Článek

Slanina, sladké tajemství života

francisnbacon.jpgPodle Deirdre Bourdet

Zdá se, že sladko-slané dezerty jsou nyní způsob života. Ale pro mnohé jsou nejzajímavějšími (i když hraničně rušivými) sladkými výtvory ty, které obsahují nesrovnatelnou chuť vepřového masa. Sladkosti z Bacony byly kdysi výlučnou sférou molekulárních gastronomů, kteří dávali slaninovou zmrzlinu do polévky s pomalým sázeným vejcem v přípravcích navržených tak, aby šokovaly a potěšily chuťové buňky. Zdá se však, že současná generace vepřových sladkostí zaujímá přirozenější přístup, který si myslím, že bude lépe přijat než čokoládové slaninové lanýže z dávných dob. Jedním z mých oblíbených dárků letošních Vánoc byla krabička arašídové křehkosti od nádherně, dorkus-ly jménem Sir Francis Bacon ( www.baconpeanutbrittle.com ). Díky samotnému logu výrobce je tato věc hodná obdarování, ale produkt uvnitř krabice je stejně báječný. Vypadá a působí klamně jako normální arašídové křehké - celé arašídy pečené do křupavé dokonalosti, zavěšené v otřásajícím světě křehkosti, který se také nějak roztaví v ústech. Jediný čichání však odhalí jeho hlubší, temnější a kouřovější tajemství: slanina uzená skutečným řemeslníkem, naplněná sladkým křehkým bez jediného zbloudilého masa nebo tlustého kusu, který by tento zážitek zničil. Je to dokonalá slaninová příchuť a dokonalá křehká arašídová, konečně spojená v bonbónu, který mění paradigma a nemůžu se dočkat, až se rozdrobím na slané karamelové zmrzlinové poháry. A / nebo moje snídaňové cereálie. Pijákům piva by se také dobře doporučilo, aby si tyto věci zásobili nákladním automobilem, protože to dělá božské šťastné občerstvení.

Blíže k domovu, ale zatím není k dispozici na internetu (alespoň ne to, co jsem našel při vánočních nákupech), si San Francisco Humphrey Slocombe vypůjčil některé z „chutných solených vepřových částí“ Boccalonu na výrobu karamely ze sádla ... stejně jako ty, které maminka zvykla udělejte, pokud vaše máma použila místo másla sádlo. Zní to odporně nechutně, dokud si nevzpomenete, že mnoho z těch nejlepších koláčových krust a sušenek má také sádlo, ne máslo, aby poděkovali za jejich delikátní úspěch. Zastavte se v obchodě Humphrey Slocombe nebo v obchodě SF Ferry Building Boccalone a získejte kapesní porce blaženosti, kterou můžete rozdat na Nový rok.

Sir Francis Bacon
info@baconpeanutbrittle.com

Boccalone
Ferry Building Shop Number 21, San Francisco 415.433.6500

Humphrey Slocombe
2790 Harrison Street, San Francisco 415,550,6971

Doporučená