Blog

Château Pavie: Vinařství, nejlepší vína k nákupu (2021)

Chcete se dozvědět tajemství v temně fialových odstínech vína Chateau Pavie?


Château Pavie je vinař z pravého břehu Bordeaux známý svými silnými, koncentrovanými červenými směsmi. Ačkoli Chateau Pavie existuje od 70. let 19. století, jeho sláva vzrostla až v posledních několika desetiletích.

Jak se tento zámek dostal do záře reflektorů? Co dělá jeho víno vyhledávaným?


V tomto článku se podíváme na změny, které v Chateau Pavie nastaly, a také na jeho nejlepší ročníky, investiční potenciál anejjednodušší způsob, jak do toho investovat.

Další čtení

Prozkoumejte mnoho chytré způsoby, jak můžete investovat do vína.

Tento článek obsahuje

(Kliknutím na odkaz níže přejdete na konkrétní sekci)

  • Rychlý pohled na Château Pavie, zámek „Peaches“
  • Stručná historie Chateau Pavie
  • Povýšení Château Pavie na Premier Grand Cru Classé A
  • Vinice a hrozny Château Pavie
  • Vinařství v Château Pavie
  • Neodolatelná vína Château Pavie ke koupi v roce 2021
  1. Château Pavie 2000
  2. Château Pavie 2005
  3. Chateau Pavie 2015
  4. Chateau Pavie 2016
  5. Château Pavie The Aromas of Pavia 2015
  6. Château Pavie The Aromas of Pavia 2016
  • Podávání a párování jídla s Château Pavie
  • Investice do Château Pavie

Rychlý pohled na Château Pavie, zámek „Peaches“

Rychlý pohled na Château Pavie, zámek „Peaches“

Pojmenována podle broskví („Pavia“) který kdysi vyrostl na jeho pozemku, Chateau Pavie se nachází v označení Saint Emilion v Bordeaux ve Francii. V současné době ji vlastní obchodní magnát Gerard Perse.

The červené víno hrozny Merlot „Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc ze své vinice vytvářejí dvě vína - Chateau Pavie Grand Vin a Aromes de Pavie.


Podívejme se, jak jeho příběh začal koncem 19. století.

Stručná historie Château Pavie

Stručná historie Château Pavie

Římané kultivovali svahy toho, z něhož se stal Chateau Pavie, od 4. století. Ale vinice byla dobře známá až po téměř dvou tisíciletích později.


Na konci 19. století shromáždil Bordeaux, négociant Ferdinand Bouffard, několik pozemků zakoupených od různých rodin do 50hektarové vinice, čímž se Chateau Pavie stal jedním z největších statků na pravém břehu.

Na konci první světové války Bouffard nakonec majetek prodal Albertovi Porteovi. Porte se však panství neudržel dlouho a v roce 1943 se vzdal vlastnictví rodině Vallette.

Kvalita Chateau Pavie byla uznána již v polovině 20. století a v roce 1954 byla v klasifikaci Saint-Émilion zařazena do kategorie Premier Grand Cru Classé B.

Dosud však nebylo možné dosáhnout skutečného potenciálu.


V roce 1998 koupil pařížský milionář Gerard Perse, který také vlastnil nedaleké Château Pavie-Decesse a Château Monbousquet, Chateau Pavie od rodiny Valette za 31 milionů $.

Perse zahájil renesanci Chateau Pavie, renovaci a modernizaci celého panství.

Perse také přivedl konzultanta pro víno Michela Rollanda, který snížil výnosy prudkým prořezáváním a zeleným sběrem a podpořil malolaktické kvašení vína. Tyto snahy vytvořily víno, které bylo mnohem intenzivnější a koncentrovanější než dřívější ročníky.

Toto nové, vylepšené víno nezůstalo bez povšimnutí, když Saint Emilion aktualizoval svou klasifikaci.


Přečtěte si také: Vychutnejte si láhev lahodného šampaňského , nebo jej přeměnit na osvěžující Mimosa nebo ovocná Sangria !

Povýšení Château Pavie na Premier Grand Cru Classé A

Povýšení Château Pavie na Premier Grand Cru Classé A

Když byla v roce 1955 vytvořena klasifikace vín Saint-Emilion, byla vyhledávanáPremier Grand Cru třída Astatus byl dán pouze dvěma statkům - Château Cheval Blanc a Château Ausone. Nikdo opravdu nečekal, že se to změní.


Označení Saint Emilion aktualizuje tuto klasifikaci každé desetiletí.

Když byla deklarována klasifikace z roku 2012, Chateau Pavie a Chateau Angelus byly povýšeny naPremier Grand Cru Classé A, spojující předchozí dva zámky.

Toto zvýšení stavu znamenalo, že Chateau Pavie nyní obsadilo vznešené horní patro, kde se vyhřívaly první přírůstky Bordeaux a Grand Cru Domaines v Burgundsku. Tato změna se odráží ve uvolňovacích cenách i poptávce vín!


Skvělé víno začíná na vinici. Pojďme se podívat na terroir tohoto bordeauxského vína.

Vinice a hrozny Château Pavie

Vinice a hrozny Château Pavie

Současná vinice Chateau Pavie má rozlohu 37 hektarů a je jedním velkým blokem, což je v St Emilion zcela unikátní. Má také nejvyšší nadmořskou výšku v St Emilion.

V tomto velkém bloku lze vinici rozdělit na tři odlišné terroiry:

  • Na vrcholu, asi 85 metrů nad řekou Dordogne, leží vápencová plošina s bílou vápencovou půdou (hvězdicový vápenec).
  • Pod strání je těžká jílovitá vápencová půda, jemně strukturovaný hnědý vápenec na molasse Fronsadais.
  • Na úpatí je směs hnědého vápence, písku a velkoplošných půd.

Tento výjimečný terroir je mimořádně příznivý pro pěstování vinné révy - s přirozeně špatnou půdou, svahy podporujícími dobrý odtok a vynikajícím slunečním svitem.

Vinice je osázena 60% hroznů Merlot, 25% Cabernet Franc a 15% Cabernet Sauvignon. Obvykle je to jeden z posledních statků, které dokončily sklizeň, protože klima nepřispívá k časnému zrání plodů.

Používají se udržitelné techniky řízení vinic, při nichž je 70% vinic obděláváno organickými metodami. Cílem je stát se 100% organickým.

Dále se podívejme na vinařský přístup Chateau Pavie.

Přečtěte si více: Zjistěte více o Bordeaux Pravé Pomerol víno . Nebo naskočte na cestu do Itálie svůdná vína regionu Chianti .


Více informací o francouzském víně naleznete v těchto průvodcích dále vynikající Chateauneuf du Pape nebo Chardonnays of Pouilly-Fuisse .

Vinařství v Château Pavie

Vinařství v Château Pavie

Po důkladném výběru a lisování hroznů trvá vinifikace asi tři týdny. K tomu dochází ve 20 dřevěných kádích s řízenou teplotou, kde je víno uchováváno na kůži.

Malolaktická fermentace probíhá v sudu. Víno pak 18–32 měsíců zraje v 70% –100% novém dubu.

TheChateau Pavie Grand Vinje směs 65% Merlot, 25% Cabernet Franc a 10% Cabernet Sauvignon, s hrozny z vinné révy, které mají průměrně 43 let. Celková roční produkce tohoto vína činí kolem 70 000 lahví.

Druhé víno,Pavia aroma, byla vydána v roce 2005 a nahradila Chateau Tour Simard.

Odrůda pro směs Aromes de Pavie je 70% Merlot, 20% Cabernet Franc a 10% Cabernet Sauvignon, z révy mladší než 10 let. Ročně se vyrobí asi 30 000 lahví tohoto druhého vína.

Od ročníku 2010 má každá láhev a etiketa Chateau Pavie na kapsli zámek s jedinečným kódem - jako součást jejich opatření proti padělání.

Kód odpovídá shodnému číslu na láhvi s datem, kdy bylo víno plněno do lahví a označeno v Chateau Pavie.

Další čtení:

Přečtěte si o tom, jak Malbec Wine byl francouzský a argentinský , nebo všeobecně milovaný Sauvignon Blanc víno.

Podívejte se také na nejpřístupnější, drzá Kalifornie Zinfandel a sladký německý rizling koupit v roce 2021.

Na které ročníky byste měli dávat pozor?

Neodolatelná vína Château Pavie ke koupi v roce 2021

Zde jsou některá z vysoce hodnocených expresivních vín z tohoto stylového zámku.

1. Château Pavie 2000, Saint-Emilion Grand Cru

Château Pavie 2000, Saint-Emilion Grand Cru

Ročník 2000 byl prvním Chateau Pavie, který získal vytoužené 100bodové skóre od Roberta Parkera.

Tento výjimečný ročník je koncentrovaný, s bohatým ovocem spojeným s kamennou minerálností a bohatou úrovní taninu pro další stárnutí. Existují nuance zralé, čerstvé třešně a švestky doprovázené lékořicí, květinami, dubem, drceným kamenem, kouřem a kořením. Pijte v letech 2006-2055.


Cena 2000 Château Pavie St Emilion Grand Cru: 710 $ a více

2. Château Pavie 2005, Saint-Emilion Grand Cru

Château Pavie 2005, Saint-Emilion Grand Cru

Chateau Pavie 2005 je intenzivní, živá a koncentrovaná, plná vrstev zralého ovoce. Víno má hloubku a délku, ochutnávku koření, dřeva, dubu, kávy a tmavých bobulí.

Ročník 2005 získal 100 bodů od Roberta Parkera i Wine Spectator. Pijte v letech 2010-2120.


Cena roku 2005 Château Pavie St Emilion Grand Cru: 490 $ a více

Doporučená