Chardonnay víno (styl, chuť, nejlepší vína k nákupu v roce 2021)

Chcete vědět vše o víně Chardonnay a koupit si pro své víno několik lahví tohoto populárního bílého vína vinný sklep ?

Vinice Chardonnay je vinaři velmi oblíbená, protože se snadno pěstuje, má složitou povahu a je vysoce adaptabilní. Někteří jej dokonce nazvali „červeným vínem všech bílých“, protože prochází procesem kvašení podobným červeným vínům!

Čím se ale víno Chardonnay skutečně liší od ostatních bílých vín? Proč je toto víno tak univerzální a populární? Která vína Chardonnay stojí za to skladování ve vašem vinném sklípku ?

V tomto článku vás provedeme vším, co potřebujete o víně Chardonnay vědět - od vinařství, vinifikace, způsobu, jakým by se mělo podávat, a několika úžasných párů jídel.

Dáme vám také seznamnejlepší vína Chardonnay, která byste měli vyzkoušetanejchytřejší způsob nákupuChardonnay nebo vína jako Dom Perignon nebo a Beaujolais Nouveau !

Další čtení

Chcete se dozvědět více o Red Wines? tento podrobný článek než se ponoříte hlouběji do světa Chardonnay! Také prozkoumejte Francouzská vína

Tento článek obsahuje

(Klikněte níže a skočte přímo do sekce)

• Co je Chardonnay?
• Stručná historie Chardonnay
• 7 Zajímavá fakta o víně Chardonnay
• Vinařské techniky Chardonnay
• Různé styly Chardonnayovy fermentace
• Jak chutnají vína Chardonnay?
• Jak podávat víno Chardonnay
• Párování potravin s vínem Chardonnay
• Nejlepší vína Chardonnay, která si můžete koupit v roce 2021

Co je Chardonnay?

Chardonnay je zelené hroznové víno, které se používá při výrobě bílých vín, šampaňského a šumivých vín (Blanc de Blancs).

Zatímco jiná bílá vína mají svůj název z oblasti, kde se pěstuje vinná réva, vína Chardonnay se pojmenovávají podle hroznů použitých k jejich výrobě.

Chardonnay je vysoce adaptabilní a získává svou příchuť z terroiru a dubu použitého během procesu vinohradnictví a vinifikace. To umožňuje vinařům experimentovat a ponechat svůj vlastní jedinečný styl na každé láhvi vína Chardonnay, kterou produkují.

Stručná historie Chardonnay

Hrozno Chardonnay pochází z vinařské oblasti Burgundsko ve východní Francii.

Jeho popularita vyvrcholila v 80. letech. Dnes se Chardonnay pěstuje a vyrábí po celém světě, od údolí Napa po Nový Zéland.

Vína Chardonnay mají v různých částech světa různá jména. Například: Chablis , Pouilly-Fuissé, Montrachet a Meursault jsou vína Chardonnay vyráběná v určité oblasti.

Další čtení:

Chcete-li se dozvědět více o vinařských oblastech Francie a některých z nejlepších vín, která se zde vyrábějí, podívejte se na tyto články:

Nejlepší francouzské vinařské oblasti

Nejlepší francouzská vína ke koupi v roce 2021

‍

Nedávný výzkum provedeno na Kalifornské univerzitě, Davis naznačuje, že Chardonnay musel pocházet z párování Pinot Noir Odrůdy révy Pinot Blanc a Gouais Blanc.

Jak k tomuto křížení došlo?

To se mohlo stát před staletími, když Římané zasadili hrozny Gouais Blanc na francouzskou půdu, kde byl také zasazen Pinot Noir.

Zde je mnoho dalších zajímavých informací o Chardonnay.

7 Zajímavá fakta o víně Chardonnay

1. Chardonnay může růst téměř všude

S 210 000 hektary osázenými po celém světě se všestrannému Chardonnay daří také ve vinařských oblastech Starého světa i Nového světa.

(Co je starý svět a nový svět?

Starý svět označuje tradiční evropské vinařské oblasti. Nový svět odkazuje na Amerika a další vinařské oblasti. Starý svět také používá tradičnější vinařské techniky včetně metod kvašení vína a Nový svět rychleji zkouší nové technologie.)

2. Produkční čísla společnosti Chardonnay přesahují v Burgundsku Pinot Noir

Když si myslíme, že je to dobré Burgundské víno , budeme s největší pravděpodobností myslet červená vína Pinot noir .Je to proto, že slovo Burgundsko nás nutí myslet na vínový odstín červené?

Ale pokud jde o čísla, Chardonnay tvoří 60% produkce vína v Burgundsku.

3. Chardonnay je bestsellerem v USA

Chardonnay je nejprodávanější bílé víno v Americe a ročně se spotřebuje téměř 900 000 lahví.

4. Blanc De Blancs Champagne jsou 100% Chardonnay

Většina populární šampaňské jsou směsí Pinot noir, Chardonnay a Menunier. Blanc de Blancs Champagne jsou obvykle vyrobeny výhradně z bílých vinných hroznů, obvykle Chardonnay.

5. Královnin oblíbený!

Kolem roku 800 nl Luitgard, manželkaFranckéCísař Charlemagne nenáviděl způsob, jakým červené víno obarvilo vousy jejího manžela. Poté nařídila, aby bílé hrozny (Chardonnay) byly zasazeny do jejich vlastní vinice. Tato oblast, Corton-Charlemagne, je nyní známá pro některé z nejlepších bílých Burgundies.

6. Oceněný Chardonnay

Ročník Chateau Montelena Chardonnay z roku 1969 byl zařazen mezi silné uchazeče během slavné ochutnávky „Judgement of Paris“ v roce 1976. Tím se Kalifornie dostala na mezinárodní mapu skvělého bílého vína.

7. Známé jako „červené víno“ bílých

Chardonnay je známé jako červené víno bílých kvůli dvěma jedinečným fázím jeho vinifikace: sudové kvašení a kvašení kyseliny mléčné. (Přečtěte si více o tomto vVinařské techniky Chardonnayníže.)

Chardonnay: Vinařství a vinařské techniky

Podívejme se, jak se toto oblíbené víno vyrábí.

Vinařství Chardonnay Grapes

Hrozny Chardonnay jsou dostatečně tvárné, aby dokázaly převzít vlivy terroiru a vinařských procesů - a růst je tak ještě více vzrušující.

Díky silné vinné révě a značnému pokrytí listů se klastry hroznů Chardonnay snaží získat energii a živiny, které potřebují k úspěšnému růstu.

Správa vrchlíku a agresivní prořezávání jsou běžnými způsoby, jak manažeři vinic čelí tomuto problému. Hustě zasazují vinnou révu Chardonnay, aby je soutěžili o energii.

Pokud jde o sklizeň, čas je rozhodujícím faktorem. Pokud vám sklizeň hroznů trvá příliš dlouho, začne po dozrání rychle ztrácet kyselost.

Chardonnay je rané pučící réva, která je ideální pro pěstování v regionech s krátkou vegetační dobou. Například v Burgundsku jej lze sklízet dříve, než přijde podzimní déšť a vyhnete se hrozbě hniloby.

Jak se Chardonnay liší od Pinot Blanc?

Existuje mnoho podobností, pokud jde o Chardonnay a Pinot Blanc. Oba mohou produkovat hladké, polosuché bílé víno a jejich hrozny jsou téměř identické.

Čím je tedy odlišují?

Zde jsou jemné rozdíly mezi Chardonnay a Pinot Blanc:

• Barva hroznů: Hrozny Chardonnay získávají dozráváním zlatozelenější barvu. Na druhou stranu, Pinot blanc hrozny zůstávají travnatým zeleným odstínem.
• Na vinici: Seskupení hroznů Chardonnay má válcovitý až kuželovitý tvar. Rulandské bílé hrozny rostou v malých hroznech obklopených tmavě zelenými listy.
• Vliv dubu: Jednou z metod, které lze použít pro zrání Chardonnay, je přidání vlivu dubu. Pinot blanc má pro to potenciál, ale není to populární volba.
• Šumivé víno vs. šampaňské: Rulandské bílé má sladký, svěží a lehký profil, což z něj činí příznivou volbu pro šumivá a dezertní vína. Hroznová Chardonnay je volbou číslo jedna pro výrobu šampaňského.
• Stárnutí: Víno Chardonnay má dlouhou životnost. Většina Chardonnays obvykle dobře stárne 5-7 let (ale některé Grand Cru bílé Burgundies mají rádi Montrachet může stárnout déle než deset let.)

Pamatujte, že starší Chardonnay nebude chutnat stejně jako jejich mladší já. Svěží ovocné příchutě slábnou a do popředí se dostanou kořeněnější a ořechové příchutě.

Vinařské techniky Chardonnay

Chardonnay má různorodou povahu a umožňuje vinaři míchat, kombinovat a experimentovat s různými styly výroby vína. Konečný výsledek však ovlivňuje stupeň použitého dubu a jablečno-mléčné kvašení.

„Maslovost“ Chardonnay nastává, když proces jablečno-mléčné fermentace přeměňuje kyselinu jablečnou na měkčí kyselinu mléčnou. Zajímavé je, že Chardonnay a Viognier je několik bílých vín, která podléhají malolaktickým kvašením stejně jako všechna červená vína. Během nebo po fermentaci lze přidat dub, aby získal sladší chuťový profil.

Dalšími faktory, které ovlivňují jeho chuť, jsou teplota kvašení a doba strávená stárnutím vína na kalích.

Například chladnější kvašení produkuje více ovocných chutí, jako je ananas. Někteří vinaři dokonce zesilují kontakt s kalem, zatímco víno „stárnou“ během zrání (Bâttonage).

Nyní, když jsme dobře seznámeni s hrozny Chardonnay a vínem, které produkuje, pojďme se podívat na to, jak různé styly přinášejí různé profily.

Jaký je rozdíl mezi Oaked Chardonnay a Unoaked Chardonnay?

Víno Chardonnay lze rozdělit do dvou různých stylů - Oaked a Unoaked. Jeden stárne pomocí dubového sudu a druhý v sudu z nerezové oceli.

Když Chardonnay zraje v dubovém sudu, víno je vystaveno více kyslíku. To také ovlivňuje chuť vína Chardonnay. (Za chvíli vám o tom povíme.)

Jak chutnají vína Chardonnay?

Vzhledem k tomu, že hrozen Chardonnay je ovlivněn terroirem a používanými vinařskými technikami, je obtížné určit chuťové vlastnosti.

Abychom plně pochopili různé chutě a příchutě, musíme vzít v úvahu proces fermentace a podnebí.

Různá podnebí a to, jak ovlivňují chuť chardonnayských vín

Vzhledem k tomu, že se Chardonnay úspěšně pěstuje po celém světě, vystavuje hrozen různým klimatickým podmínkám, což ovlivňuje jeho chuť.

A. Chladnější klima:

Pěstování Chardonnay v chladném podnebí vytváří lehčí a elegantnější bílé víno. Obvykle má citrusovou příchuť a vyšší úroveň kyselosti. Jeho ovocná chuť vám připomene zelená jablka, hrušky a švestky.‍

Chladnější regiony: Burgundsko, šampaňské, Německo, Rakousko, severní Itálie, Ontario, pobřeží Sonomy, údolí Anderson, údolí Willamette, Tasmánie, Argentina, poloostrov Mornington, Nový Zéland, okres Sonoma, Chile a údolí Leyda.

B. Teplejší klima:

Když se Chardonnay pěstuje v teplém podnebí, víno bude mít stále ovocnou chuť. Uvítají vás také přátelské příchutě tropického ovoce, jako je kiwi a mango.

Teplejší oblasti: Španělsko, jižní Itálie, Kalifornie (okres Napa), jižní Austrálie a Jižní Afrika.

Jak ovlivňuje proces fermentace chuť Chardonnay?

Víme, že proces fermentace ovlivňuje chuť Chardonnay.Jaké příchutě však můžete očekávat od dubového a neotevřeného Chardonnay?

Oaked Chardonnay: Složitější styl dvou, dubový Chardonnay, je považován za sladší bílé víno. Oaked Chardonnay má plné tělo, bohatou strukturu a vůni vanilky a másla. Potěší vaše smysly krémovou máslovou chutí s připomenutím lískových ořechů, medu a karamelu.

Unoaked Chardonnay: Pokud hledáte suché, svěží a osvěžující bílé víno, pak je vaší nejlepší volbou neomakaný Chardonnay. Neopuštěný Chardonnay je fermentován pomocí sudů z nerezové oceli, což mu dodává ostřejší chuť.

Na rozdíl od dubového Chardonnay, neokovaný nebo „nahý“ Chardonnay má světlejší tělo a jasnější barvu. Budete okouzleni kyticí zelených jablek, limetek a broskví spojených s různými neokázanými Chardonnays.

Jak podávat víno Chardonnay

Ideální teplota pro Chardonnay

Chcete-li zvýraznit vůni a chuť svého vína Chardonnay, nechejte jej před podáním alespoň hodinu ochladit:

• Unoaked Chardonnay: chill at 50 ° F (10 ° C)
• Oaked Chardonnay: chill at 55 ° F (12,7 ° C)

‍

Pokud vám ještě nějaký Chardonnay zbývá, nechte jej po otevření 2-4 dny uzavřený a uzavřený v chladničce.

Brýle, které byste měli použít k podávání Chardonnay

Když lidé vypijí sklenici Chardonnay, obvykle použijí normální sklenici na bílé víno. Ale vše, co dělá, je zvýraznění dubu.

Chcete-li si opravdu vychutnat sklenku Chardonnay, musíte přinést všechny příchutě vína.

Takže použijte a sklenice na víno to má:

• Větší mísa, která umožní, aby vyšly těžší vrstvy a aroma, a
• Široký okraj, který vede víno z jedné strany patra na druhou.

Zajímá vás, s jakými potravinami byste měli spárovat víno Chardonnay?