého z karafy v přímořské taverně, si jeho vína pravděpodobně zamilujete. Ale pokud si ještě nemůžete zarezervovat výlet, usnadňujeme pochopení vín této historické země.

Kde je moje víno?

Řecko má rozmanité středomořské podnebí a terén. Vinice rostou na rovině, na terasovitých vulkanických ostrovech a na horských svazích a produkují bílé (70% celkové produkce), červené a sladké víno. Ceny za vývoz řeckých vín vzrostly, jakmile se staly známějšími, ale ze 700 vinařství v Řecku může jen málo vyprodukovat dostatek na vývoz, takže mnoho vynikajících vín od malých producentů zůstává mimo Řecko neobjeveno.

Chráněné označení původu

Assyrtiko grapes, s laskavým svolením Nacho Dominguez Argenta / Unsplash

V Řecku je pouze 29 vinařských oblastí označeno CHOP nebo chráněným označením původu. Víno s tímto označením musí být jedním z 300 původních řeckých odrůd, historicky pěstovaných a vyráběných v rámci hranic regionu. Pěstování je regulováno a u mnoha vín se vyžaduje, aby obsahovaly 100% konkrétního hroznu nebo minimální procento těchto hroznů ve směsi, ale všechny hrozny musí pocházet z CHOP.

Dlouhonohá červená v severním Řecku



Region: Naoussa

Hlavní hroznový: Xinomavro

Chladné podnebí CHOP Naoussa je ve vrchovině Mount Vermion v Západní Makedonii. Po vypuknutí fyloxery ve 30. letech byla oblast široce znovu vysazena rezistentním hroznem xinomavro, výrazným K-see-NOH-mah-vro. Toto zralé hrozno s vysokou hustotou je téměř červeno-černé barvy a produkuje víno, které má silné třísloviny a vysokou kyselost. Často se srovnává s Pinot noir nebo nebbiolo, zraje ve francouzském dubu po dobu 12+ měsíců a má tóny koření, kůže, červených třešní a sušených rajčat.

Víno k vyzkoušení: Boutari Grand Reserve Xinomavro, Naoussa


Západní, východní a střední Řecko: Sun-Kissed Blondes and Three’s Company



Regiony: Thesálie, Epirus a Attika

Hlavní hrozny: Rhoditis, Savatiano, Xinomavro, Stavroto a Krassato

Hrozny rhoditis, s laskavým svolením Samuela Zellera / Unsplash

Uprostřed pevninského Řecka jsou vinařské oblasti Thesálie, Epirus a Attika, které tvoří 34% vinic a 30% vinařských zařízení celého Řecka. Převládajícími bílými hrozny, které se zde pěstují, jsou rhoditida, hroznové víno s růžovou slupkou, které si udržuje svou kyselost v horkém podnebí, a savatiano, které je odolné vůči suchu s nízkou kyselostí a ideální pro míchání. V kopcovitém CHOP Anchialos v oblasti Thesálie jsou tyto dvě hrozny smíchány pro mladá vína, která jsou suchá, lehká, s nízkým obsahem alkoholu a vyvážená, s vůní trávy a citrusů.



Retsina

Návštěva řeckých ostrovů by nebyla úplná bez chuti retsiny, vína z rhoditidy a savatiana naplněného borovicovou pryskyřicí. Díky svému vlastnímu označení Tradiční označení (TA) přebírá chuť zralých jablek, broskví nebo hrušek, s mírně mastnou strukturou a přetrvávajícím borovicovým povrchem.


Víno k vyzkoušení: Domaine Evinos Retsina



CHOP Rapsani

CHOP Rapsani, v horských vinicích poblíž Mt. Olympus, vlastní 12 klášterů a je pronajato vinařské společnosti. Součástí společné vinifikace musí být tři stejné odrůdy červeného hroznu, které mají být označeny CHOP Rapasani: xinomavro, stavroto a krassato. Víno je sudové, aromatické a strukturované, se zaoblenými tříslovinami, černým ovocem, pepřem, oreganem a mírně sladkou dochutí.


Víno k vyzkoušení: Tsantali , Rapsani Reserve, Rapsani

Na jih na Peloponés: Elegantní společník a sladká mladá věc



Regiony: Nemea a Mantinia

Hlavní hrozny: Agiorgitiko a Moschofilero

Hrozny Agiorgitiko, s laskavým svolením Nacho Dominguez Argenta / Unsplash

Nemea, nejdůležitější vinařská oblast Peloponésu, je synonymem červeného hroznu agiorgitiko (ah-yor-Yee-te-ko). Pěstované z hladiny moře do hor, nejvyšší nadmořské výšky produkují vyšší kyselost, vynikající víno, ale lze jej označit pouze CHOP Nemea, pokud je 100% agiorgitiko. Suchá červená Nemea PDO ve věku dubového sudu jsou vína nejvyšší kvality. Očekávejte víno se středním tělem, které je tmavě červené barvy, s vyváženou vůní červeného ovoce, sladkým kořením, fíkem a kakaem, středně kyselou a jemnými tříslovinami. Je známo, že vyvíjejí složité příchutě, když jsou sklepní.

Víno k vyzkoušení: Bizios Estate , Agiorgitiko, Nemea



CHOP Mantinia a Moschofilero

Moschofilero (mos-coh-FEE-ler-oh), hroznové víno s růžovou slupkou, které roste na vysokých náhorních plošinách Peloponéské oblasti Mantinia CHOP, vyrábí suché, odvážné a ostré bílé víno. Může mít intenzivní květinové tóny pomerančového květu a růže až po exotické koření, jako je kadidlo. Tato často přehlížená vína stojí za vyhledání, ale nejlépe se konzumují během prvního roku vydání.


Víno k vyzkoušení: Tselepos , Moschofilero, Mantinie

Santorini: Vylepšené pouzdro na koš a krása určitého věku



Region: Santorini

Hlavní hroznový: Assyrtiko

Koše prořezávané vinné révy, s laskavým svolením Hatzidakis Wines

Santorini CHOP na Kykladských ostrovech má nad křídou a vápencem vulkanické půdy z břidlice, pemzy, popela a lávy. Révy jsou zde prořezávány do košových tvarů na zemi zvaných kouloura, které chrání hrozny před sluncem a silným větrem. Ochlazené mořským vánkem rostou hrozny prakticky bez vody, produkují nízké výnosy a chutné hrozny.

Původní hroznové víno assyrtiko (ah-seer-TEE-ko) má potenciál být velkolepým bílým vínem s výraznou kyselostí, jasnými citrusovými příchutěmi a ocelovou minerálností. Není žádným překvapením, že se jedná o jedno z nejlepších řeckých vín. Tato suchá bílá se někdy vyrábí se 100% assyrtiko (je vyžadováno 75%), s přídavkem bílé adiani a hroznů anthiri. Toto minimum se vztahuje také na nykteri (název znamená „pracovat celou noc“), který se tradičně sklízel v noci, aby byly zralé hroznové cukry stabilnější. Nykteri ve věku nejméně tři měsíce má vysoký obsah alkoholu (13,5% ABV) a je sytě zlaté barvy s vůní jasmínu a hrušky.

Víno k vyzkoušení: Sigalas Estate , Assyrtiko, Santorini



Vinsanto

Hrozny Vinsanto Santorini s CHOP jsou sušeny na slunci, aby se zvýšila koncentrace cukru u tohoto sladkého dezertního vína. Minimálně 51% assyrtiko a bílá whisky, s povoleným malým přídavkem jiných hroznů, musí být vinsanto sudové ve věku 24 měsíců. Pokud by stárlo dále, další stárnutí by bylo čtyři roky, pak osm atd. V násobcích čtyř. Svěží a parfémované, toto zlaté víno s medovou příchutí je perfektní jako rozuzlení vaší milostné aféry s řeckým vínem… nebo po večeři.

Víno k vyzkoušení: Santo Wines Vinsanto

Trochu historie

Starověký chrám v Řecku, s laskavým svolením Cristiny Gottardi / Unsplash

Starověcí Řekové pěstovali divoké hrozny a vyráběli víno a byli mezi prvními. Homer zmiňuje sladké víno v The Odyssey, Hippokrates jej doporučil pro zdraví a léčebné terapie té doby zahrnovaly víno. Starověká řecká mytologie zahrnuje Dionýsa, boha vína, ale archeologické důkazy o víně se oficiálně datují do roku 4500 př. v řecké Makedonii. Víno bylo obětováno bohům, bylo nezbytnou součástí politických diskusí zvaných sympózium a bylo prodáváno nebo obchodováno v hliněných amforách na Agoře. Jednoduše řečeno, víno bylo důležitou součástí řeckého života.

V 15. století Osmanská říše kolonizovala Řecko, takže vinice byly opuštěny, aby se zabránilo daní. V roce 1827 Řecko snášelo neúspěšnou republiku, cizí monarchii a okupaci Itálií a Německem za druhé světové války. S historií otřesů je pozoruhodné, že kultura řeckého vína přežila. V roce 1937 byl založen Aténský institut révy vinné, aby znovu vybudoval vinařskou základnu řeckého vinařského průmyslu, a od té doby vinařství nadále rostlo a uspělo.

Zatímco porozumění řeckému vínu a jeho legendární minulosti znamená studovat ho do velké hloubky nebo si rezervovat letenku k osobní návštěvě, v této rozmanité vinařské oblasti, která stojí za to prozkoumat, je spousta lásky, počínaje sklenicí řeckého vína vychutnávaného z pohodlí vašeho vlastní domov.


- 10 luxusních vinařských středisek na útěk na tuto zimu -

- 10 faktů o brazilském víně, které musíte znát -


Doporučená