Článek

Prohlídka milovníků sýrů s prohlídkami West Marin Food & Farm Tours

Šéfkuchařka, zahradnice a učitelka West Marin, Elizabeth Ann Hill, má zakořeněné pouto s kalifornským regionem, který nazývá doma. Jedná se o známý vztah, který se vrátil před několika generacemi, když její rodina cestovala trajekty a koňským povozem z Berkeley do krásného zálivu Tomales Bay ve West Marin, aby si užívala letní měsíce. Tento region je plný řemeslných potravin a ekologického zemědělství, má větší populaci zvířat než člověka a názory, které jsou mimo tento svět. Elizabeth má vášeň pro zemi, lidi a produkty, které se zde vyrábějí, a díky tomuto zájmu vznikla myšlenka.

Prohlídky West Marin Food & Farm , která začala v roce 2012, je plná chutí a opravdu jediný způsob, jak plně pochopit, je zažít jednu sami. Mléčná výtečná prohlídka Cheese Lover’s Tour je jednou ze dvou dostupných prostřednictvím Wine Country Experiences a my jsme chtěli osvětlit každý lahodný prvek. Elizabeth se může pochlubit návštěvou tří zavedených krémů West Marin a poskytuje exkluzivní přístup k soukromým farmám a zákulisní ochutnávku řemeslné výroby sýrů v regionu.

Cheese Lover’s Tour
K dispozici po celý rok, od středy do pátku a v neděli
10:30 - 15:30
195 $

Cowgirl Creamery ve společnosti Tomales Bay Foods
Dobrodružství začíná ve stanici Point Reyes, kde potkáte Elizabeth a nové kamarády milující sýry (obvykle je to 4–7 lidí ve skupině) ve slavné Cowgirl Creamery. Cukrárnu založili v roce 1994 Sue Conley a Peggy Smith, dvě ženy, které se už několik let prolínají na potravinové scéně, jako bonus k otevření Tomales Bay Foods ve zrekonstruované stodole v tomto kuriózním městě Marin. Ve struktuře byla malá místnost na výrobu sýrů a sýrové sny byly sledovány. V průběhu posledních 20 a více let se Cowgirl Creamery rozrostla ze skromné ​​místnosti a trochu zvědavosti na silně oceněnou krémovnu se čtyřmi maloobchodními prodejnami, dvěma výrobními místy a prodejem u více než 500 dalších maloobchodníků.

Zatímco toto místo produkuje pouze jejich bohatou, trojitou krémovou odrůdu, Red Hawk , návštěvníci West Marin Food & Farm Tours mohou získat vnitřní pohled (a ochutnat!) všech svých renomovaných sýrů. Jakmile vstoupíte do budovy, okna vítají diváky, aby nahlédli do původního zařízení a sledovali, jak jsou dokončeny jednotlivé kroky procesu. Oficiální prohlídka začíná žvýkáním pečených sýrů, pečených lahůdek Skotská pekárna a poučení z minulých i současných chovů a výroby potravin v Marinu od Elizabeth. Jakmile se chytí poslední drobenka, Elizabeth se dostane k dobrým věcem (samozřejmě k sýru) a skupina si může vyzkoušet plnou odměnu pravidelně vyráběných vyzrálých a čerstvých sýrů a ochutnat jejich sezónní tvorbu.

Tip pro zasvěcené osoby: Plánujte časný příjezd do Tomales Bay Foods, abyste prozkoumali trh a mnoho zboží na prodej. Společnost nadále zůstává věrná svému étosu podpory komunity a řemeslné výroby sýrů a nabízí více než 200 dalších sýrů z celého světa vedle svých vlastních.

Farmy Toluma Farms a Tomales Farmstead Creamery
Elizabeth se vezme za volant, když se celý gang naskočí do dodávky West Marin Food & Farm Tours na malebnou projížďku po West Marin. Vydejte se na východní pobřeží zálivu Tomales, kde slané, stálé vody hostí farmy ústřic a neuvěřitelné výhledy na zvlněné kopce a park lemovaný stromy Point Reyes National Seashore. Poté, co se rozběhnete na pobřeží a vydáte se do vnitrozemí hned za městečkem Tomales, se dostanete na farmy Toluma Farms, domov Tomales Farmstead Creamery.

Tato nemovitost má rozlohu 160 akrů, ale na farmě vás vítá několik stodol, zařízení na výrobu sýrů a krásný hlavní domov. Majitelé, David Jablons a Tamara Hicks, koupili nemovitost v roce 2003 a ve spolupráci s několika zemědělskými agenturami obnovili půdu, aby ji mohli řádně přeměnit zpět na kozí a ovčí mlékárnu. V roce 2012 dokončili závěrečnou fázi transformace nemovitosti a zahájili provoz na místě.

Připojte se k farmářskému týmu na celý den a prozkoumejte vstupy a výstupy z této dynamické farmy a mlékárny. Vkročte do jejich dojírny, kde se dozvíte, jak jsou zvířata dojena z první ruky. Poté pokračujte po cestě, od mléka po sýr, v budově mlékárny.

Vaše skupina si udělá přestávku, aby si užívala piknik, jehož kurátorkou je Elizabeth, na obklopující verandě moderního statku. Nyní máte šanci vyzkoušet každý z krémových sýrů, všechny se jmény od Miwoku, původních domorodých Američanů z regionu. Sýry jsou doplněny místním chlebem, uzeninami a olivovým olejem, ovocem a dokonce i šumivým medovým vínem vyráběným hned po silnici.

Tip pro zasvěcené osoby: Ujistěte se, že jste si sbalili pohodlnou obuv, kterou jste ochotni potratit. Tým společnosti Toluma Farms vám poskytne důkladnou prohlídku, a to zahrnuje vstup a výstup ze stodol a kotců, kde zvířata žijí a jsou dojena.

Double 8 Dairy
S plným žaludkem se rozloučte se svými novými zvířecími přáteli a připojte se k Elizabeth, když budete pokračovat v prozkoumávání rozmanité oblasti. Poslední zastávkou je Double 8 Dairy, vodní buvolí farma umístěná ve West Petaluma.

Tato malá farma je domovem rostoucího stáda krav buvolů a Jersey. Farma je průkopníkem, protože poprvé ve Spojených státech chová buvola pro dojení. Melissa, která chová zvířata, vám představí dámy a jejich lýtka. Pozdravíte se, setkáte se s těmito jemnými obry a pravděpodobně na oplátku dostanete přátelské lízání. V jejich zařízeních je dojírna se šestnácti stanicemi, ve dvou sadách po osmi. Odtud pochází název Double 8. Vodní buvoli jsou dojeni dvakrát denně, takže pokud načasování vyjde, budete mít šanci vidět celý proces - od jejich strojů a zařízení, sledování dojení buvolů, až po finální crème de la krém - ochutnávka jejich lahodného zboží.

Tip pro zasvěcené osoby: Typicky na prohlídce Double 8 budete mít možnost vyzkoušet některý z jejich lahodných mléčných výrobků. Může to být čerstvý sýr nebo některé z jejich zalévajících, sezónně ochucených gelat. Ale pokud je opravdu dobrý den, můžete mít příležitost komunikovat s velkorysým výrobcem sýra v mlékárně, který může sdílet teplou ricottu, chutnou buvolí mozzarellu a poskytnout vám trochu lepší vhled do výroby mlékárny.

Zarezervujte si vlastní West Marin Food & Farm Tours prostřednictvím WineCountry.com/Experiences a prozkoumejte úplný seznam aktuálních nabídek.


Doporučená