Blog

Dom Perignon Champagne: Historie, ceny a jak jej koupit

Chcete přidat do svého šampaňského Dom Perignon sběr vína ?

Od jedinečné etikety až po výrazný tvar láhve vycházející z designu 17. století je Dom Pérignon symbolem luxusu a shovívavosti. Je stejně zakořeněný v popkultuře, jako je oblíbený mezi vážnými kritiky vína.

Jak to chutná? Jaké jsou ceny ročníků? A stojí za to investovat do Dom Perignon?

Jaký je nejlepší způsob nákupu?

Pojďme prozkoumat vše o tomto slavném šampaňském v tomto podrobném článku. Projdeme vás jeho historií, sledovanými jedinečnými vinařskými procesy, ochutnávkami a jeho maloobchodními a aukčními cenami.


Objevíte také nejjednodušší způsob, jak nakupovat, skladovat a prodávat šampaňské Dom Perignon!



Další čtení

Která jsou nejvíce lákavá červená vína, která byste si neměli nechat ujít v roce 2020? Tento průvodce červeným vínem má všechno! Chcete místo toho bílé víno? Tady je superinformativní průvodce nejoslavovanějšími bílými sehnat!

Tento článek obsahuje:

(Kliknutím na odkazy níže přejdete do konkrétní sekce)


  • Co je Dom Perignon?
  • Historie vín Dom Perignon
  • Zajímavá fakta o Dom Perignon
  • Ceny Dom Perignon
  • Dom Perignon na aukcích
  • Jak chutná Dom Perignon?

Co je Dom Perignon?

Dom Perignon je šampaňské vyráběné společností Moët & Chandon, vinařem a spolumajitelem společnosti pro luxusní zboží Moët Hennessy Louis Vuitton nebo LVMH.

LVMH také vlastní domy šampaňského Krug, Mercier, Ruinart a Veuve Clicquot.


Je pojmenována po Domu Pierre Pérignonovi, benediktinovi ze 17. století, který významně přispěl k výrobě Šampaňské víno, i když regionálním produktem byla hlavně červená vína.

Historie šampaňského Dom Perignon

Dom Pierre Perignon byl také sklepním mistrem v klášteře v opatství Hautvillers v severovýchodní Francii.

Byl průkopníkem mnoha vinařských technik v 70. letech 16. století, včetně míchání hroznů a nastolení rovnováhy mezi prvky ke zlepšení kvality vína. (Více o tom trochu.)

První ročník byl 1921, ale do prodeje byl uveden až v roce 1936.


300 lahví tohoto vína bylo věnováno ke 100. výročí Moet and Chandon. To se stalo okamžitým hitem a do Spojených států bylo objednáno více lahví.

Společnost Moët & Chandon koupila značku v roce 1937.

Sklepní mistr Richard Geoffroy byl 28 let od roku 1990 Chef de Cave (hlavní vinař nebo cellarmaster) pro Dom Pérignon. V roce 2019 předal štafetu Chef de Cave Vincent Chaperon .



Co je manifest Dom Perignon?

Dům šampaňského Moët & Chandon se řídí mnoha principy, které přísně řídí proces výroby vína.



Ročníky

Většina šampaňských vín není ročník - vyrábí se z hroznů sklizených z různých let a smíchaných dohromady.

Je to proto, že oblast Champagne má jedno z nejnáročnějších klimatických podmínek pro výrobu vína. Nízká úroveň slunečního svitu a chladné podmínky zráží hrozny. Aby si vinaři udrželi konzistenci vína, vinaři si sbírají hrozny z různých ročníků.

Každá láhev Dom Perignon však obsahuje pouze hrozny sklizené za jediný rok. Nenáročné šampaňské Dom Perignon nikdy nenajdete. A nikdy se nevyrábí ve špatné sklizni nebo slabé roky . Raději nic neuvolní, než by ohrozily jejich kvalitu.

Závazek šampaňských domů s ročníky je absolutní - a to i do té míry, že se ve slabých letech nevyhlásí.

V letech 1921 až 2009 bylo vydáno pouze 43 ročníků bílého vína.



Složení

Vína Moët & Chandon Dom Perignon jsou vždy směsí odrůd Chardonnay a Pinot Noir s mírně odlišným složením v každém ročníku.

Obvykle je to 50% Chardonnay a 50% Pinot Noir, i když v některých letech je to 60:40 a 40:60, v závislosti na potřebách ročníku.

Na rozdíl od jiných výrobců šampaňského nepoužívá Dom Pérignon ve vínech žádný Pinot Meunier.



Produkční množství

Nejlepší částí šampaňského Dom Perignon je jeho dostupnost. Vyrábí se ve velkém množství, říká se, že až 5 milionů lahví rok.



Vinařské procesy

Zdroj hroznů: Hrozny jsou ručně sbírány z podoblastí Côte des Blancs a Montagne de Reims (vinice Grand Cru) v oblasti Champagne a z vinic Premier Cru v Hautvillers.

Tyto vinné révy nesmí růst nad 3 stopy a prořezávání vinné révy probíhá pouze ráno.

Kvašení: První fermentace a jablečno-mléčná fermentace nedělá se v dubových sudech, ale v nerezových tancích.

Použité kvasnice: Dom Perignon Champagne používá pro první kvašení vlastní kmeny kvasinek a pro druhé v láhvi.

Proces stárnutí: Dom Perignon je známý tím, že je hoden věku. Před uvedením na trh zpravidla stárnou minimálně sedm let.

Láhev z ročníků 50. a 70. let, pokud je dobře skladována, může i nadále chutnat výborně. Ti z 80. a 90. let teprve dospívají do dospělého stádia pití.

Ročníky vydané ve třech fázích stárnutí a dospělosti: Dom Perignon vydává své vlastní vyzrálé lahve vyzrálé pod názvem Plénitude.

První vydání je ve věku devíti let, druhé by mělo být 20 let a třetí dávka je 30-40 let. Tyto dávky poznáte podle štítků Vintage / P1 nebo P2 nebo P3 na fólii. Vzhledem ke své vzácnosti a stáří mají tyto speciální etiketové lahve vysokou prémii na trhu.

Nyní pro další zábavná fakta.

Jak se všeobecně věří, vynalezl Dom Pierre Perignon metodu šampaňského pro výrobu sektu?

Pojďme to zjistit.


Další zajímavá fakta o šampaňském Dom Perignon



1.Dom Pierre Perignonnevytvořit metodu šampaňského ('methode champenoise'.)

Skutečnost, že přidání cukru mohlo zahájit druhou fermentaci, byla objeven anglickým vědcem Christopher Merrett, o 30 let dříve.

Mnich ale dělal některé věci jinak, kromě míchání hroznů způsoby, které zlepšovaly kvalitu vína.

  • Zdokonalil umění výroby čirého bílého vína z hroznů s červenou slupkou.
  • Našel způsoby, jak zvýšit tendenci šampaňského zadržovat cukr k indukci sekundární fermentace během jara.
  • Byl zběhlý v rozhodování, kdy lahvovat vína, aby zachytil správné množství bublin.
  • Představil zátky (místo dřeva) připevněné k lahvím konopnou šňůrou namočenou v oleji. Tím by se udržela svěžest a vína jiskřivá.
  • Použil silnější sklo, aby zabránil výbuchu lahví.


Zajímavé je, že se šumivá vína v 19. století - více než 100 let po smrti mnicha - stala hlavním výrobním stylem v oblasti Champagne.



dva.Dom Perignon je jméno šampaňského, nikoli domu šampaňského

Jedná se o prestižní Cuvee (tête de Cuvee) nebo špičkové šampaňské svého výrobce.



3. Není šampaňské Grand Cru

Protože to není úplně vyrobené z hroznů z vinic Grand Cru (ale také ovoce Premier Cru z opatství Hautvillers), tato ikonická Cuvee není šampaňským Grand Cru.



4. Má také verzi Rose

Od roku 1959 se také vyrábí růžová verze tohoto Cuvee (od Pinot Noir). Do roku 2006 se vyrábělo 26 takových ročníků Rosé.

Jsou dražší než standardní Dom Perignon vzhledem k jeho vzácnosti a mnohem menší produkci.



5. Šampaňské na královské svatbě

V roce 1981 byla na svatbě lady Diany Spencerové a prince Charlese doručena magnum Dom Pérignon Vintage Champagne 1961.



6. Ideální podmínky skladování pro sklep na ročníku Dom Perignon

Výběr správného sklepa a podmínek je zásadní pro jeho budoucí vkus a hodnotu.

V ideálním případě by toto prestižní cuvée mělo být skladováno při chladné a konstantní teplotě mezi 7–18 oC (45 - 65 oF), v úplné tmě s vlhkostí nad 70%.



7. Vydání „Oenothèque“ hry Moët & Chandon

Do roku 1943 Dom Pérignon se vyrábělo z běžného šampaňského Moët & Chandon, které bylo po delším sklepení převedeno do lahví ve stylu 18. století.

Jednalo se tedy o stáčení „Oenothèque“ do lahví Moët & Chandon Vintage Champagne v jiné láhvi. (Slovo Oenothèque označuje místo pro skladování vína.)

Dom Pérignon byl však vyroben odděleně od ročníku 1947.


Ceny Dom Perignon

Standardní ročník začíná nad 150 $, s růžovým nad 340 $ a P2 nad 360 $.



Ceník historických vín Dom Perignon

Zde jsou průměrné ceny některých ročníků:




Zhodnocení ceny v průběhu času

Cena z roku 1996 se od uvedení na trh zvýšila o více než 600%. Cena ročníku 2000 vzrostla o 400%.

Jde o investici, která je odolná proti recesi. Když se například trh cenných papírů rozpadl v letech 2008 a 2009, průměrná cena Dom Perignon klesla pouze o 0,6%.


Dom Perignon na aukcích

Výkon „DP“ na aukcích nebyl nic jiného než hvězdného.

  • V roce 1971 si íránský šach objednal několik lahví Dom Pérignon Rosé z roku 1959 na oslavu perské říše 2500 let. Jedna z těchto lahví byla v roce 2008 prodána v aukci za více než 38 000 USD
  • Rekordní aukce byly zaznamenány v roce 2004, kdy byly prodány tři lahve ročníku 1921 DP ročníku vína ze soukromého sklepa Doris Duke přes 24 000 $ .
  • V roce 2010 nastal v Británii nový rekord, když se 6litrový Methuselah 1996 Dom Perignon Champagne Rose (Rose Gold) prodal za 52 500 $.
  • V roce 2020 bylo 30 lahví lahví a lahví Dom Pérignon Oenothèque Rosé z let 1966, 1978, 1982, 1985, 1988 a 1990 prodáno za více než 170 000 $. Tím se vytvořil světový aukční rekord pro jednu dávku ročníku šampaňského.

Jak chutná Dom Perignon?

Podívejme se na ochutnávky některých z nejslavnějších ročníků:

devatenáctset devadesát šest: Brilantní 1996 DP se otevírá osvěžujícím popem a tóny kouřové mlhy, květin a ovoce s minerálním pozadím křídy a vápence.

Dochuť odhaluje svůj skutečný věk díky široké paletě a hlubším tónům opečené briošky, hub, ořechů a jemných náznaků kávy.

2002: Opulentní ročník 2002 Brut je intenzivně květinový, nejprve s vůní jasmínu.

Časem ve sklenici zbohatne, protože chuťový profil se na patře promění v zralost a tropičnost. Pak získáte příchuť meruňkového ovoce, mučenky a broskví a na patře je mastná a viskózní.

2008: Dom Perignon z roku 2008 vychází ze sklenice se sušenými bílými květy, citronem Meyer, pečeným ovocem, peckovinami, kandovaným zázvorem a vůní ústřic. Z tohoto půvabného šampaňského získáte chuť křídy, střelného prachu a zralého ovoce s bílým pepřem.

Je tu osvěžující kyselost spolu s hlubšími, sladšími tóny jablka, hrušky, pomeranče, broskve a limetkové kůry - na vrcholu jemné vanilky a čerstvě upečené briošky. Podpora kouřového minerálu získává v cíli na síle.

Styl Dom Perignon je neuvěřitelně složitý, hladký a vyvážený na patře pro ročník šampaňského.

Dom Perignon je skvělé víno, které si můžete koupit k pití nebo k investování. Můžete ho dokonce darovat svým přátelům v dárkové krabičce DP spolu s doplňky, jako je karafa.

Jaký je nejlepší způsob nákupu Dom Perignon? Nebo, co se týče toho, jakéhokoli dobrého vína, včetně Bordeaux a dalších Francouzská vína .

Jak získáte nejlepší ceny a můžete si být jisti, že nekupujete padělanou láhev?

Nejlepším řešením by bylo mít investiční společnost pro víno Vinný klub kupte si své lahve Dom Perignon, skladujte je za perfektních podmínek a dokonce je prodávejte za sebe.

Podívejme se, jak to funguje.

Doporučená