Článek

Francouzská vína vs Kalifornie Vína: Jaký je rozdíl

Víno je součástí evropské kultury a konzumuje se převážně během jídla. Čas strávený ve Francii často podněcuje zvědavost, ne-li intenzivní touhu, poznávat francouzská vína. Přitažlivost spočívá ve vzájemné výměně expresivity při otevírání, nalévání, kroužení, čichání a ochutnávání francouzských vín, jak je vidět ve filmech.

V Paříži víno pravidelně popíjejí v kavárnách, které dominují v rozích ulic, ale prozkoumání krajiny a kulturní tradice vinařství je třeba opustit. Ano, existuje nejstarší pařížská vinice na Montmartru, kde se během sklizně na Fête des Vendanges platí roční pocta. Víno vyrobené z hroznů gamay a pinot noir je plněno do lahví, označeno díly místních umělců a prodáváno jako sběratelské předměty. Akce nabízí příležitost ochutnat více než 100 vín z celého světa, ale nejlepším vzděláním je osobně cestovat do vinařských destinací na dosah, jako jsou Bordeaux a Burgundsko.

Tváří v tvář výběru vín v restauracích a vinotékách začíná zastrašování francouzských vín etiketou. Správný výběr vín znamená vzdělávat se ve vinařských oblastech. Etikety se pro Američany obtížně interpretují, protože se zaměřují na vinařské oblasti namísto odrůd hroznů. Pro stanovení obsahu by člověk musel znát odrůdy regionu a naučit se rozdíl mezi Grand Cru, Premier a A.O.C. označení, aby bylo možné provést kvalifikovaný výběr.

Francouzské víno je považováno za starý svět a je součástí sociální identity země, zatímco ve Spojených státech je víno „nového světa“ používáno jako sociální mazivo mimo doprovodná jídla. Jak se tedy vztahujeme k vínu, by se lišilo v závislosti na naší kultuře. V Americe by se dalo koupit láhev cabernetu sauvignon, chardonnay nebo šampaňského na základě ceny, značky a vizuální přitažlivosti etikety vína.

Spojení mezi francouzskými a kalifornskými víny začalo Velkým francouzským vínovým vínem v polovině 19. století. I když to není nikdy zcela potvrzeno, říká se, že réva infikovaná virem phylloxera byla přivezena z Ameriky do Francie a infikovala a šířila se v štěpech přivezených z Francie do Ameriky a poté zpět do Francie, když experimentovaly ve společných výsadbách. Naštěstí pro Francouze zachránili Američané den výsadbou kufrů shromážděných z Francie. Francouzské vinné révy byly vyčerpány chorobami, ale ty, které byly odeslány do Ameriky, nebyly, takže byly nadány zpět a ... zbytek je historie.

Kalifornská vína jsou shodná s francouzskými, pokud jde o sdílení odrůd, jako je ušlechtilý cabernet sauvignon, char-donnay a pinot noir, ale tam se také rozcházejí. Protože francouzský výraz terroir je kombinací půdy, podnebí, nadmořské výšky a tradice vinařství, tyto dva rostoucí regiony nemohou být stejné. V Kalifornii nabízejí vůně jeho vín prvotřídnější ovoce, zatímco stejné hrozny pěstované ve Francii by nabízely rezervovanější tóny ovoce a silnější minerálnost - více řízené terroirem.

Na rozdíl od francouzské tradice vinařství je Kalifornie velká v oblasti technologií a ještě větší v designu svých degustačních místností. A kalifornské etikety na víno se liší od francouzských etiket v tom, že označují vinařství a odrůdu; region je určen buď jako Kalifornie, nebo specifický pro umístění vinic v údolí Napa.

Wine Geek dělá vynikající rozpis největších rozdílů mezi těmito dvěma:

Bordeauxská regionální identita

• Chladná až středně rostoucí oblast s omezeným slunečním svitem a mírnými až silnými srážkami
• Půdy jsou řídké a vápenité, v níž dominují dobře odvodněné štěrkové lože s vápencem a jílem.
• Tato směs teplých a chladných typů půdy zpomaluje proces zrání.
• Má okrajové klima se řídkou půdou.
• Region rok co rok bojuje o to, aby hrozny byly zralé a potřebovaly každý den vegetačního období.
• Není neobvyklé sklízet hrozny v říjnu.
• Bordelaise vždy vysazuje nejrůznější hrozny, aby zajistila svoji sázku na matku přírodu, takže výsledné víno je téměř vždy směsí.

Vínový styl - Střední až sytě švestkově červená barva s lehce růžovým odstínem na okraji. Sytost barev vybledne až k okraji skla. Hladiny alkoholu jsou tradičně mírné, když jsou plně zralé na 12,5%, a hladiny kyselin mohou být trochu ostré. Taniny mohou být během mládí trochu svíravé. Víno je ve své mládí tvrdé a ostré a může napodobit chuťové buňky. Ovocné příchutě jsou zralého černého ovoce, jako je černý proud, ostružina a švestka. Není neobvyklé najít mírný okraj plodů keřů.

Kalifornská regionální identita

• Jedná se o mnohem jižněji rostoucí region než Bordeaux.
• Je to středně až horkě rostoucí region se spoustou slunečního svitu a téměř bez deště.
• Půdy jsou úrodnější, naplavené a hlinité.
• Půdy bývají teplejší a urychlují proces zrání.
• Matka příroda je mnohem předvídatelnější a málokdy zpochybňuje schopnost dozrávat révu.
• Není neobvyklé sklízet hrozny v srpnu!
• Kalifornské vinařství může kdekoli vysadit většinu hroznů a nechat je dozrát.
• Jediná odrůdová vína z hroznů, jako je Cabernet Sauvignon, mohou být vynikající.

Víno - husté, tmavé a téměř neprůhledné červené víno s více modrými a fialovými odlesky. Sytost barev dobře drží na okraji a obvykle také skvrny na skle. Hladina alkoholu je vysoká, obvykle na 13,5% nebo vyšší a hladina kyselin je nízká. Taniny jsou vláčné a strukturované. Ovocné příchutě jsou zavařené ostružinové zavařeniny, cassis a dušené švestky. Není neobvyklé, že ve víně najdete znak zelené fazole, chřestu nebo papriky. Víno je v mládí přátelské a přívětivé.



Když se dva světy srazily

Chateau Montelena
1429 Tubbs Lane
707-942-5105
TripAdvisor: 4,5 hvězdiček, 460 recenzí

Rozsudek Paříže z roku 1976 mezi kalifornskými a francouzskými víny vedl k slepé degustaci, která získala cenu Cha-teau Montelena v kalifornské Calistoga za ocenění za chardonnay a za Stag’s Leap (umístěný v Napě) za cabernet sauvignon. Ten rok se kdo ve francouzském podniku s vínem a jídlem sešel na velké ochutnávce v pařížském hotelu Inter-Continental. Přečtěte si celý příběh ochutnávky v Paříži . Výsledky prokázaly, že Chateau Montelena může produkovat některá z nejlepších světových vín a že vinařský průmysl v Kalifornii dospěl. Zdálo by se, že kalifornská a francouzská vína jsou, pokud jde o vinařství, ve stejných podmínkách, ale pokud jde o kulturní imperialismus, Francie vyhrává, ruce dolů. A koncept kalifornského ochutnávání vína lépe než francouzského vína je rozhovor, kterému se nejlépe vyhneme s Francouzi.

Níže jsou uvedena dvě vína, jedno z Francie a druhé z Ameriky, které můžete ochutnat pro svůj vlastní proces hodnocení. Nezapomeňte ochutnat a komunikovat tváří v tvář, abyste mohli sdílet dojmy a výrazy každého štítku.

Savigny-les-Beaune
Vína z Coopers / La Vinif
2 cesta de Seurre
21200 Beaune, Francie
Telefon: +33 (0) 3 80 22 00 85

2008 Savigny-les-Beaune první grand cru „Aux Gravains“ rouge, který se ukázal jako černý proud vpřed, když byl ochutnán ve Vins des Tonneliers, degustační místnosti a distributori temných burgundských vín. Když byl otevřen téměř o dva měsíce později na speciální večeři ústřic, šneku a různých francouzských sýrů; ukázalo se, že je to perfektní, středně chutný, Pinot noir.

Tip zasvěcených osob: Dekantujte toto víno a užijte si jeho vrchol.

Beringer
2000 Main Street
Svatý. Helena, CA 94574
707-257-5771
TripAdvisor : 4 hvězdičky, 578 recenzí

Beringer 2012 Quantum, údolí Napa (65 $) vyrobené z hroznů z vinic Howell Mountain a Saint Helena. Jedná se o směs zemitosti v bordeauxském stylu z hroznů cabernet sauvignon (70%), merlot, malbec, petit verdot a frank cabernet. Nos hluboké čokolády, kouře, tmavých bobulí vedl k dobré struktuře taninu a hedvábnému závěru pečení koření.

Tip zasvěcených osob: Vychutnejte si sýry s hlubokou příchutí vyrobené ze syrového kravského mléka.

Charlene Peters je etablovaná spisovatelka, která cestuje do vinařských destinací po celém světě. Zastihuje ji na adrese siptripper@gmail.com.

Doporučená