Blog

Šampaňské (chuť, nejlepší lahve, ceny 2021)

Jste zvědaví prozkoumat fascinující svět Champagne?

Od 19. století je tento temperamentní nápoj vnímán jako symbol výjimečné kvality, oslav a luxusu! Toto královské sekt je vysoce ceněno nadšenci vína, sběrateli i investory.

Ale co dělá Champagne tak vyhledávaným nápojem? Jak chutná a proč je tak drahá? Jaký je rozdíl mezi šampaňským a jinými šumivými víny?

Pojďme prozkoumat vše o šampaňském - jeho původ, jak se vyrábí,nejlepší šampaňské víno v roce 2021a nejjednodušší způsob, jak je koupit.



Další čtení

Jste připraveni uvítat svátky? Podívejte se na náš konečný seznam Delicious Vánoční vína! ! Prozkoumejte také některé z Nejlepší červená vína z celého světa . Nebo objevte některé z Nejfascinující bílá vína !

Tento článek obsahuje:

(Kliknutím na odkazy níže přejdete do konkrétní sekce)


  • Co je to šampaňské?
  • Rozdíl mezi šampaňským a sektem
  • Počátky šampaňského
  • Oblast šampaňského
  • Jak se vyrábí šampaňské?
  • Jak rozlišovat mezi producenty šampaňského od etiket
  • Styly šampaňského
  • Champagne Sweetness
  • Champagne Champagne a párování potravin
  • Jak se podává šampaňské
  • Proč je šampaňské tak drahé?
  • Je šampaňské dobrá dlouhodobá investice?
  • Nejlepší vína na šampaňské ke koupi v roce 2021
  1. Dom Perignon Rose Gold 1996
  2. Moet & Chandon Spirit of the Century Brut
  3. Louis Roederer Cristal 'Gold Medalion' Orfevres Limited Edition Brut Millesime 2002
  4. Bollinger R.D. Extra Brut 'Spectre' James Bond 007 Edition 1988
  5. Krug Clos d'Ambonnay Blanc de Noirs Brut 1995
  6. Boerl & Kroff Brut Millesime 1995
  7. P3 Plnost Dom Perignon Brut 1990
  8. Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill Brut 1975
  9. Billecart-Salmon 'Cuvee Nicolas-Francois Billecart' Vintage 1983
  10. Ruinart L'Exclusive Blanc de Blancs Brut

Co je to šampaňské?

Co je to šampaňské

Champagne je šumivé víno vyrobené ve francouzské oblasti Champagne. Vyrábí se z hroznů Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier.

Šampaňské víno musí dodržovat přísné předpisy o kvalitě a musí být kontrolovánovinařský proceskterá zahrnuje druhou fermentaci v láhvi (methode champenoise).


Existuje ale rozdíl mezi šampaňským a sektem?

Rozdíl mezi šampaňským a sektem

Rozdíl mezi šampaňským a sektem

Šumivé víno lze nazvat „šampaňským“pouzepokud je vyrobeno v oblasti Champagne ve Francii.


Jinými slovy, všechna šampaňská jsou šumivá vína, ale všechny prskavky nelze označit jako šampaňské!

V USA se jim říká šumivá vína (většinou se vyrábějí v Kalifornii, Oregonu a Washingtonu). V Itálii mohou být šumivá vína označována jako Spumante nebo Prosecco, ve Španělsku - Cava a v Rakousku a Německu - Sekt.

Všechny jsou vyráběny podle norem specifických pro vinařskou oblast. Použité hrozny se také liší.

Pojďme se podívat na to, jak to všechno začalo.


Počátky šampaňského

Šumivost v šampaňském
Šumivost v šampaňském

Šum ve víně byl pozorován již v roce 4000 před naším letopočtem, ale lidé nedokázali vysvětlit, odkud šumění pochází.

Až do 5. století francouzští vinaři z oblasti Champagne vyráběli pouze tichá vína.

Nejpopulárnějším mýtem o sektu se šampaňským je, že jej vynalezl Benedektinový mnichDom Perignon který žil v Champagne ve Francii v 1600s.

Dom Perignon zastavil kvašení vína plněním do lahví za velmi nízkých teplot. Když teploty vzrostly, došlo v lahvi k sekundární fermentaci, která vedla k tvorbě bublin.

Později se však zjistilo, že Dom Perignon nebyl první, kdo objevil tajemství výroby šumivého vína. O 30 let dříve seAnglický vědec Christopher Merrettjiž popsal proces přidávání cukru a melasy k výrobě šumivého vína.

Tato metoda výroby vína se každopádně rychle stala populární.

Zachycený oxid uhličitý však vytvořil velmi vysoký tlak v lahvích azpůsobil prasknutí mnoha lahví, někdy ve vinných sklípcích vytváří řetězovou reakci. To vedlo k tomu, že mnoho lidí označovalo šumivé víno jako „ďábelské víno. “

Jakmile byly tyto bubliny považovány za „vadu“, nakonec se staly populární i mezi královskými hodnostmi Francie a Anglie.

A šampaňské se systematicky vyrábí od průmyslové revoluce v 19. století.

Oblast šampaňského

Oblast šampaňského

Oblast Champagne v severní Francii mezi Epernay, Reims a Aÿ má chladné podnebí (s průměrnou teplotou kolem 10 ° C). To vytváří ideální podmínky pro pěstování vinných hroznů jako Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier - primární hrozny používané v šampaňském.

Tento region má pět označení (AOC), 17 Grand Crus a 42 vesnic Premier Cru.

Jedná se o označení:

  • Bílé pobřeží
  • Côte de Sézanne
  • Côte des Bar
  • Hora Remeš
  • Marne Valley

Kromě těchto označení existují AOC jako Coteaux Champenois, které se specializují na výrobu tichého vína.

Jaký je tedy proces výroby vína Champagne?

Jak se vyrábí šampaňské?

Jak se vyrábí šampaňské
Lisování šampaňského

K výrobě bublin v šampaňském používají výrobci vína metodou champenoise.

Proces výroby těchto šumivých vín zahrnuje tyto fáze:

  • Lisování: Hrozny jsou jemně lisovány a hroznová šťáva je extrahována.
  • Primární fermentace: Vinař přidává do cuvee droždí a cukry kvasí na alkohol.
  • Míchání: Jakmile je první fermentace dokončena, smíchá se základní víno z různých ročníků (pro šampaňské bez ročníku).
  • Sekundární fermentace: Poté vinař vloží směs do lahví s droždí a cukrem. Všechny lahve jsou uloženy vodorovně asi osm týdnů. Vedlejším produktem této fermentace je oxid uhličitý, který je zachycen uvnitř láhve sektu a vytváří šumění.
  • číst: Jakmile sekundární kvašení skončí, zůstanou kaly v láhvi po dobu 1-3 let, aby se zvýšila chuť šampaňského.
  • Vzpomínka: Všechny lahve jsou uloženy v úhlu 45 stupňů a postupně se obracejí vzhůru nohama, takže se kaly usazují v hrdle lahve. Tento proces trvá asi týden.
  • Rozpor: Hrdlo lahve je zmrzlé. Víčko se všemi kaly je odstraněno. Chybějící tekutina je nahrazena tichým vínem a cukrem, což určuje sladkost šampaňského.
  • Stárnutí: Jakmile je korek nahrazen trvalým, musí šampaňské stárnout po dobu 12-36 měsíců.

Nyní najdete velmimatoucí termínyna láhvi šampaňského, které odkazují na jeho výrobce. Podívejme se, jak je číst.

Jak rozlišovat mezi producenty šampaňského podle etiket

Jak odlišit producenty šampaňského od etiket

Celkově je zde asi 19 000 pěstitelů hroznů a asi 100 Domy se šampaňským vínem .

Většina pěstitelů šampaňského prodává své hrozny vinařům a pouze několik výrobců vína vyrábí šampaňské z vlastních hroznů.

Podle štítku na láhvi vína můžete rozlišovat mezi různými výrobci šampaňského:

  • NM: Výrobci, kteří kupují hrozny za účelem výroby šampaňského
  • CM: Družstva vyrábějící víno z hroznů vinařů, kteří jsou součástí družstva
  • RM: Pěstitel, který vyrábí víno (pěstitel Champagne) ze svých vlastních hroznů
  • PAN: Nespolupracující sdružení pěstitelů, kteří vyrábějí víno ze společného bazénu hroznů
  • RC: Člen družstva prodávající šampaňské pod názvem družstva
  • MA: Vinař, který vyrábí víno pod jinou značkou
  • ND: Distributor vína prodávající pod svým vlastním jménem

Existují různéstylyšampaňského, ze kterého si můžete také vybrat. Podívejme se, co to je.

Styly šampaňského

Styly šampaňského

Šampaňské se dodává v různých stylech v závislosti na odrůdách vinné révy, které producenti používají, a na tom, zda vyrábějí ročníkové šampaňské (od jednoho roku nebo ročníku) nebo ne vinobraní (od více ročníků).

Nejoblíbenější styly jsou:

  • Brut Champagne: Nealkoholické šampaňské vyrobené z klasické směsi hroznů Champagne Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier
  • Prestižní ročník: Směsná prskavka vyrobená z nejlepších hroznů shromážděných z nejlepších vinic domu Champagne. Některá z klasických šampaňských jako Taittinger Comtes de Champagne a Perrier-Jouet Belle Epoque jsou Prestige cuvée.
  • bílý a černý: „White of blacks“ Šampaňské se vyrábí výhradně z odrůd černého hroznu - Pinot Noir a Pinot Meunier.

Jak jsou Vyroben Blanc de Noirs?

Aby se zabránilo získání typické červené barvy, producenti šampaňského omezují kontakt hroznového masa s pokožkou (která obsahuje všechny červené pigmenty.). To vytváří krásné žlutě zbarvené prskavky.

  • Bílá z bílých: „White of whites“ Šampaňské je vyrobeno výhradně z hroznů Chardonnay. Možná najdete šampaňské vyrobené z Pinot Blanc hrozny stejně.
  • Růžový: Rosé Champagne existuje již od 18. století. Producenti vína vyrábějí růžové šampaňské tak, že červené hroznové šupky nechají na krátkou dobu s vínovým džusem. To mu dodává měkkou, červenající barvu. Nebo přimíchají trochu červeného vína do šumivého vína Cuvee.

Přečtěte si také: Objevit Kolik kalorií je ve vaší sklenici červeného vína (a přínosy pro zdraví.)

Nyní jste jistě slyšeli o brutálním a sladkém šampaňském. Tyto termíny označují úroveň sladkosti bubliny.

Doporučená