Blog

Víno Chablis: vinařství, nejlepší vína, ceny (2021)

Chcete se dozvědět více o Chablis a nejlepších vínech z této vinařské oblasti?


Chablis (vyslovuje se „Shah-Blee“) je historická vinařská oblast nedaleko Côte d'Or ve Francii. Lahodné suché bílé víno vyrobené v Chablis je známé svou svěží kyselostí a minerálností a je oslavováno jako jeden z nejvýraznějších Chardonnays na světě!

Čím je ale Chablis tak výjimečný? Jaké jsou rozdíly mezi označeními Chablis? Jak chutná víno a jaké je nejlepší koupit?


Pojďme prozkoumat vše o Chablis, počínaje historií vinařské oblasti, její označení, techniky výroby vína a další.

Abychom vás popíjeli ze své vlastní sklenice Chablis, navrhli jsme takéosm nejlepších vín Chablisinvestovat v roce 2021 ajak do nich investovat!

Další čtení

Získejte odpovědi na všechny dotazy týkající se investování do vína v tomto zasvěceném průvodci .

V tomto článku najdete:

  • Čím je Chablis výjimečný?
  • Chuť a charakteristika Chablis
  • Populární párování potravin Chablis
  • Nejlepší vína Chablis, která si můžete koupit v roce 2021 (včetně chuti, cen)
  1. 1989 Rene a Vincent Dauvissat-Camus Les Clos
  2. 2014 Domaine Francois Raveneau Les Clos
  3. 2017 Domaine Francois Raveneau Les Clos
  4. 2010 Domaine Francois Raveneau Valmur
  5. 2004 Domaine Francois Raveneau Montee de Tonnerre
  6. 1995 Domaine Francois Raveneau Montee de Tonnerre
  7. 1988 Domaine Francois Raveneau Chapelot
  8. 2017 Domaine Francois Raveneau Blanchot
  • Vyrábí víno Chablis dobře?
  • „Nejčistší“ výraz Chardonnay

Začněme s tímto fascinujícím francouzským vínem.

Čím je Chablis výjimečný?

Víno Chablis je vyrobeno výhradně z hroznů Chardonnay. Není povoleno pěstovat žádné jiné hroznyčtyři Chablis AOC(Řízené označení původu).


Na rozdíl od jiných vín Chardonnay je také bílé víno Chablis zřídka dubový .

Začněme s historií vína Chablis.


Zde se budeme zabývat:

  • Stručná historie vinařské oblasti Chablis
  • Chablisova hierarchie označení
  • Petit Chablis
  • Chablis
  • Chablis Premier Cru
  • Chablis Grand Cru
  • Vinařství v Chablis
  • Jaký je Terroir v Chablis?
  • Techniky výroby vína Chablis

Stručná historie vinařské oblasti Chablis

Stručná historie vinařské oblasti Chablis

Historie Chablis začala ve středověku cisteriánskými mnichy.

Chardonnay byl vysazen v Chablis ve 12. století a odtud se rozšířil na jih do oblasti Burgundska.

Tento region měl snadný přístup k řece Yonne, což výrobcům Chablis umožnilo přepravovat víno do Paříže a využívat tamní trh.


Do 19. století existovalo 40 000 hektarů vinic Chablis a někteří výrobci šampaňského začali používat Chablis jako základ pro své šumivé Cuvee.

Pěstitelé Chablis později čelili několika problémům, včetně vinic zasažených oidiem a fyloxerou. V padesátých letech minulého století přežilo pouze 500 hektarů staré révy.

V průběhu 20. století vinaři přinesli mnoho technologického pokroku a obnovili závazek ke kvalitní produkci.

Institut National des Appellations d'Origine vytvořil pro Chablis region Appellation d'origine contrôlée (AOC) v roce 1938. Bylo založeno zařízení AOC na ochranu názvu „Chablis“, protože ho používalo mnoho jiných vín jiných než Chablis .

Přečtěte si také:

Zde je zasvěcený článek o nejlepší šampaňské, do kterého se má investovat v roce 2021 . Nezapomeňte podávejte to ve správné sklenici šampaňského !


Mezitím se sloužit a pulzující Mimosa nebo a ovocná Sangria !

Podívejme se blíže na označení Chablis a jejich rozdíly.


Chablisova hierarchie označení

Chablisova hierarchie označení

Stejně jako všechny ostatní regiony Bourgogne má Chablis hierarchii označení. Tato označení jsou uvedena na každé etiketě vína.

Zde jsou čtyři označení Chablis:

  1. Petit Chablis

V roce 1944 bylo vytvořeno označení Petit Chablis, které pokrývá méně podnebí (vinice). Tyto vinice se nacházejí na náhorní plošině nad místy premier cru a grand cru a nevyužívají stejné klimatické a geologické výhody, jaké mají ostatní označení.

  1. Chablis

Chablisovo označení bylo vytvořeno v roce 1938 a je nejplodnějším a největším ze čtyř označení. Aby bylo víno „skutečným Chablis“, musí to být suché bílé víno vyrobené v určité oblasti poblíž města Chablis. Tato vína také musí být 100% Chardonnay.

  1. Chablis Premier Cru

Označení Chablis Premier Cru je více podoblastem označení Chablis. 40 vinic je považováno za hodné označení Premier Cru. Tyto vinice Premier Cru se poté rozdělí na 80 menších vinic.

Mezi oblíbené klimatické podmínky Premier Cru Chablis patří Fourchaume, Vau de Vey, Côte de Léchet, Vaillons, Montmains a Mont de Milieu.

Vína Premier Cru jsou vyráběna podle standardů kontroly kvality a mají nižší kvalitu ve srovnání s označeními Chablis Grand Cru.

  1. Chablis Grand Cru

Toto označení produkuje nejkvalitnější Chardonnay v Chablis. Vína, která mají označení Chablis Grand Cru, se vyrábějí na vinicích o rozloze 100 hektarů. Chablis Grand Crus jsou vyráběny podle přísných předpisů a dobře reagují na dlouhodobé plnění do lahví.

U řeky Serein se nachází sedm vinic Chablis Grand Cru - Blanchot, Bougros, Grenouilles, Les Clos, Vaudesir, Valmur a Les Preuses.

Přečtěte si také: Zde je užitečný průvodce po Nejlepší víno Malbec ke koupi v roce 2021 .

Podívejte se také na nejlepší vína Barbera , nejúžasnější lahve Châteauneuf du Pape , a vzrušující Zinfandels .

Vinařství v Chablis

Vinařství v Chablis

Vážný problém, kterému čelí každý pěstitel Chablis mráz . Například ročník 1957 byl ovlivněn tak špatně, že bylo vyrobeno pouze 132 lahví vína Chablis.

V šedesátých letech byla zavedena praxe používání šmouh a zavlažování kvůli ochraně vinic před mrazem. Hrnce na rozmazání poskytují vinici přímé teplo, zatímco zavlažovací zavlažování zahrnuje postřik vinné révy vodou.

Pokud jde o sklizeň hroznů Chardonnay, manažeři vinic cru se musí řídit předpisy AOC prominimálníhladiny alkoholu a jsou to:

  • Vinice AOC Chablis: 9,5% ABV
  • Vinice Premier Cru: 10,5% ABV
  • Vinice Grand Cru: 11% ABV

80% vinic v oblasti Chablis využívá mechanickou sklizeň. Producenti Grand Cru však hrozny vybírají ručně, aby se ujistili, že hroznový chardonnay je plně zralý.

Přečtěte si více: Nenechte si ujít vyzkoušení těchto smyslná růžová vína vybráno z celého světa.

Jaký je Terroir v Chablis?

Jaký je Terroir v Chablis?

Účinek terroiru na víno lze v Chablis jasně vidět více než na jakémkoli jiném víně!

Odrůda Chardonnay získává své vlastnosti z podloží, které sahá až do jurského věku (více než 150 milionů let)!

Chablis se pěstuje ve dvou druzích půdy:

  • Grand Cru a Premier Crus mají Kimmeridgian půdu. Tato půda je bohatá na jíly bohaté na minerály. Obsahuje mořské fosilie, které jsou odpovědné za obsah vápna. Tato vápencová půda je důvodem minerality ochranné známky v těchto crus.
  • Označení Petit Chablis má portlandské půdy. Portlandské půdy se liší od půdy Kimmeridgian. Mají nižší koncentraci vápna a jílu, což má za následek ovocnější víno a menší minerálnost.

Vlastnosti vína Chablis nyní vděčí za svůj původ vínu stejněproces vinifikacejak z toho terroir. Podívejme se, jak to jde.

Přečtěte si také: Podívejte se na nejlepší bílá vína tyto lahodné Sauvignon Blancs a elegantní rizlingy .

Techniky výroby vína Chablis

Techniky výroby vína Chablis

Ve 20. století došlo ve vinařství Chablis k mnoha pokrokům.

Producenti společnosti Chablis zejména zavedli fermentaci s řízenou teplotou a jablečno-mléčnou fermentaci. Malolaktické kvašení je to, co snižuje kyselost vína a stabilizuje ho.

Víno je připraveno ke stárnutí, jakmile jsou hrozny zkvašeny a probíhá jablčno-mléčná fermentace.

Na počátku byly staré dřevěné sudy používány k stárnutí Chablis. Tato praxe pochází z doby, kdy byly z Paříže vráceny prázdné sudy Chablis, aby byly znovu naplněny.

Dnes, v závislosti na kvalitě sklizně, mohou producenti vína ke stárnutí vína Chablis používat nerezové kádě nebo dubové sudy, i když to je vzácné.

Producenti Premier a Grand Cru někdy vyhledávají dub, zatímco Chablis a Petit Chablis jsou zřídka dubové (na rozdíl od jiných vín Chardonnay).

Popularita Chablis ve skutečnosti způsobila, že se celosvětově oblíbený styl vín „unaked Chardonnay“ stal tak oblíbeným!

Přečtěte si více: Nejlepší italská vína? Víno Chianti je vynikající volba!

Co tedy můžete očekávat, pokud jde o chuť od láhve vína Chablis?

Chuť a charakteristika Chablis

Chuť a vlastnosti Chablis

Přestože je Chablis 100% Chardonnay, málokdy vykazuje máslové příchutě, které Chardonnay získává stárnutím dubu.

Vína Chablis mají obvykle vůni citrusů a bílých květů a příchuť hrušky, citrusů, minerality a slanosti.

Je suchší a svěžejší ve srovnání s ostatními bílými produkovanými v Burgundsku.

Dobrá láhev vína Chablis vám zanechá dlouhý, uklidňující závěr s vysokou kyselostí a pazourkovou minerálností.

A jak podáváte víno Chablis?

Vína Chablis se nejlépe podávají při teplotě 42–50 oF (5–10 oC) a lze je skladovat až šest let ve správných podmínkách. Některá špičková vína Chablis mohou stárnout 10 a více let.

Doporučená