Blog

Chenin Blanc (styly, nejlepší vína, ceny 2021)

Chcete vědět vše o víně Chenin Blanc?

Pokud jste ochutnali sametově hladký Quarts de Chaume nebo osvěžující Saumur s příchutí pomerančových květů, pak jste zažili kouzlo Chenin Blanc!

Chenin Blanc je často považován za užitkovou odrůdu spíše než za neuvěřitelně všestrannou odrůdu, jaká může být. Ale díky úsilí vinařů a someliérů, kteří uznávají jeho hodnotu a potenciál, si Chenin Blanc získává na popularitě.

Čím je Chenin Blanc jedinečný a proč byste jej měli vyzkoušet?

V tomto článku se budeme zabývat hroznem, jeho historií a regiony styly vína , párování chutí a jídla. Podíváme se také na některé z jeho nejlepších výrazů a nejjednodušší způsob nákupu těchto vín.




Další čtení

Pokud máte zájem dozvědět se více o šampaňském a sektu, podívejte se na tyto články na luxusní Dom Pérignon Nebo delikátní Asti Spumante.

Tento článek obsahuje

(Kliknutím na odkaz níže přejdete na konkrétní sekci)

  • Všestranný hrozen Chenin Blanc
  • Stručná historie hroznu Chenin Blanc
  • Vinná réva a vinařství Chenin Blanc
  • Styly vína a chuťový profil Chenin Blanc
  • Kde je Chenin Blanc Grown?
  • Vinařství s Cheninem Blancem
  • Spárování potravin s vínem Chenin Blanc
  • Svěží, expresivní vína Chenin Blanc, která si můžete koupit v roce 2021
  1. Philippe Foreau Domaine du Clos Naudin Vouvray Moelleux 'Goutte d'Or' 1990
  2. Clos Rougeard Saumur Blanc Brézé 2010
  3. Domaine Huet Vouvray 'Cuvée Constance' Soft 2003
  4. Richard Leroy Anjou Vánoce v Montbenaultu 2004
  5. Mullineux 'Olerasay' Old Vines Chenin Blanc 2018
  6. Stéphane Bernaudeau The Infants 2015
  7. Sadie Family Die Ouwingerdreeks 'Mev. Kirsten 'Chenin Blanc 2016
  8. Stéphane Bernaudeau The White Lands 2013
  9. Nederburg Private Bin Edelkeur Noble Late Harvest 1977
  • Vína Chenin Blanc dobře stárnou?

Všestranný hrozen Chenin Blanc

Všestranný-Chenin-Blanc

Chenin Blanc je bílé hroznové víno, které pochází z oblasti Anjou ve francouzském údolí Loiry.


Je to potomek bílého vinného hroznu Savagnin z oblasti Jura a sdílí sourozenecký vztah s hrozny Trousseau a Sauvignon Blanc.

Jeho název pochází z Mont Chenin v Touraine, vinařské oblasti ležící na východ od Anjou.


Má také další jména, včetně Pineau de la Loire, Pineau d’Anjou, Chenin a Steen.

Chenin Blanc vyrábí širokou škálu vín od suchých, šumivých až po sladká.

Pojďme se podívat na jeho původ, než se ponoříme do podrobností o víně.

Stručná historie hroznu Chenin Blanc

Chenin-Blanc-Grape

Nejstarší zmínky o Chenin Blanc byly ve dvou královských pozemkových grantech Karla plešatého v roce 845. Bylo to podrobně uvedeno v záznamech opatství Glanfeuil, popisujících hrozny rostoucí podél břehů řeky Loiry.


Vína Chenin Blanc byla založena již v 15. století, jak je ve svých spisech zářivě zmínil francouzský spisovatel Francois Rabelais.

V roce 1655 přinesl nizozemský navigátor Jan van Riebeeck odrůdy révy vinné, včetně Chenin Blanc, do Cape Colony v Jižní Africe. Zde je známá jako „Steen“, kde se nakonec stala podpisem bílého hroznu v Jižní Africe.

Kalifornie ho zasadila po většinu 20. století, ale používala ho hlavně jako levné hroznové víno.

Chvíli trvalo, než byl potenciál Chenin Blanc v Novém světě uznán. Dnes v Jižní Africe nadále prosperuje a v Kalifornii se znovu objevil zájem, když vinaři experimentovali s tímto fascinujícím hroznem.

Vinná réva a vinařství Chenin Blanc

Hrozny Chenin Blanc mají mnoho pozitivních vlastností. Zde je důvod, proč je tato hroznová tak speciální:

1. Je všestranný

Réva roste v mnoha druzích půdy. Toto všestranné hroznové víno lze vinifikovat na jakýkoli druh vína, od plných, stále suchých vín až po medová šumivá vína. Rovněž je ovlivněna ušlechtilou hnilobou (botrytis cinerea) za správných podmínek a vytváří sladká dezertní vína.

2. Má vysoký obsah kyselin

Díky vysoké kyselosti Chenin Blanc je vhodný pro výrobu šumivých vín. V suchém víně dodává jeho kyselina osvěžující chuť s výraznou minerálností a v dezertních vínech vyvažuje sladkost sladkost.

3. Vyjadřuje terroir

Hroznový Chenin Blanc je jako břidlice.

Například:

  • Ve Francii vinaři v údolí Loiry vyrábějí expresivní vína Chenin Blanc, která odrážejí různé terroir, kde se pěstují hrozny.
  • Vinice s dobře odvodněnými a písčitými půdami produkuje lehčí vína.
  • A kde je ve vinici spousta břidlic, Chenin Blanc dozraje dříve než půdy s hlínou.


Vinařství Chenin Blanc

Chenin-Blanc-vinařství

Hrozny Chenin Blanc jsou žlutozelené a visí v kónickém svazku. Jedná se o časně začínající, ale pozdně zralou odrůdu hroznů s přirozeně vysokými výnosy. Pěstitelé musí mít své výnosy pod kontrolou, aby se příchutě mohly koncentrovat v hroznu.

Optimální zralost a rovnováha mezi cukry a kyselostí jsou zásadní pro různé styly vín Chenin Blanc.

Jeho zralost může být nerovnoměrná, takže pěstitelé sklízejí hrozny v po sobě jdoucích sklizních zvaných „pokusy“. Jedná se o proces náročný na práci, ale umožňuje vinařům vyrábět různé styly vína ze stejné révy.

Jaké jsou tedy různé styly vína Chenin Blanc?

Přečtěte si také: Starodávná odrůda moštu a její lahodná vína Moscato !

Styly vína a chuťový profil Chenin Blanc

Styly vína

Chenin Blanc může být jediným hroznem, kromě Rieslingu, který lze vinifikovat mnoha způsoby.

Vinařské styly Chenin Blanc se pohybují od strohých po bohaté, s příchutí od ovocného jablka, guavy a medového melounu až po dubový máslový krém a muškátový oříšek.



1. Suchý Chenin Blanc

Suchý-Chenin-Blanc

Štíhlá a suchá Chenin Blanc je koláče, minerální látky s příchutí hrušky, kdoule, heřmánku a zázvoru. Suchá vína z Vouvray jsou označena jako „Sec“ a někdy jsou trochu kouřová. Chudá vína Savennieres často obsahují zelená jablka.



2. Neschnoucí Chenin Blanc

Off-Dry-Chenin-Blanc

Off-dry (demi-sec) Chenin Blanc vína mají trochu zbytkového cukru, který přechází do chutí zralé hrušky, jasmínu, vášně a plástve. Nesušená vína Vouvray s věkem rozvíjejí květinové a medové vlastnosti.



3. Sladká Chenin Blanc

Sweet-Chenin-Blanc

Sladké údolí Loiry Chenin Blanc se většinou nachází v oblasti Coteaux du Layon (která zahrnuje menší oblasti Quarts de Chaume a Bonnezeaux) nebo vína označená jako „Moelleux“ vína z Vouvray.

Tato vína jsou vyrobena z hroznů pozdní sklizně a mají tóny zázvoru, tropického ovoce, marmelády a plástve. Hrozny zasažené ušlechtilou hnilobou produkují intenzivní, viskózní dezertní víno s tóny šafránu a kouře.



4. Šumivé

šumivé víno

Šumivý Chenin Blanc se může pohybovat od suchého (Brut) po sladký (Demi-Sec) styl. Tato vína jsou obvykle sycená oxidem uhličitýmtradiční metoda(podstoupit proces sekundární fermentace uvnitř láhve, produkující bubliny), zobrazující Cheninovy ​​klasické vlastnosti kdoule, zázvoru, žlutého jablka a květinových tónů.

Nyní se podívejme, kde tato adaptabilní hroznová roste.

Kde je Chenin Blanc Grown?

Všestrannost Chenin Blanc jí umožňuje prosperovat na mnoha místech. Nejvyššího výrazu však dosahuje ve francouzském údolí Loiry!



1. Údolí Loiry, Francie

Sauvignon Blanc

V údolí Loiry tvoří většinu produkce vína bílé víno z hroznů Chenin Blanc, Sauvignon Blanc a Melon de Bourgogne.

Menší procento červená vína jsou převážně vyrobeny z Cabernet Franc, s menším množstvím Cabernet Sauvignon, Gamay, Pinot Noir a Malbec .

Zde jsou některé z nejznámějších označení Chenin Blanc:

  • Vouvray : Všestrannost hroznů Chenin Blanc je v této oblasti dobře prokázána, od studených ročních šumivých vín až po suché „demi-sec“ nebo sladké „moelleux“ stylové teplé ročníky.
  • Montlouis sur Loire: Montloius také vyrábí suchá, suchá, sladká a šumivá vína z Chenin Blanc.
  • Saumur: Vápencové půdy Saumuru dodávají hroznům Chenin Blanc jasnou kyselost. Vinaři zde používají sotva zralé hrozny k výrobě proslulých šumivých vín Saumur.
  • Crémant de Loire: Toto označení v Anjou-Saumur je oblíbené pro své sektové šampaňské od Chenin Blanc.
  • Doškové čtvrti: Nachází se v Anjou, toto je jediné označení Grand Cru v údolí Loiry. Vína jsou sladká a jsou vyrobena z hroznů, které mohou být ovlivněny ušlechtilou hnilobou.
  • Bonnezeaux: Toto označení leží na východ od Quarts de Chaume a dělá sladká dezertní vína od Chenin Blanc.
  • Savennières: Na západ od Chaume vyrábí Savennières fantastickou, suchou, věkem hodnou Chenin Blanc.

Přečtěte si více: The 10 nejžádanějších sektů ve světě!



2. Jižní Afrika

chardonnay-víno

Když se cesta Chenin Blanc do Nového světa dostala do Jižní Afriky, okamžitě se stala hitem pro své vysoké výnosy a schopnost produkovat vysokou kyselost i za horkých podmínek.

Protože rostl snadno, rychle se rozšířil po celé zemi. Dnes má Jihoafrická republikanejvyšší výměra Chenin Blancve světě.

Hodně z jihoafrického džusu Chenin Blanc šlo na výrobu brandy nebo se používalo s jinými hrozny Chardonnay udělat bílou směs. Jeho široká dostupnost však umožnila vinařům experimentovat a vytvořit suché, svěží víno podobné Pinot Grigio a Sauvignon Blanc.

V dnešní době se v oblastech Stellenbosch, Swartland a pobřežní oblasti vyrábějí jemné, ostré, neotevřené verze Chenin Blanc. A vysoký podíl starých vinic produkuje vína hlubokých, koncentrovaných tropických chutí.



3. Spojené státy

Chenin Blanc se pěstuje po celých Spojených státech, včetně náplastí v Texasu a New Yorku. Největší výměry se však nacházejí v kalifornských vinařských oblastech Clarksburg, Napa Valley a Mendocino.

California Chenin Blanc má často zralé ovocné příchutě s nádechem zbytkového cukru a některá z nejlepších odrůdových vín pocházejí z Clarksburgu.



4. Ostatní vinařské oblasti

Chenin Blanc se pěstuje také v zemích jako Austrálie, Nový Zéland, Argentina a Brazílie, kde se běžně používá jako hroznová směs. Dokonce najdete výsadby Chenin Blanc v Indii a Thajsku.

Vinařství s Cheninem Blancem

dělání vína

Hlavní rozdíl mezi vinařstvím Starého světa a Nového světa s Chenin Blanc spočívá ve fermentační teplotě.

Producenti z údolí Loiry fermentují svůj Chenin Blanc při teplejších teplotách 16–20 ° C, zatímco země jako Jihoafrická republika fermentují jejich při chladnější teplotě 50–54 ° F (10–12 ° C). Chladnější teplota produkuje živější příchutě a vůně tropického ovoce, kterým se producenti v údolí řeky Loiry vyhýbají.

Šťáva Chenin Blanc může být fermentována v mnoha druzích nádob, včetně nerezové oceli, cementu, skleněných vláken a starého nebo nového dubu. Například v Savenniéres se používá kaštan a akácie, aby se zabránilo vanilkové příchuti pocházející z dubu.

Hroznový odrůda Chenin Blanc pojme určitý kontakt s kůží a maceraci, extrakci fenolických sloučenin, které dodávají vínu strukturu a složitost.

A když je charakteristická kyselost hroznů příliš vysoká, producenti ji často změknou jablečno-mléčnou fermentací. To dává vínu krémovější a viskóznější pocit v ústech.

Jaké potraviny tedy můžete spárovat s různými víny Chenin Blanc?

Další čtení:

Zjistěte, kolik kalorie jsou ve sklenici červeného vína .

Spárování potravin s vínem Chenin Blanc

víno-párování-jídlo

Díky vysoké kyselosti ve vínech Chenin Blanc je párování s jídlem snadný úkol. Přemýšlejte o sladkosti a těle vína - tyto bohaté textury mohou dobře ladit s bohatšími potravinami.

Jediné pokrmy, které se nemusí shodovat, jsou červené maso. Uložte si pro ně své kabernety.

Suchý, lehký Chenin Blanc, klidný i jiskřivý styl, může jít s:

  • Salát s kozím sýrem
  • Tatarák z tuňáka
  • Vegetariánské quiche

Pijte plné, suché nebo dubové Chenin Blanc se srdečnějšími pokrmy:

  • Smažené kuře
  • Pečený krocan
  • Pikantní asijské kuchyně jako vietnamská nebo thajská

Sweet Chenin Blanc funguje dobře s bohatými, slanými jídly:

  • Brie, Gruyere nebo modrý sýr
  • Foie gras
  • Ovocné ovocné pečivo

Které z nejlepších lahví Chenin Blanc tedy zvážit?

Přečtěte si více:

Objevte tu pravou sklenici na víno pro nejlepší zážitek z pití vína!

Doporučená