Článek

BIODYNAMICKÁ Dynama

collage_over_image_page41_10_1 [1] .JPGPodle Courtney Cochran

Nedávná sanfranciská ochutnávka některých z nejlepších biodynamických vín našeho národa se ukázala jako zjevná, protože potenciál pro tyto hodně nabité kafry jde. Vyrábí se z hroznů pěstovaných na vinicích, které jsou ošetřeny speciálními přírodními přísadami půdy a jsou obdělávány podle lunárního kalendáře (vážně), tato vína začínají otáčet díky svým půvabným ovocným profilům a autentickému přenosuterroir. Přečtěte si o některých mých oblíbených producentech z akce spolu s nejdůležitějšími ochutnávkami a doporučeními.

A další informace o praxi biodynamického zemědělství - spolu s historickými fakty a filozofickými úvahami, jako je důležitost biologické rozmanitosti na farmách - se podívejte na toto užitečné stránky organizátorem degustace Demeter Biodynamic Trade Association.CooperMtnWine.jpg Vinice Paula Dolana
Paul Dolan na degustaci nalil jedno ze svých podpisových vín, což je člověk s největším profilem v místnosti, kde jde o biodynamické vinohradnictví: „Deep Red“ (45 $). Vyrobeno každý rok z, slovy Dolana, „bez ohledu na to, co nám [Dark Horse] Vineyard řekne,“ Deep Deep je flexibilní stáčení ze sopečných půd bohatých na železo zasazených do několika odrůd. Miloval jsem model '07, který spojuje lákavé příchutě podobné cukrovým tyčinkám, s hloubkou vhodnou pro jeho profil Petite Sirah-Zin-Grenache-Syrah.

Cowhorn Vineyard & Garden
Cowhorn je zcela nové vinařství, které se nachází na břehu řeky Applegate v jižním Oregonu - málo známé vinařské oblasti na vzestupu - a to již ve svém druhém ročníku. Majitelé Bill a Barbara Steele, kteří chtěli vyrábět „jemné víno s několika vstupy“ (např. Nativní fermentace pouze s kvasnicemi), udělali dojem svou okouzlující, středně silnou směsí Spiral 36 White Rhône z roku 2008 (18 $), stejně jako svou Syrah z roku 2007 ( 22 $), což mě odfouklo vydatnými tóny švestky, čokoládové tyčinky, nugátu, koly a fialky - vše vyváženo jen 20–30% novým francouzským dubem a rozumným 13,5% alkoholem. Ano prosím!

Benziger.jpg Cooper Mountain Vineyards
Při mém prvním závanu Pinot Noir z Cooper Mountain - vyrobeného přívětivým Francouzem Gillesem de Domingo - jsem věděl, že jsem našel nejbližší věc, kterou můžete k burgundskému Pinot zde ve státech dostat. Víno docela křičelo terroir - a já jsem byl okamžitě závislý na nových oblíbených, jako je „Mountain Terroir“ z roku 2007 Pinot Noir (45 $), což je podstata Oregon Pinot na nose: všechny květiny, bergamot, bing cherry a hnědé koření, zatímco Pinot Noir „Doctors“ z roku 2007 (45 $) - v hlubším stylu Côte de Nuit - vyvážená kyselost zaměřená na laser s plným tělem a dynamickými příchutěmi.

Grgich Hills Estate
Bravo do Napa, oddaného stoupence Grgich Hills za to, že se objevil po boku celé řady butikových výrobců, aby předvedli své nové biodynamické úsilí. Jejich Carneros Selection Napa Valley Chardonnay z roku 2006 (75 $), který se vyhýbá malolaktickému kvašení pro větší zip než většina Napa Chards, se může pochlubit dobře integrovaným francouzským dubem vedle jasného ovoce z vinice certifikované biodynamické vinice v Carnerosu. Určitě trochu drahý, ale docela úsilí.

Montinore Estate
Rodinný provoz v severním Oregonu Willamette Valley „Montinore Estate zaujal dvěma víny - bílým a červeným. Ryzlink rýnský „Almost Dry“ z roku 2008, éterické stáčení ve stylu Kabinett, nabídl neuvěřitelnou rovnováhu a hodnotu za rozumnou maloobchodní cenu 10 $, zatímco Pinot Noir z Estate 2008 (24 $) dosáhl u vašeho skutečně vysoké 93 bodů - a nese ty nejlepší znaky Oregon Pinot v jeho jasné kyselině a nádherné květinové aromatice.

Vinice Bonny Doon
Pravděpodobně bude jen malým překvapením, že tento trvale nervózní producent, kterému pomáhal milovník vína v kontrakultuře Randall Graham (viz Kniha Bonny: ), není ve hře Biodynamic žádný cizinec. Ve skutečnosti vinařství z roku 2007 Le Cigar Blanc bílá směs Rhône (22 $) - pochází z vinice Biodynamic Beeswax Vineyard společnosti Arroyo Seco - přináší vedle středního těla bohatou vůni včelího vosku a levandule, zatímco Doonova vesele pojmenovaná Clos de Gilroy (13 $) nabízí snadno pijící červenou barvu ovocné a rebarborové koření vedle lehkého těla připomínajícího dobrého Beaujolaise.

Vinice a vinařství Quivira
Jeden z nejpůsobivěji zakomponovaných biodynamických statků, jaký jsem kdy viděl, zahrnuje Quivira ze společnosti Dry Creek celé spektrum biodynamické udržitelnosti ve své síti zahrad, ovocných stromů, hospodářských zvířat, kurníku a včelích úlů. To, co obsahuje láhev, přináší také: Fig Tree Sauvignon Blanc z roku 2008 (18 $) nabízí kromě svěží kyselosti přátelské k jídlu růžové grapefruity, citrony Meyer a citrusové květy, zatímco Wine Creek Ranch Mourvèdre (32 $) z roku 2007 nabízí spoustu tmavého ovoce a rustikální koření v neuvěřitelně vyváženém balení.

Rodinné vinařství Benziger
S neoficiálním mottem, že „skvělé víno má zelené hodnoty“, Benziger hrdě upozorňuje na skutečnost, že celé jeho portfolio vín je certifikováno jako udržitelné, organické nebo biodynamické. Vinařství Paradiso de Maria Sauvignon Blanc (32 $), vinařství Sonoma 2008, fermentované z nerezové oceli a zralé na jeho kalích, pochází z realitního biodynamického ovoce a ve své jemné křupavosti připomíná Sancerre. Mým nejoblíbenějším však byl snadno Tribute 2006 ($ 60), směs Bordeaux převážně Cabernet Sauvignon s elegancí a třídou nazbyt.

Skutečný
Louisa Sawyer Lindquist - manželka Qupé's Bob Lindquist - lahví malé množství španělských odrůd na kalifornském centrálním pobřeží pod její značkou Verdad (Je to pravda! - To je pravda!). Na této degustaci jsem zjistil, že její 2008 Santa Ynez Valley Albariño (20 $) je okouzlující a nabízí střední aroma mandarinky, melounu a bílých květů spolu se středním tělem, které se perfektně spojí s letním tarifem nebo stejně snadno s teplým večerem na verandě.

Vinné sklepy Qupé
Web společnosti Qupé potěší ironickým sloganem „Moderní vinařství z doby kamenné“. Kormidelník vinařství Bob Lindquist, který nikdy nebyl známý současnému stavu, je veselý a talentovaný vůdce vinařství na kalifornském centrálním pobřeží - a vyznávající biodynamické zemědělství. Našel jsem vinici Sawyer-Lindquist z roku 2008 Edna Valley Grenache (35 $) - kterou Bob vyrábí ve spolupráci se svou ženou Louisou Sawyer Lindquist - perfektní kombinace vinařských stylů starého a nového světa (vidí nulové nové dřevo) a perfektní finální doušek pro ten den. K dispozici letos na jaře.

Doporučená