Článek

Retrospektiva restaurace 2010

Deirdre Bourdet

Rok 2010 se zapíše do historie Napa jako Rok restaurace. Viděli jsme ne méně než dvanáct nových restaurací, které otevírají své dveře do půl míle od sebe, čímž se centrální oblast stala novým jídelním horkým místem údolí. Každý nový příchod přinesl do jídelní scény něco zvláštního, co si zaslouží pozornost. Tady je můj vysoce subjektivní pohled na to, co každé nové místo pro Napa udělalo, zhruba v chronologickém pořadí.

1. Grace's Table . Manželský tým Mauro a Nancy přeměnili moderní prostor Elements na pohodlnou sousedskou restauraci s cenami sousedství, uspokojujícím globálním komfortním jídlem a vřelým přivítáním při snídani, obědě a večeři. Nikdo jiný ve městě nečerpá různé domácí džemy, chleby, dušená masa, hamburgery, tamales, noky a saláty za dostupné ceny, jako to dělají tito muži.

2. Oenotri. Rodáci z Napa Valley Tyler Rodde a Curtis De Fede přinesli autentickou jihotalianskou regionální kuchyni zpět do svého rodného města poté, co se seznámili s prací v restauraci Oliveto v Oaklandu. Jejich neapolské pizzy na dřevo jsou podle mého skromného názoru nejlepší ve vinařské zemi. A vinný lístek, sestavený miminkem somm extraordinaire Sur Lucero, obsahuje vzrušující sbírku italských nálezů za ceny, které si každý může dovolit.

3. C House . C Casa přinesla styl na veřejný trh Oxbow. Jeho vkusný, elegantní design a báječný venkovní taco salonek nastavily nový tón pro budovu a jeho bezlepkové, zcela lahodné menu čerstvých tacos, salátů a kuřecího masa vdechlo Oxbow ještě více kulinářské kreativity. C Casa se stal prvním obchodníkem v hlavní hale, který podával snídaně ve všední den, a poté, co byl otevřen za méně než šest měsíců, získal ocenění Bib Gourmand od společnosti Michelin.

Čtyři. Bistro Sabor . Ariel Ceja a jeho rodina v oblasti přírody otevřeli tuto restauraci / noční sociální ředitelství v bývalém prostoru First Squeeze. Kuchyně chrlí chutné moderní latinskoamerické pouliční jídlo, jako jsou pupusas, quesadillas, tostadas, churros a tacos za skromné ​​ceny, ale největším darem bistra Sabora pro Napu je jeho pozdní noční akce - otevřená do půlnoci během týdne a 2 hodiny ráno o víkendech, s DJové a salsa tančí každou sobotu večer.

carpediem.jpg 5. Vinárna Carpe Diem . Jak je možné, že Napa předtím, než tito muži v červnu otevřeli, neměli nóbl vinárnu s kompletní nabídkou mezinárodního jídla vhodného pro víno? Nevím, je mi to jedno, protože Stephanie a Scott Kendall tady pro každého něco zašustili: zdravé saláty a polévky, zhýralé lahodné šoupátka, perfektní křupavé chlebové placky inspirované ze všech koutů světa, sýry, uzeniny, hovězí maso z Kobe corndogs a dezerty. A co je stejně důležité, jak sezónní jídelní lístek, tak eklektický globální vinný lístek Steva Distlera se mění s osvěžující pravidelností.

6. Bui Bistro. Jsem přesvědčen, že Patrick Bui přinesl do Napa své klasické francouzské školení a vietnamské dědictví. Všechna moje oblíbená vietnamská jídla jsou zde - pho, zelné saláty, talíře s nudlemi, jílové ryby, třepání hovězího masa - a také spousta nových oblíbených, jako je jeho kachní konfit s 5 kořeními, banánový květový salát s hruškou bosc a sladká a kyselá saigonská křídla. Jako by to nestačilo na získání zlaté hvězdy, jeho vinný lístek obsahuje těžko dostupná evropská vína v Napa, jako jsou rakouský veltlínský zelený a Rizling rýnský.

7. Morimoto Napa . Stejně jako v případě Iron Chef Morimoto. „Řekl Nuff ... až na to, že to tak není. Japonská kuchyně s akcenty je úžasná a naprosto jedinečná. Sláva Iron Chef přitahuje všechny druhy lidí, které jsem nikdy předtím v centru Napa neviděl, a každou noc v týdnu udržuje horkou barovou scénu restaurace.

8. Graham's Takeout . Graham's na trhu Oxbow Market ukončil nedostatek domácích, zdravých a připravených jídel připravených v centru města. Sezónní vegetariáni, mořské plody a zrna jsou zastoupeni v připravených salátech, které se denně připravují čerstvé a prodávají se podle objemu.

9. Dim Sum Charlie's . Tento přívěs / potravinářský vůz Airstream nemusí ve skutečnosti splňovat kritéria pro restauraci, ale málokdy se pohybuje ze své domovské základny v zahradě spolumajitele Andrewa Siegala u železničních tratí First Street. Prostor je vyzdoben ambientní salonní hudbou, ohřívači a stínovými plachtami pro socializaci, snacking a carousing (BYO) do bílých hodin - další obrovský přínos pro tradičně mrtvou pozdní noční scénu. Majitelé divočiny Dim Sum Charlie také koordinovali novou měsíční party nákladních vozů pro labužníky, která se konala první pátek každého měsíce. A samozřejmě DSC obsluhuje jedinou dim sum v Napa Valley, vyrobenou jedním z nejlepších domů dim sum v San Francisku.

fishstory.jpg 10. Rybí příběh . Jako vinařské město proslulé Cabernetem Sauvignonem se restaurace Napa ve skutečnosti nepokusily vydat na cestu mořskými plody ... až do dokončení budovy Riverwalk na západním břehu řeky Napa. Příběh ryb nestydatě staví ryby na první místo a podává regionální americké zvraty na klasických pokrmech z mořských plodů, vše vyrobené z udržitelných druhů schválených v akváriu Monterey Bay.

jedenáct. Jako máma . Další italská restaurace se nemusí zdát průkopnická, ale tento malý na trhu Oxbow Market zcela tlačí obálku svým autentickým menu koláčů převzatých z klasik populárních v italských pizzeriích a velkým výběrem tradičního italského pečiva a sušenek. Nikdo jiný ve vinařské zemi nenabízí tak obrovskou škálu lahodných italských pokrmůkrémové obláčkyacookies.

12. Rotisserie a víno. Slavný šéfkuchař Tyler Florence nevybral pro svůj první podnik v Napě nejfantastičtější jméno, ale jak se říká, důkaz je v pudinku. Jeho jídelní lístek a vinný lístek jsou velmi zajímavé. Dal jsem si grilované sardinky s remuládou Old Bay a dušeným fenyklem vedle devilovaných kuřecích vajec Jidori s karamelizovanými kousky slaniny a sherry a perfektně provedený salát z červené quinoa s pečenou řepou, pistáciemi, tomelem z avusu a avokádem ... vyplavený Lagreinem z Alta Adige region Itálie.

Takové jídlo se v Napě předtím nestalo. Ale všechno se změnilo.


Doporučená