Blog

Amarone Della Valpolicella (vinařství, nejlepší vína, ceny 2021)

Chcete prozkoumat vše o bohatém a intenzivním víně Amarone Della Valpolicella?

Tento suché červené víno je jedním z těch vzácných sběratelských předmětů, které krásně stárnou po celá desetiletí!

Co je tak vyhledávané? Co je na jeho vinařských technikách jedinečné?

A která vína Amarone byste si měli koupit?

Popadněte své oblíbené víno a dozvíte se vše o Amarone Della Valpolicella - od jedinečných vinařských technik, různých stylů a chutí až po to, co je tak drahé.


Objevte také ručně vybraný seznam8 jedinečných vín Amaronemůžete přidat do své sbírky červeného vína a nejchytřejší způsob, jak je koupit!



Další čtení

Vstupte do světa báječných červených vín tento neuvěřitelně užitečný průvodce červeným vínem! Podívejte se také na Nejlepší bílá vína, která byste si neměli nechat ujít v roce 2020!

Tento článek bude zahrnovat:

  • Víno Amarone Della Valpolicella
  • Hrozny používané k výrobě Amarone Della Valpolicella
  • Regiony Valpolicella, kde se vyrábí Amarone
  • Klasifikace vín Amarone a Valpolicella
  • Chuť a vlastnosti vína Amarone
  • Styly vína Amarone Della Valpolicella
  • Unikátní metody výroby vína použité k vytvoření Amarone Della Valpolicella
  • Čím je víno Amarone drahé?
  • 8 nejlepších vín Amarone Della Valpolicella pro rok 2021
  1. 2011 Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico DOCG Selection
  2. 1990 Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG
  3. 2001 Zyme La Mattonara
  4. 1998 Z vinice Forno Romano Monte Lodoletta
  5. 2011 Allegrini Fieramonte
  6. 2007 Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico DOCG
  7. 2008 Tommasi De-Bvris Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG
  8. 2011 Tedeschi La Fabriseria

Máte sklenici červeného vína?


Začněme.

Víno Amarone Della Valpolicella

Víno Amarone Della Valpolicella
Nejlepší vína Amarone Della Valpolicella ke koupi v roce 2021

Víno Amarone Della Valpolicella, obvykle nazývané Amarone, je bohaté suché italské červené víno typicky vyrobené ze směsi Corvina, Corvinone a Rondinella. hrozny v italském regionu Veneto.


Co je na tomto víně jedinečné?

Krátká odpověď: Víno Amarone je vyrobeno zsušené hrozny.(Řekneme vám více o tom trochu!)

Vyrábí se pouze v malé vinařské oblasti mezi Veronou a Gardským jezerem v Valpolicella .

Amarone se přímo promítá do „Velkého hořkosti“, které se používalo k jeho odlišení od vína Recioto della Valpolicella vyráběného ve stejné oblasti.




Stručná historie: Jak byla Amarone Della Valpolicella vytvořena nehodou

Říká se, že víno Amarone vzniklo náhodou v roce 1936, kdy Adelino Lucchese (vinař Villa Novare) vyráběl víno Recioto. Při plnění do lahví sladké dezertní víno , minul jeden ze sudů a stále stárl.

Když si Adelino uvědomil svou chybu, obával se toho nejhoršího. Poté zavolal vinaře Gaetano Dall’Ora, aby víno ochutnal. K jejich překvapení se víno neobrátilo! Místo toho chutnal lépe, než kterýkoli z nich čekal!

Víno získalo tělo, sílu a strukturu, aniž by ztratilo svou původní sladkost. Díky delší fermentaci v sudu se cukry přeměnily na alkohol a vzniklo sladší a bohatší víno.

Amarone Della Valpolicella byla zařazena do klasifikace DOC v roce 1990. Teprve v roce 2009 byli Amarone i Recioto povýšeni do klasifikace DOCG.

Hrozny používané k výrobě vína Amarone Della Valpolicella

Hrozny používané k výrobě vína Amarone Della Valpolicella
Corvinone hrozny na vinici Tenute Ugolini v Itálii.

Na světě je pouze 12 000 akrů, kde se pěstují hrozny Corvina a Corvinone a nacházejí se ve Valpolicelle.

Zpočátku se k výrobě vín Amarone používala pouze Corvina (Corvina Veronese), Corvinone a Rondinella. Ale v poslední době byly do směsi v menších množstvích přidány také hrozny jako Molinara a Oseleta.

Nejlepší víno Valpolicella pochází z hroznů Corvina, vzácnějších hroznů Corvinone a Rondinella. Oseleta a Molinara jsou kvůli vyšším objemům produkce považovány za méně kvalitní hrozny.

Corvina se přidává k aroma a příchutím, zatímco Corvinone přispívá k barvě, úrovni taninu a eleganci vína Amarone.

Regiony Valpolicella, kde se vyrábí Amarone

Má tři primární zóny, Classico, Est a Valpantena.



1. Klasické

Regiony Valpolicella, kde se vyrábí Amarone
Vinice ve vinařství Zenato ve Valpolicella Classico

Hlavní údolí Valpolicella Classico se táhnou od pohoří Lessini a jsou známá jako tradiční vinařské oblasti Valpolicella. Tyto regiony, včetně vinic jako Negrar a Sant Ambrogio, jsou severně od Verony v nejnižším podhůří Alp. Vína z tohoto označení jsou aromatičtější, měkčí a ovocnější.



2. Východ

Oblast Est (tj. Východ) je vedle vinařské oblasti Soave. Považuje se za novou oblast pro vína Amarone a vyráběná vína jsou čerstvější, měkčí a udrží si delší chuť.



3. Valpantena

Tato vinařská oblast leží na východ od oblasti Classico. Vína z této oblasti jsou stylově jako Valpolicella Classico, ale nabízejí více ovocných chutí a bylinných vůní.

Mezi oblíbené vinice z oblasti Valpantena patří Cerro Veronese a Verona.

Víno z Valpolicella je rozděleno do pěti úrovní.

Amarone je mezi víny Valpolicella klasifikován jako úroveň 4. Tady vypadá klasifikace:

Klasifikace vín Amarone a Valpolicella

Klasifikace vín Amarone a Valpolicella

Existuje pět různých úrovní nebo úrovní vín Valpolicella:

Úroveň 1: Valpolicella Classico DOC (11% - 12% ABV)

Toto víno se vyrábí pod DOC Valpolicella v regionu Benátsko a je považováno za každodenní červené víno, protože se vyrábí ve velkém množství.

Hrozny použité k výrobě tohoto vína se pěstují v tradiční zóně Classico.

Úroveň 2: Valpolicella Superiore DOC (12% ABV)

Tento červené víno zraje po dobu jednoho roku v dřevěných sudech. Vína Valpolicella Superiore jsou považována za univerzálnější víno rodiny Valpolicella.

Výrobci vína mohou s tímto vínem více experimentovat, aby získali nové příchutě. Ve své směsi používají částečně sušené hrozny nebo pozdně sklizené hrozny.

Úroveň 3: Valpolicella Superiore Ripasso DOC (14% ABV)

Toto víno, nazývané také Ripasso della Valpolicella nebo Valpolicella Ripasso, získalo v roce 2009 status DOC.

Prochází dvěma fermentačními procesy. První je obvyklá fermentace s čerstvými hrozny. Později se smíchá s hroznovými šupkami a pevnými látkami Amarone (známé jako Ripasso). Druhý fermentační proces dává vínu jeho barvu, hladinu alkoholu a strukturu.

Úroveň 4: Amarone della Valpolicella DOCG (14% - 16% ABV)

Víno Amarone se vyrábí z hroznů z Valpolicella, které byly sušeny po dobu 4-5 měsíců. Sušení hroznů odstraňuje vodu a koncentruje cukry.

Víno Amarone della Valpolicella DOCG zraje po dobu 2–5 let před propuštěním.

Úroveň 5: Recioto della Valpolicella DOCG (12% ABV)

To je perfektní dezertní víno! Je extrémně koncentrovaný a vyrobený ze stejných hroznů a procesu jako Amarone. Místo toho se fermentace před dokončením zastaví, aby ve víně zůstal zbytkový cukr.

Chuť a vlastnosti vína Amarone

Chuť a vlastnosti vína Amarone

Můžete očekávat vysokou kyselost a výrazné aroma černého fíku, třešňového likéru, černé třešně, skořice, zralého ovoce a švestkové omáčky. Na patře budou také tóny čokolády, drceného štěrkového prachu a zeleného pepře.

Starší vína Amarone nabízejí více příchutí hnědého cukru, fíků a melasy.

Toto víno má také nádech přírodního zbytkového cukru. Tento zbytkový cukr doplňuje přirozeně vysokou hladinu kyselin a zvyšuje jeho smělost.

Ochutnávka vína Amarone je zážitek, který musí dostat každý milovník vína!

Napijte toto víno nadměrně sklenice na víno sbírat všechny nádherné aroma. Podávejte mladá vína Amarone při pokojové teplotě a starší vína při mírně chladnějších teplotách.



Charakteristika vína Amarone

  • Tělo: Plné červené víno
  • Taniny: Pevné taniny
  • Alkohol podle objemu (ABV): Minimálně 14%, obvykle mezi 15% a 16%
  • Zbytkový cukr: Maximálně 0,9% pro 14% ABV, přibližně 1,2% pro vyšší ABV.
  • Kyselost: Vysoká kyselost

Styly vína Amarone Della Valpolicella

Styly vína Amarone Della Valpolicella

Můžete najít tři odlišné styly Amarone Della Valpolicella.



1. Normální

Amarone Normale musí zrát minimálně dva roky v dubovém sudu. Toto víno má být otevřeno 10 let po jeho vydání.



2. Rezervovat

Amarone Riserva musí zrát minimálně čtyři roky ve francouzském, americkém nebo slavonském dubu.

Některá vinařství, například Zenato, upřednostňují použití sudonských dubových sudů před francouzskými barikovými sudy. Stárnutí vína ve slavonském dubu je šetrnější a umožňuje delší životnost a výraznější příchutě.

Hrozny použité pro Amarone Della Valpolicella Riserva jsou sklizeny v menších dávkách a je jim ponechán určitý čas. Amarone Riserva může dobře stárnout až 20 a více let.



3. Recioto

Víno Recioto della Valpolicella je na sladší straně, koncentrovanější a má delší životnost než víno Amarone.

Při výběru Amarone pro každou příležitost je dobré znát metodiku použitou k jejich výrobě.

Unikátní metody výroby vína použité k vytvoření Amarone Della Valpolicella

Unikátní metody výroby vína použité k vytvoření Amarone Della Valpolicella

Vinařství používá k výrobě vína Amarone vinařské metody Appassimento.

Appassimento je původní metoda používaná pro proces sušení hroznů. Vysušené hrozny se poté lisují a fermentují.

S moderní technologií se však objevily dva nové styly, které rozhodují o chuti a dlouhověkosti vína.



1. Tradiční metoda výroby vína

Vinařství jako Bertani a Quintarelli používá tradiční metodu k sušení hroznů a následnému kvašení v kaštanových nebo dubových sudech. Při této metodě používají producenti ve své směsi hrozny Corvina, Corvinone a Rondinella.

Při výrobě touto metodou má víno Amarone della Valpolicella vysokou úroveň kyselosti, což mu dává velký potenciál stárnutí.

Tato metoda přináší chuť červených třešní, skořice a zeleného pepře.

Amaron vyrobený tradičními metodami mohl snadno vydržet až 40 let. Když vás otevřete láhev , víno před podáváním dekantujte několik hodin.



2. Moderní metoda výroby vína

Vinaři jako Masi a Allegrini využívají modernější přístup k rychlému sušení hroznů v místnostech s vlhkostí a teplotou. Poté víno Amarone stárnou v nových dubových sudech.

Vína Amarone z této metody jsou odvážnější při uvolnění kvůli novému dubovému stárnutí. Nové zrání dubu také přidává příchutě třešňového likéru, čokolády, melasy a vanilky.

Některá vinařství také přidávají neregionální odrůdy hroznů, jako je Cabernet Sauvignon, Merlot a Sangiovese hrozny do směsi.

Některá vína vyrobená touto metodou vydrží pouze 8 - 10 let, zatímco jiná mohou vydržet 20 a více let.

Doporučená