Blog

Burgundské víno: Regiony, nejlepší vína, ceny (2021)

Chcete vědět více o burgundském víně a koupit ty nejlepší lahve pro svou sbírku?

Burgundsko představuje to nejlepší ze sofistikovaného vína ovlivněného terroirem. Díky dlouhověkosti burgundského vína, jeho přitažlivosti pro smysly a schopnosti ovládat astronomické ceny se stalo oblíbeným mezi pijáky vína a investory.

Proč jsou Burgundies považovány za měřítko excelence? Jaké jsou různé vinařské styly a chutě?

V tomto článku pojďme prozkoumat vinařskou oblast Burgundska, pěstované hrozny, vinařské styly, chuťové profily a párování potravin. Podíváme se také nainvestice do burgundského vínaa výběrnejlepší lahve, které byste si měli koupit.



Další čtení

Objevte, co dělá z vína skvělou investici - Podívejte se na toto Nejlepší průvodce investováním do kvalitního vína Objevte také více vysoce ceněná červená vína a lahodná, rafinovaná bílá vína do vašeho sklepa.

Obsah

(Kliknutím na odkaz níže přejdete na konkrétní sekci)


  • Stručný úvod k burgundskému vínu
  • Rychlá historie burgundského vína
  • Vínové hrozny: Pinot Noir a Chardonnay
  • Vinařská oblast Burgundsko: Terroir, styly vín a profily chutí
  • Klasifikace vínového vína
  • Spárování jídla s vínovým vínem
  • Investice do vínového vína
  • Vybrané Burgundies, které se mají sbírat v roce 2021 (zahrnuje chuť, ceny)
  1. Domaine Leroy Musigny Grand Cru 2015
  2. Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru 2015
  3. Domaine Leflaive Montrachet Grand Cru 2015
  4. Domaine Leroy Chambertin Grand Cru 2015
  5. Domaine Georges a Christophe Roumier Musigny Grand Cru 2016
  6. Henri Jayer Echezeaux Grand Cru 1997
  7. Domaine Armand Rousseau Pere et Fils Chambertin Clos de Beze Grand Cru 2016
  8. Car-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru 2014
  9. Domaine Dujac Chambertin Grand Cru 2015

Stručný úvod k burgundskému vínu

Stručný úvod k burgundskému vínu

Burgundské víno pochází ze svahů a údolí Burgundska (nebo Bourgogne) ve východní Francii. Tento region leží na sever od Lyonu a na jih od Paříže.

Produkuje několik vinařských stylů, ale výraz „Burgundies“ označuje Pinot Noir suchý červené víno a bílé víno vyrobeno z Chardonnay.


Vína z Burgundska jsou stejně uctívaná jako vína z Bordeaux v jihozápadní Francii. Zajímavé však je, že Burgundsko má pouze asi 25 000 hektarů vinné révy, zatímco Bordeaux má více než 120 000 hektarů.

A region zahrnuje jedny z nejmenších vinic na světě!


Čím je burgundské víno výjimečné?

Burgundská vína jsou terroirem ovlivňována více než kterákoli jiná vinařská oblast na světě. Oblast, která byla před miliony let mořským dnem tropického moře, je pokryta různými druhy vápence.

Nejstarší exponované půdy jsou v Maconnais a nejmladší v Chablis. Tyto půdy plus vliv slunečního záření, srážek a odtoku dodávají vínům Burgundska jedinečně rozmanité vlastnosti.

Rychlá historie burgundského vína

Rychlá historie burgundského vína

Kořeny burgundských vín lze vysledovat až do římské říše. Zde je pohled na významné události, které formovaly region a vína na dnešní podobu.


  • Vinařství existovalo před dvěma tisíci lety: Vinařství v oblasti Bourgogne existovalo ještě před příchodem Římanů, a to díky obchodu mezi Galií a Itálií. V roce 52 př. Nl dobyli Římané region a přinesli větší odborné znalosti v pěstování hroznů a vinařství.
  • Klášterní řády: Kolem 1. století našeho letopočtu se o zemi Bourgogne starali řády cisterciáků a cluniaků. Mniši založili myšlenku terroiru a specifikovali vinicipodnebí.

(„Klimatem“ je ohraničený pozemek vinic se specifickými geologickými, expozičními a hydrometrickými charakteristikami. Výsledné víno vyjadřuje osobnostpočasí.)

  • Burgundští vévodové: Ve 14. století patřilo mnoho vinic burgundským vévodům.

Vévodové zakázali hojné hrozno Gamay a propagovali Pinot Noir, který produkoval mnohem složitější vína. Navzdory zákazu někteří vinaři nadále pěstovali Gamay a stalo se oblíbeným každodenním vínem.

  • Vláda a revoluce: V 17. století prodaly kláštery své vinice vládnoucí třídě. V 18. století se objevily négociantské domy, které kupovaly burgundské víno od pěstitelů a před dalším prodejem ho zrály ve vlastních sklepech.

Pak přišla francouzská revoluce. Vinice byly zabaveny a rozděleny na menší pozemky, které předefinovaly vinohradnickou krajinu.

  • Dnešní proslulost: První světová válka znamenala zpomalení úspěchu burgundského vína. Zájem však vzrostl brzy po druhé světové válce.
  • Vinař dnes může prodávat burgundské víno prostřednictvím družstev, négociantských domů a stáčení do lahví domén a tyto lahve jsou dostupné v téměř 180 zemích.

Vínové hrozny: Pinot Noir a Chardonnay

Vínové hrozny: Pinot Noir a Chardonnay

Chladnější klima v Burgundsku umožňuje, aby hrozny Pinot Noir a Chardonnay pomalu dozrávaly a vytvářely elegantní nuance ve víně, které obvykle není silně plné.

51% vinic v Burgundsku pěstuje Chardonnay a 40% je osázeno hroznem Pinot Noir. Aligote představuje 6%, Gamay 2,5% a zbytek odebírají jiné odrůdy hroznů, jako je Sauvignon Blanc a César.

Zajímavé je, že Pinot Noir a Chardonnay Burgundies se nikdy nemísí (na rozdíl od některých částí světa, kde se mísí k výrobě šumivých vín.) Chuťový profil tedy velmi závisí na ročníku - některé roky jsou výjimečné a jiné méně.

Přečtěte si také: Objevit lahodná vína Moscato vyrobený ze starověké odrůdy muškátu.

Vinařská oblast Burgundsko: Terroir, styly vín a profily chutí

Vinařská oblast Burgundsko: Terroir, styly vín a profily chutí

Jedna vinice v Burgundsku může mít desítky jednotlivých majitelů, z nichž každý vyrábí víno s odlišnou nuancí. Vyrobené víno je stejně ovlivněno vinařskou filozofií každého výrobce, jako terroir!

Burgundsko je rozděleno do pěti podoblastí.



1. Chablis

Kimmeridiánský vápenec

Tato oblast je geograficky oddělena od zbytku Burgundska a nachází se blíže k Champagne.

Je známé svým chudým bílým vínem Chardonnay. (Neexistuje žádná červená Chablis). Většina Chardonnay je neotočená a jednoduše se jí říká „Chablis“, ne „ bílá vínová . “

TheKimmeridgianvápenec je zde bílý, křídový, dobře odráží teplo slunce. To pomáhá dozrávat hrozny Chardonnay a vytvářet svěží, čisté víno.



2. Pobřeží noci

Pobřeží noci

Côte de Nuits se nachází jižně od Dijonu. Je domovem 24 vinic Grand Cru, které zabírají východní svahy, počínaje severní Gevrey-Chambertin až po Vosne Romanee na jihu.

Tato oblast je proslulá věkem hodným Pinot Noir, který zabírá 80% její produkce a zbývající část je věnována hroznu Chardonnay.

Expresivní červená vína této oblasti vykazují klasické burgundské tóny černého rybízu, třešní a koření. Některá z bílých vín z označení Premier Cru, jako je Vougeot, jsou také velmi sběratelská.



3. Pobřeží Beaune

Cote de Beaune je oblíbené pro svou Chardonnay

Pokud je Cote de Nuit populární pro Pinot Noir, pak je Cote de Beaune uctíváno pro své bohaté, dubové Chardonnays .

Otevřená, zvlněná údolí Cote de Beaune mají jihovýchodní expozici a vytvářejí nádherně expresivní burgundské bílé plněné kyticemi jemného bílého květu, čerstvého jablka a hrušky.

Sedm z osmi vinic Grand Cru (včetně Corton-Charlemagne, Corton a Montrachet) produkuje neuvěřitelné bílé víno. Víno Premier Cru od Meursaultu a Puligny-Montrachet je stejně oblíbené.

Nepřehlédněte fantastické červená vína také, které nabízejí chutě švestek a třešní se zemitou minerálností.

Poznámka: Côte de Nuits a Côte de Beaune jsou známé společně jako Côte d’Or a jsou historicky nejdůležitějšími vinařskými oblastmi Burgundska. Všechny Burgundsko Grand Crus se nacházejí na pobřeží Côte d'Or, kromě vinice Chablis Grand Cru.



4. Pobřeží Chalonnaise

Pobřeží Chalonnaise

Côte Chalonnaise je známá velkou hodnotou Pinot Noir a hladkým Chardonnay z vesnic jako Mercurey, Montagny a Givry.

Některá označení se liší od obvyklých Pinot Noir a Chardonnay. Například Bouzeron je jediné burgundské označení věnované hroznu Aligote, které produkuje květinové víno s tóny medu, citrusů a pazourku.

Rully je centrem zářivého bílého a růžového sektu - Crémant de Bourgogne.



5. Mâconnais

Mâconnais

Toto je největší a nejjižnější region Burgundska a je známý pro snadné pití a velkou hodnotu Chardonnay.

Teplejší jižní klima umožňuje dřívější sklizeň hroznů, což ukazuje jeho vliv na víno s tóny měkkého jablka, ananasu, zimolezu a citrusové kůry. Nejznámější označení je Pouilly-Fuissé s krásnými otevřenými vinicemi a půdami z vápence a žuly.

A najdete tu slavnou Beaujolais oblast těsně nad kopci dále na jih. Beaujolais je technicky součástí Burgundska, ale je považována za jinou vinařskou oblast.

Přečtěte si také: Objevte nejlepší sklenice na víno usrkávat z Burgundska!

Stejně jako Bordeaux má region Burgundsko své vinařské klasifikace, ale nejsou stejné.

Klasifikace vínového vína

Burgundsko je zhruba o pětinu větší než Bordeaux, ale má více AOC (Appellation d'Origine Controlee) než kterákoli jiná francouzská vinařská oblast.

Bordeauxská klasifikace vín, která je regionem nejvíce orientovaným na terroir ve Francii, je geograficky zaměřená, na rozdíl od klasifikací vín Bordeaux, které se udělují jednotlivým zámkům.

Klasifikace se uděluje konkrétní vinici nebo kraj , bez ohledu na výrobce. Jsou rozděleny do čtyř úrovní kvality a pokrývají celé Burgundsko kromě Chablis. Chablis má svou vlastní klasifikaci.



1. Grand Cru

33 vinic Grand Cru

Na vrcholu seznamu leží 33 vinic Grand Cru jako Romanee-Conti, Clos de Vougeot a Chambertin.

Tato prestižní skupina představuje necelá 2% produkce Burgundska, ale odtud pochází ta nejsložitější vína, která jsou hodna sklepa.



2. Premier Cru

Vinice Premier Cru přichází po Grand Crus

Vinice Premier Cru přichází po Grand Crus. Tyto klasifikované viniční pozemky (podnebí) produkují výjimečná vína, která mohou také dobře sklepit v nejlepších ročnících.

V Burgundsku je 640 klimatů, což představuje 10% produkce regionu. Některé slavné příklady jsou Volnay Premier Cru, Chablis Premier Cru nebo Santenots.

Někdy se vína vyrobená z mladších vinic ve vinici Grand Cru prodávají jako víno Premier Cru za nižší cenu. To lze provést k výrobě vína Grand Cru z vyzrálejších vinic, ke zlepšení jeho kvality a prestiže.



3. Vesnická vína

Vesnická vína

Na třetí úrovni jsou vína Village, která zabírají 37% burgundské produkce. Jedná se o vína z obce, která mají jedinečné vlastnosti. Ne všechny burgundské obce mají vesnické označení.

Mezi 44 burgundských vesnických označení patří Pommard, Mâcon Villages a Nuits-St-Georges. Vesnické víno od nejlepších výrobců najdete za nižší ceny, jako je Joseph Drouhin Côte de Nuits-Villages.



4. Regionální vína

Regionální vína

Regionální vína zabírají zbývajících 51% burgundské produkce a jsou vyrobena z hroznů pěstovaných kdekoli v Burgundsku. To zahrnuje označení Bourgogne Rouge pro červené víno, Bourgogne Blanc pro bílé víno s Crémant de Bourgogne AOC pokrývající šumivá vína .



Chablisův klasifikační systém

Klasifikace vína Chablis má také čtyři úrovně, shora dolů:

  • Grand Cru Chablis: Jeden Grand Cru se sedmi klimaty jako Les Clos a Valmur. Tato vína Chardonnay jsou dubová a mohou docela krásně stárnout.
  • Premier Cru Chablis: Tato jemná, elegantní vína pocházejí z vinic s vápencovým opadáním, s klimatickými názvy jako Mont de Milieu nebo Fourchaume.
  • Chablis: Tato vína třetí úrovně jsou kulatější s minerálním charakterem.
  • Petit Chablis: Čtvrtá úroveň zahrnuje vína z hroznů pěstovaných po vesnici. Jsou citrusové s vysokou kyselostí a dobře pijí.

Dále se podívejme na správné jídlo, které doplní dobré Burgundsko.

Spárování jídla s vínovým vínem

Pochutiny na jídle s vínovým vínem

Zde je hrubý průvodce, jak sladit burgundská vína se správnými pokrmy:

Zápasmladistvá červená vínovás:

  • Mírné sýry jako brie nebo kozí sýr
  • Spálený tuňák
  • Kuře ve smetanové hořčičné omáčce.
  • Jehněčí stojan v bylinkách
  • Houbové rizoto

Ve věku nebo těžší červená vínovámůže jít s:

  • Všechny druhy masa, jako je bohatě omáčka boeuf bourguignon a coq au vin
  • Pečeme tetřeva, bažanta nebo koroptev
  • Perlička a husa

Bílé vínovépáry dobře s:

  • Maslové pečené kuře
  • Ryby vařené na másle
  • Hřebenatky
  • Pečené krabí maso se sýrem

Přečtěte si více: Zjistěte, kolik kalorie jsou v té sklenici červeného Burgundska .

Nyní se podívejme, proč je burgundské víno vynikající dlouhodobou investicí.

Investice do vínového vína

Investice do vínového vína

Burgundsko produkuje některá z nejnáročnějších vín na světě, přičemž jeho nejdražší víno stojí více než 10 000 $ ve srovnání s nejdražším Bordeaux kolem 4 500 $.

Nedostatek a věková způsobilost jsou dva z faktorů, které zvyšují hodnotu burgundského vína.

Mnoho špičkových domén vydělává jen několik stovek případů ročně. A jemné červené burgundské víno může stárnout téměř půl století, někdy i více. Bílé Burgundsko by nemělo být zlevněno, s některými z nejlepších ročníků schopných stárnout po dobu dvou až tří desetiletí.

Většina burgundských vín s investiční kvalitou pochází z Cote d’Or Grand Crus, jako jsou Romanee-Conti, Richebourg nebo Musigny. Ceny se také zvyšují, jak se vína přibližují k pití.

Kultovní vína Grand Cru mají v aukcích také ohromující ceny - jako například Domaine de la Romanee-Conti z roku 1945, která byla v aukci Sotheby’s 2018 prodána za 558 000 $.

Přečtěte si také: Zjistěte vše o sklepení vína perfektně v této informativní příručce.

Doporučená