Blog

Bordeauxské víno: Regiony, nejlepší vína, ceny (2021)

Jste zvědaví vědět vše o víně v Bordeaux před nákupem těch nejlepších lahví?


Neuvěřitelně lahodná a vysoce hodnotná vína z Bordeaux - jedné z nejznámějších francouzských vinařských oblastí - po staletí potěšila znalce vína. Některá z nejlepších světových vín Cabernet Sauvignon a Merlot také pocházejí z této oblasti (domov předků těchto oblíbených hroznů).

Proč je ale víno z Bordeaux tak populární? Jak se vyrábí?


V tomto článku prozkoumáme vše o této oblasti, vinařských stylech, klasifikacích, párování potravin a potenciálu stárnutí. Ukážeme vám takénejlepší lahve Bordeauxa nejlepší způsob nákupua investovat do nich.

Další čtení:

Prozkoumejte nejlepší způsoby, jak začít Investice do vína dlouhodobě sklízet zisky.

Tento článek obsahuje

(Kliknutím na odkaz níže přejdete na konkrétní sekci)

  • Stručný úvod do vína z Bordeaux
  • Stručná historie vína z Bordeaux
  • Jaký je rozdíl mezi vínem z Bordeaux a Burgundska?
  • Bordeauxské odrůdy
  • Vinařství a vinařství v Bordeaux
  • Šest vinařských oblastí Bordeaux
  • Klasifikace vína v Bordeaux
  • Servírování a párování jídla s vínem z Bordeaux
  • Investice do vína z Bordeaux
  • Vynikající vína z Bordeaux obohatí vaši sbírku v roce 2021
  1. Peter 2016
  2. Chateau Cheval Blanc 2016
  3. Château Mouton Rothschild 2016
  4. Chateau d'Yquem 2015
  5. Chateau Lafite Rothschild 2015
  6. Liber Pater 2010
  7. Chateau Haut-Brion White 2016
  8. Chateau Margaux 2015
  9. Chateau Latour 2005

Stručný úvod do vína z Bordeaux

Bordeauxské víno

Říká se jakékoli víno z rozlehlé oblasti Bordeaux v jihozápadní FranciiBordeauxské víno, ačkoli termín se stal téměř synonymem zejména pro červené víno.

S více než 120 000 hektary viniční plochy je Bordeaux největší vinařskou oblastí ve Francii - určitě stojí za prohlídku vína!


Region je rozdělen na dva ústí řeky Gironde, které se dělí na řeky Garonne a Dordogne. Tím se region rozděluje na tři tradiční vinařské oblasti - levý břeh, pravý břeh a Entre-Deux-Mers.

Asi 90% produkce vína v Bordeaux tvoří červená směs založená na Cabernet Sauvignon nebo Merlot. Zbývající část tvoří bílá Bordeaux vyrobená ze Sémillonu a Sauvignon Blanc, stejně jako růžová a šumivá vína.


Stručná historie vína z Bordeaux

Dějiny

Bordeauxská tisíciletí dlouhá historie začala Římany, kteří v 1. století pěstovali vinnou révu Biturica.

V roce 1152 se Bordeaux stalo anglickým územím a do Anglie se vyvážela bordová vína z lodí, která zdobila tabulky králů.

Poptávka vzrostla, vinice se rozšířily a Bordeaux vytvořil monopol na výrobu vína a obchod s Anglií. To se zastavilo u Stoleté války, ale nezabránilo tomu, aby se víno z Bordeaux vyvíjelo.

V 17. století byly použity sterilizované sudy a byl představen nový francouzský bordó. To se stalo prototypem moderní červené směsi Bordeaux. Během koloniálního období nahradily korky a zapečetěné lahve sudy pro přepravu vína.


Klasifikace z roku 1855, která určila nejlepší regionální producenty, pomohla dosáhnout dalšího zlepšení kvality vína.

Nakonec se víno z Bordeaux proslavilo po celém světě díky blízkosti hlavního přístavu pro snadný vývoz. Řezy z historických vinic v Bordeaux si našly cestu napříč kontinenty, takže můžete poděkovat Bordeaux za nepřeberné množství možností, které máte ve vínech Cabernet Sauvignon a Merlot!

Jaký je rozdíl mezi vínem z Bordeaux a Burgundska?

Bordeaux vs Burgundsko

Bordeaux a Burgundsko jsou dvě různé vinařské oblasti ve Francii a vyrábějí prestižní červená a bílá vína. Rozdíl spočívá v použitém hroznu a ve stylu vína.

Vína z Bordeaux jsou převážně červená Cabernet a Merlotsměsi, zatímco burgundská vína jsou obvyklejediný odrůdovýPinot Noir červené a Chardonnay bílá vína.

Teplejší podnebí v Bordeaux produkuje vína sladkých tónů tmavého ovoce, z nichž nejlepší je kategorizováno jakoPremier Cru Classé.

Burgundsko je chladnější, jeho vína jsou zemitější, s kousky koření a hlubšími červenými plody. Jeho nejlepší vína jsou pojmenovánaPremier Grand Cru Classé.


Přečtěte si více: Objevte další lahodná červená vína a osvěžující bílá vína které můžete přidat do své sbírky.

Bordeauxské odrůdy

Bordeauxské odrůdy

Směs Bordeaux je běžným plánem pro směsi v jiných regionech. Klíčové odrůdy používané vBordeaux červené směsijsou:

Bordeauxské červené směsi
  • Cabernet Sauvignon
  • Merlot
  • Cabernet Franc

Směsi mohou zahrnovat i tyto pomocné červené hrozny:

  • Malý Verdot
  • Malbec
  • Carmenere

Směs levého břehu Bordeaux má sklon dominovat Cabernetu, zatímco pravý břeh Bordeaux je více založen na Merlotu.

Klíčové hrozny probílé víno z Bordeauxjsou:

Bílé bordeauxské víno
  • Semillon
  • Sauvignon Blanc
  • Muscadelle

Semillon a Sauvignon Blanc jsou základem trvanlivého sladkého vína Sauternes. Další odrůda pro bílé víno z Bordeaux:

  • Šedý sauvignon
  • Každý bílý
  • Colombard
  • Bílý merlot

Nyní se podívejme na metody výroby vína v Bordeaux.

Vinařství a vinařství v Bordeaux

Vinařství a vinařství v Bordeaux

Vinařská oblast Bordeaux nabízí vynikající terroir pro pěstování hroznů a v průběhu staletí zdokonalila své vinařské a vinařské procesy.

Vinařství

Vinařství

Vápencový základ vhodný pro vinnou révu, s půdou ze štěrku, písku a hlíny, je společným rysem vinice v Bordeaux.

Révy jsou obvykle trénovány ve dvoulůžkových nebo jednolůžkových chatách, přičemž ruční sběr je preferován nejprestižnějšími statky. Dešťové srážky a vlhkost mohou během vegetačního období představovat výzvy, proto je při výběru láhve důležitým faktorem ročník.

Dělání vína

Dělání vína

Koncept terroir hraje zásadní roli. Vína pocházející z vinic ležících těsně vedle sebe mohou chutnat úplně jinak.

Metody výroby vína se u různých stylů Bordeaux liší, ale začínají sklizní hroznů, tříděním a lisováním. Křest je povolena a je poměrně běžná.

Hroznová šťáva je fermentována, často v sudech z nerezové oceli, poté převedena do „barriques“ (dubový sud o objemu 225 litrů) pro zrání. Stárnutí sudů obvykle trvá rok.

V závislosti na vinaři může k míchání vína dojít kdykoli mezi lisováním a plněním do lahví. Vína po lahvování obvykle procházejí dalším obdobím zrání, než jsou uvedena na trh.

Šest vinařských oblastí Bordeaux

Tři tradiční vinařské oblasti Bordeaux se dále dělí na „šest rodin“ vín z Bordeaux.

1. Medoc

Medoc

Vinařská oblast Médoc leží na levém břehu řeky Gironde, která je známá štěrkovými půdami a grafitovými vlastnostmi jejích směsí Cabernet Sauvignon.

Vína Médoc patří k nejodvážnějším a nejvíce taninovým v Bordeaux a jsou vynikající pro stárnutí.

Silná červená vína Margaux nesou tóny malin, třešní a rybízu, zatímco vína z Pauillac jsou bohatá a hustá s vůní lékořice, černé třešně a creme de cassis.

Mezi další prestižní označení patří Haut-Médoc, Saint-Julien a Saint-Estèphe.

2. Graves a Sauternes

Graves a Sauternes

Graves a Sauternais leží na levém břehu Garonny, jižně od Médocu. Tato oblast Bordeaux produkuje nádherné červené víno Cabernet, ale je pravděpodobně více známá svými neuvěřitelnými bílými víny.

Suché bílé víno z označení Pessac Leognan je složité a intenzivní, má tóny akátu, broskve a lískových ořechů a dobře stárne.

Sauternes a Barsac leží podél poněkud vlhké části řeky Garonne s mlhavými rány, které podporují růst hub Botrytis. Výsledkem je elegantní Barsac a Sauternes hodný věku dezertní víno .

3. Blaye & Bourg

Blaye & Bourg

Vinice v Blaye a Bourg produkují mladistvá, zaoblená červená a suchá bílá vína. Tato oblast na pravém břehu Bordeaux je někdy přehlížena, protože nemá žádné velké cru, ale přesto dělá vynikající vína, která mohou být ovocná a svěží nebo měkká, tříslová a vyvážená.

4. Libournais

Libournais

Půda z červené hlíny v této vinařské oblasti na pravém břehu produkuje opečené červené víno z Bordeaux, které je obvykle založeno na Merlot. Tato vína jsou odvážná a šťavnatá, ale mají měkčí, rafinovanější tanin, nižší obsah alkoholu a kyselost.

Nejznámějšími označeními jsou Pomerol a Saint-Emilion, z nichž obě tvoří silnou rafinovanou směs Bordeaux, která dobře stárne.

5. Entre-Deux-Mers

Mezi dvěma moři

Entre-Deux-Mers doslovně znamená „mezi dvěma přílivy a odlivy“, což je výstižné, protože tato oblast leží mezi řekami Garonne a Dordogne.

Označení Entre-Deux-Mers se vztahuje pouze na suchá bílá vína, ačkoli tento region má také mnoho označení, která produkují červené víno a sladká bílá vína .

Například Cadillac a Loupiac jsou domovem kandizovaného botrytizovaného bílého vína. Mezitím označení Graves de Vayres zahrnuje červená i bílá vína.

6. Bordeaux a Bordeaux Supérieur

Bordeaux a Bordeaux Superior

Regiony Bordeaux a Bordeaux Supérieur se překrývají s dalšími pěti regiony. Zahrnuje šumivé Cremant de Bordeaux, kterým může být bílé víno nebo růže, Bordeaux Rosé, Bordeaux Clairet a obecnější AOC Bordeaux a Bordeaux Supérieur.

Zatímco tyto regiony definují označení Bordeaux, existuje také pět klasifikací používaných k hodnocení vín z Bordeaux.


Přečtěte si také: Uspokojte s nimi chuť na sladké delikátní vína Moscato !

Klasifikace vína v Bordeaux

Zde je rychlý pohled na pět klasifikací v Bordeaux.

1. Crus Classés de 1855 (klasifikace 1855)

Klasifikace 1855 Crus Classés de 1855

Klasifikace z roku 1855 zavedená v napoleonské éře způsobila revoluci ve způsobu posuzování a definování kvality vína. Identifikuje nejlepších 61 zámků pro červené víno v Medoc a Graves a 26 zámků v Sauternes a Barsac pro sladké bílé víno.

Kategorie červeného vína má pět úrovní, která začíná First Growths, označenou jako „Premier Cru“, představujícínejlepší z nejlepšíchčervené barvy Bordeaux. Dalšími nejlepšími Bordeaux jsou Second Growths, Through Third, Fourth, until Fifth.

Kategorie sladkého bílého vína má tři úrovně, počínaje Premier Cru Superieur, poté Premiers Crus až Deuxiemes Crus.

2. Crus Classés de Graves

Crus Classés de Graves

Klasifikace Graves byla zahájena v roce 1953 a zdůrazňuje 16 zámků v AOC Pessac-Leognan a jejich pozoruhodná červená a bílá vína.

3. Crus Classés ze Saint-Emilion

Crus Classés ze Saint-Emilion

Klasifikace Saint-Emilion začala v roce 1954 a je revidována každých 10 let. Pokrývá 82 nemovitostí v AOC Saint-Emilion, rozdělených do 64 tříd Grands Crus a 18 tříd Premiers Grands Crus.

4. Crus Bourgeois du Médoc

Crus Bourgeois du Médoc

Cru Bourgeois získává mnoho skvělých statků z Medocu, které se nedostaly do klasifikace z roku 1855. Toto je vyvíjející se jednostupňová klasifikace. Alliance des Crus Bourgeois každý rok tvoří 240 až 260 statků.

5. Crus Artisans

Crus Artisans

Klasifikace Cru Artisans identifikuje 36 malých až středních vinařství v Medoc, které vynikají. Seznam je každých pět let revidován.

Oblíbení producenti vína z Bordeaux

Bez ohledu na klasifikaci jsou zde někteří z nejoblíbenějších výrobců vína v Bordeaux, počínaje pěti statky First Growth:

  • Chateau Haut-Brion
  • Château Lafite-Rothschild
  • Chateau Latour
  • Château Margaux
  • Chateau Mouton Rothschild
  • Château Cheval Blanc
  • Chateau Ausone
  • Le Pin
  • Petr
  • Hrad Yquem

Château Haut-Brion's Cabernet a Merlot červené víno je jediná směs Bordeaux, která byla klasifikována dvakrát - v klasifikaci 1855 a klasifikaci Graves. Zajímavější je, že má její vyhledávaný bílý Château Haut-Brion Blancnedělejklasifikace!


Víno z Bordeaux může být výjimečné, i když je neklasifikované. Když se tedy podíváte na jejich nákup, nepoužívejte pouze klasifikace vín v Bordeaux.

Servírování a párování jídla s vínem z Bordeaux

Chcete-li zažít skutečný charakter vína z Bordeaux, mělo by být správně podáváno se správnými potravinami, aby se zlepšila jeho chuť.

A. Jak se podává víno z Bordeaux

Porce

Dekantování otevře vaše bordeauxská vína před pitím. Starší vína budou muset být dekantována až 4 hodiny, aby se odstranily usazeniny.

Teplota podávání je důležitá. Příliš studené víno může ztratit svou vůni, a pokud je příliš teplé, může být alkohol příliš výrazný. Zde je vodítko:

  • Směs červených bordeaux: Podávejte při teplotě kolem 17 ° C (63 ° F)
  • Suchý bílý Bordeaux: Podávejte v chladu při 8 ° C (46 ° F)
  • Sladká bílá Bordeaux: Podávejte chlazené při 6 ° C (42 ° F)

Použijte správné sklenice na víno , jako sklenka Bordeaux, aby zachytila ​​vůni vína Bordeaux.

B. Párování jídla s vínem z Bordeaux

Párování potravin

V závislosti na stylu vína v Bordeaux, které podáváte:

  • Spárujte ovocný, zaoblený červený Bordeaux s deskou uzenin, krůtím masem nebo zvěřinou.
  • Intenzivní červený Bordeaux doplňuje hovězí, steak nebo jehněčí maso.
  • Růže a suché bílé dobře ladí se saláty nebo uzeným lososem.
  • Sladká nebo suchá bílá se spojí s ústřicemi, mušlemi nebo sushi.
  • Mladistvý síť nebo růžová vína jsou nejlepší kamarádi s těstovinami, rýží a pizzou.

Přečtěte si také: Zjistit kolik kalorií je v té červené sklenici Bordeaux.

Nyní jsou vína z Bordeaux velmi vyhledávanámilovníci vínaainvestořipodobně. Uvidíme proč.

Doporučená