Článek

Vyprší platnost vína?

Ať už jste na chvíli zásobili víno nebo jste si nedávno nashromáždili sbírku během krize Covid-19, možná vás zajímá, zda byste si měli uložit své oblíbené ročníky pro pozdější požitek nebo je vypít, než se „pokazí“.

Zatímco některá vína jsou navržena tak, aby se mohla vypít do jednoho roku a některá se vyrábějí k uskladnění na deset nebo více let, dobrou zprávou je, že většinu dnešních vín si nejlépe vychutnáte během několika let od vydání, takže nemusíte muset si dělat starosti s investováním do nejmodernějšího vinného sklípku.

I když víno nevyprší přesně, může dojít k horšímu obratu. Naštěstí existuje několik opatření, která můžete podniknout, abyste udrželi kvalitu svého vína a zajistili jeho čerstvost, ať už ho plánujete vypít za dva měsíce, za dva roky, nebo jste jej již otevřeli a jste zvědaví, jak dlouho vydrží

S laskavým svolením Unsplash | Amy Chen

Tipy pro správné skladování

I když jste neotevřeli láhev, víno se zhoršuje mnohem rychleji (ve skutečnosti 4x rychleji), pokud je skladováno při pokojové teplotě (kolem 70 stupňů) než v chladném a stabilním prostředí. Láhev vína by navíc neměla být vystavena přímému slunečnímu záření, protože sluneční paprsky UV záření mohou degradovat a víno předčasně stárnout. Je také důležité uchovávat lahve s vínem na místě, které nebude otřásat ani vibrovat šťávu uvnitř. Co dělat, pokud jste víno skladovali na lednici nebo u okna? Jednoduchá odpověď je: najít nové umístění úložiště! Zde je několik užitečných tipů na skladování vína:

  • Najděte chladné a tmavé místo, kde teplota zůstane relativně stejná, ideálně mezi 50 - 60 stupni, mimo přímé světlo
  • Lahve skladujte na boku (to zajistí, že víno zůstane proti korku, což mu zabrání v vysychání a propouštění kyslíku)
  • Skladujte víno na místě s vlhkostí mezi 50-75% (vyhněte se kuchyni nebo prádelně, které mohou kolísat v teplotě)
  • Pokud nemáte sklep nebo chladný suterén, pořiďte si malý a levný vinný chladič pro uložení lahví, které chcete vydržet déle než několik let

Jejda, víno jsem skladoval nesprávně, co teď?

V závislosti na tom, jak dlouho bylo vaše víno skladováno na méně než optimálním místě, můžete být v pořádku. Pokud se však vaše víno změnilo v barvě na tmavší odstín, nebo jej otevřete a všimnete si, že chutná nebo voní zvláštně, jako je teriyaki omáčka nebo staré ponožky do posilovny, pak nemusí být vhodné pít.


Dávejte pozor na tyto příznaky, že vaše víno již není v prvotřídním stavu:

  • Relativně novější ročníky červeného vína, které zhnědlo, nebo bílé víno, které se stalo žlutavě hnědým
  • Z horní části lahve mírně vytlačený korek (což znamená, že byl nesprávně zazátkovaný nebo se přehřál)
  • Výrazně nepříjemný zápach (zatuchlý, vinný, vlhký karton)
  • Víno, které chutná jako plíseň nebo plíseň
S laskavým svolením Unsplash | Anton Mislawsky

Jak dlouho vydrží ta otevřená láhev?

Jak dlouho zůstane víno dobré po otevření? Obecně víno vydrží jeden až pět dní po otevření. Klíčem je minimalizace toho, kolik kyslíku se dotkne povrchu při skladování otevřeného vína, aby se zajistilo, že neoxiduje a zůstane déle svěží.


Je pravda, že hlavním důvodem poškození vín je oxidace. Přílišné vystavení kyslíku v průběhu času víno zásadně změní na ocet. Pokud tedy neplánujete dokončit láhev, zazátkujte ji a nalepte do ledničky, abyste ji uchovali. Ještě lépe, pokud můžete víno přenést do menší nádoby, abyste snížili množství vzduchu, kterému je víno vystaveno.

Pinot noir a světlejší červená jsou považována za citlivější červená vína vystavená vzduchu. Mezi další červené, které po otevření nevydrží tak dlouho, patří víno starší 8–10 let, stejně jako víno bez organických látek nebo siřičitanů, které je křehčí kvůli nedostatku konzervačních látek. Zkuste tato vína vypít do tří dnů od otevření a do pěti do odvážnějších červených plných těl. Čerstvé ovocné příchutě bílého vína a květinová aromata závisí na svěžesti, která po otevření láhve rychle slábne. Odborníci se shodují, že nejlepší časový rámec pro pití bílého vína je jeden až tři dny po otevření.


Bude vám pití starého vína špatně? Pití starého vína vás nezhorší, ale po pěti až sedmi dnech pravděpodobně začne chutnat nebo zchladnout, takže si nebudete moci vychutnat optimální chuť vína. Delší než to a začne chutnat nepříjemně. Vaše nejlepší sázka? Vždy začněte zkoumáním a vůní vína, které vypadá jakýmkoli způsobem podezřele.


- Průvodce ochutnávkou vína jako profesionál -

- Objevte veganská a organická vína -


Doporučená