Článek

Oblíbené v Bordeaux

La Tupina cepes a Fronsac.jpgpodle Deirdre Bourdet

Co, kdo nebo kde je třeba vidět na cestě do Bordeaux? Podle mého bývalého kolegy byla útulná malá restaurace La Tupina. Rychlé prozkoumání jejich webových stránek odhalilo, že tento třicetiletý podnik + se pyšní jednoduchými klasickými bordelaiskými specialitami připravenými z nejlepších místních surovin a pořádnou dávkou nostalgické vášně. Když jsem četl, že francouzský prezident Nicolas Sarkozy tam také obědval při své nedávné návštěvě města, zjistil jsem, že na tomto místě opravdu něco je, a předčasně jsem vystřihl z šílenství Vinexpo, abych se o tom přesvědčil.

Neuvěřitelně, v den, kdy město předběhlo 50 000 členů vinařského průmyslu, jsem ve výšce polední hodiny vešel bez výhrad a skóroval na jejich terase špičkový stůl. Ještě neuvěřitelnější je, že jsem také zaznamenal velmi přívětivého a ochotného číšníka ... ano, ve Francii existují. Poté, co se tento mladý labužník svěřil, že miluje jíst a mohl si s dostatkem času vesele pochutnat na celém jídelním lístku, mě laskavě dovedl k některým z jeho oblíbených položek v nabídce: cèpes en persillade (sezónní specialita sestávající pouze z restovaných hříbků, soli , pepř, petržel a trochu česneku) následovaný jeseterovým filetem v omáčce z červeného vína. Zatímco zbožňuji ryby, byly v cépách ty nejlepší houby, jaké jsem kdy v životě snědl, a oni jídlo úplně vyrobili. Daleko od krásných a sotva vzrušujících příprav, byli jednoduše zázrační. Jejich krémová, něžná a neuvěřitelně šťavnatá struktura mi neurčitě připomínala sladké pečivo, ale chutnala čistě po zemské a houbové esenci. Roztavte se v ústech houby, zemřete v mém náručí houby, ty restované těstoviny mi ukradly srdce.

La Tupina, 6, rue Porte de la Monnaie, Bordeaux, Francie. (+33) 5 56 91 56 37 www.latupina.com

Doporučená